Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
paweljack
-
Postów
6 945 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez paweljack
-
Michale wszystkiego najlepszego.
-
Gratulacje! No właśnie, może pykniesz parę sztuk na aukcję?
-
Dziś to wyjaśniali w radio, głównie chodzi o to, że część producentów kupuje lepszą i tańszą wieprzowinę z Polski a innym to nie odpowiada, to kablują. Tyle.
-
Wszystkiego najlepszego dzisiejszym solenizantom a w szczególności Piotrom i Pawłom.
-
Zazdraszczam.
-
JaGra wszystkiego najlepszego!
-
Ile waży?
-
Myślę, że wiadomo o co chodzi. Proces nie został zakończony. To raczej skrót myślowy, od początku piszę o parzeniu.
-
Nie twierdzę, że jestem nieomylny może się po prostu źle nauczyłem.. ze strony głównej? Wędzarnia rozgrzana do temp. 60 st.C., obsuszanie 1h . Wędzenie zrębkami bukowo-olchowymi 3 godziny w temp. 50-60 st.C. To cała Twoja nauka? Szkoda, że do kolejnych nie zagladaleś "Dodam od siebie, iż jest to pierwszy produkt Demon'a i w dodatku wędzony w nowej wędzarni "Grzegorza" Maxell" Jadam metkę i jadam tatara, ale nie jadam niedowędzonych wędlin.
-
Panie Boczku, rozumiem, że to nie jest porada jak należy robić, tylko Twoje widzimisię. Widać, że pan Stanisław nie wędzi zimnym dymem 12 czy 24 godziny, więc nie proponuj komuś jedzenia półsurowych produktów, to nie kwestia gustu, tylko technologii i zdrowego rozsądku. Jeżeli nie jest wędzone na zimno, to parzymy lub podpiekamy w zależności od asortymentu.
-
To podstawa.
-
Też tak widzę.
-
Tu się mylisz, jest bardzo duża różnica w smaku między kiełbasą z boczku i karkówki zrobioną z I kl. ( z rozbioru szynek i łopatek), II kl. wieprzowej z rozbioru tych samych i np. wołowiny I czy II kl. Też Cię zapytam, ile rodzajów kiełbas robisz? Jedną, trzy?
-
Witaj a ile rodzajów kiełbas robisz? Co do swojej białej, możesz podać skład i przyprawy?
-
Może omówimy to na jakimś kursie w Łazach?
-
- kufa mać tak się stało wędliny parzę oprócz pachwiny i boczku bo to pójdzie do fasolki po bretońsku , bigosu . pozdrawiam i jeszcze raz dziękuję Drobiazg.
-
To wiemy, nawet jeśli gdzieś podany jest skład, to nie znaczy, że jest tradycyjny podobnie jak z kiełbasą lisiecką, też jest teraz z szynki a nie z polędwic.
-
Bardziej parówki z szesnastki z cielęciną.
-
150 EUR
-
Receptura jest w książce, którą mi kiedyś zapodałeś ale nie udało mi się jej na razie zdobyć. Ktoś kto twierdził, że zna niemiecki był nawet w bibliotece i nawet mi skopiował tylko nie to jak się okazało. Można też kupić książkę, ale za parę set euro, nie pamiętam dokładnie. Nadal mam na nie ochotę. Teraz znalazłem, że to nie Ty mi podałeś. /topic/6126-lista-produktów-tradycyjnych/?p=333241
-
Super wyszło a co dopiero będzie jak zrobisz wg szesnastki. Mirku, taki żarcik.
-
Dlaczego? Pisałaś, że pan Stanisław w tajemnicy wędzi, więc nie wiesz ile godzin, w jakiej temperaturze itd. więc raczej dostajesz z powrotem półsurowe.
-
A kiedy parzenie?
-
Drobiazg, to od mira ze strony.
