paweljack

Ile waży?

Myślę, że wiadomo o co chodzi. Proces nie został zakończony. To raczej skrót myślowy, od początku piszę o parzeniu.

Nie twierdzę, że jestem nieomylny może się po prostu źle nauczyłem.. ze strony głównej? Wędzarnia rozgrzana do temp. 60 st.C., obsuszanie 1h . Wędzenie zrębkami bukowo-olchowymi 3 godziny w temp. 50-60 st.C. To cała Twoja nauka? Szkoda, że do kolejnych nie zagladaleś "Dodam od siebie, iż jest to pierwszy produkt Demon'a i w dodatku wędzony w nowej wędzarni "Grzegorza" Maxell" Jadam metkę i jadam tatara, ale nie jadam niedowędzonych wędlin.

Panie Boczku, rozumiem, że to nie jest porada jak należy robić, tylko Twoje widzimisię. Widać, że pan Stanisław nie wędzi zimnym dymem 12 czy 24 godziny, więc nie proponuj komuś jedzenia półsurowych produktów, to nie kwestia gustu, tylko technologii i zdrowego rozsądku. Jeżeli nie jest wędzone na zimno, to parzymy lub podpiekamy w zależności od asortymentu.

To podstawa.

Też tak widzę.

Tu się mylisz, jest bardzo duża różnica w smaku między kiełbasą z boczku i karkówki zrobioną z I kl. ( z rozbioru szynek i łopatek), II kl. wieprzowej z rozbioru tych samych i np. wołowiny I czy II kl. Też Cię zapytam, ile rodzajów kiełbas robisz? Jedną, trzy?

Witaj a ile rodzajów kiełbas robisz? Co do swojej białej, możesz podać skład i przyprawy?

Może omówimy to na jakimś kursie w Łazach?

- kufa mać tak się stało wędliny parzę oprócz pachwiny i boczku bo to pójdzie do fasolki po bretońsku , bigosu . pozdrawiam i jeszcze raz dziękuję Drobiazg.

To wiemy, nawet jeśli gdzieś podany jest skład, to nie znaczy, że jest tradycyjny podobnie jak z kiełbasą lisiecką, też jest teraz z szynki a nie z polędwic.

Bardziej parówki z szesnastki z cielęciną.

150 EUR

Receptura jest w książce, którą mi kiedyś zapodałeś ale nie udało mi się jej na razie zdobyć. Ktoś kto twierdził, że zna niemiecki był nawet w bibliotece i nawet mi skopiował tylko nie to jak się okazało. Można też kupić książkę, ale za parę set euro, nie pamiętam dokładnie. Nadal mam na nie ochotę. Teraz znalazłem, że to nie Ty mi podałeś. /topic/6126-lista-produktów-tradycyjnych/?p=333241

Super wyszło a co dopiero będzie jak zrobisz wg szesnastki. Mirku, taki żarcik.

Dlaczego? Pisałaś, że pan Stanisław w tajemnicy wędzi, więc nie wiesz ile godzin, w jakiej temperaturze itd. więc raczej dostajesz z powrotem półsurowe.

A kiedy parzenie?

Drobiazg, to od mira ze strony.

Pozostałe wymiary: - średnica zewnętrzna: 62mm - średnica mocowania trzpienia ślimaka: 9mm - grubość: 6,5mm

OK, może użyłem zbyt dużego skrótu myślowego. Problem w tym, że chyba zadałeś pytanie przekonany o słuszności tez żony a tu lipa, nikt nie potwierdził. Tak czy siak, jeśli czujesz się urażony to przepraszam. Czytaj, pytaj, rób wyroby i powodzenia. Na naszym forum jest miła atmosfera. Jak czytam, uwagi S i B odniosły skutek.

Smacznie wyszło.

Czyli to Chińczyk z Tajlandii, w dodatku używa masła klarowanego. Mhm.

Widzę, że następny forumowicz czytający ze zrozumieniem się trafił. To dobrze. Oczywiście nie do tyczy to Twojej żony ani żadnej z szanownych forumowiczek ale generalnie śmieszą mnie głupie baby, które naczytają się blogów, prasy kobiecej i innych forów kulinarnych i na siłę tą "wiedzą" próbują zainteresować innych wyczytanymi głupotami. Poczytaj i daj poczytać o soli i peklosoli żonie, później staraj się robić uwagi na temat zrozumienia. Zresztą już wszystko wyżej napisane. Powodzenia.

Cóż, pozostają Wam sklepowe, na pewno zdrowsze. Gratulacje dla żony.