Mirekr134a

Osobiście zalewę robię w/g tego kalkulatorka http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/solankamokro.html pekluję 8 - 10 dni i jest OK. Kiełbasę na sucho 15 g na kilogram mięsa 50 / 50 peklosól ze zwykłą solą .

Potwierdzę propozycje kolegów co do naczyń , sam używam do peklowania wiaderek po artykułach spożywczych - ryby , kiszona kapusta . Sprawdziły się bez pudła .

Na temat terminów parzenie i odparzanie były już tu rozważania i chyba każdy miał inne zdanie . Obrabiane termicznie w wodzie w zależności od grubości batonów 20-30 min , 72-75 °C

Kabanosy podpiekane w wędzarce i podsuszane w kuchni. Kiełbasa po wędzeniu odparzona i wystudzona jest mrożona , każde pętko osobno w torebkach do mrożenia . Z zamrażarki wyjmuję i wieszam w kuchni żeby podeschła - czasami jej się uda - :lol: jak zdąży ,, uciec ,, przed rodzinką :shock: :thumbsup: .

Liczyliśmy z córą na trochę bardziej sprzyjające warunki ale daliśmy radę . Zapowiadali jak zaczynaliśmy peklowanie kilka dni wcześniej że będzie 2 - 3 na minusie a stanęło na 10 - 12 na minusie . Herbatka w termosie i podgrzewanie nóg na dolocie z paleniska - u mnie w chodniku . Efekt końcowy na zdjęciach i po kilku dniach podsuszania :grin: :thumbsup: Ale było warto pomarznąć !!! http://imageshack.us/photo/my-images/703/dsc01421web.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/547/dsc0434web.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/203/dsc01433web.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/844/dsc01320web.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/534/dsc01317web.jpg/ Moje pierwsze próbne kabanosy z nowej nadziewarki . Sklepowe niech się schowają . http://imageshack.us/photo/my-images/823/dsc0435web.jpg/ Po kilku dniach http://imageshack.us/photo/my-images/23/img0431web.jpg/ Miło się ich już wspomina , już myślę o nowych . Z prawej podsuszana kiełbasa . Leży w zamrażarce odpażona , rozmrażam kolejne i podsuszam jak tylko rodzinka jej na to pozwoli .

Witam W razie potrzeby będę próbował pomóc chłodnictwo - głównie gastronomiczne instalacje elektryczne automatyka elektronika GG 1648931 r134a@o2.pl

Niestety na moje pytania o tą nadziewarkę nikt nie odpowiadał tak jakby koledzy jej nie znali. Też interesowało mnie wnętrze przekładni ale ze wzgledu na to jak i z czego jest zrobiona - ale na dwa lata plomba gwarancyjna . Przy tym jak opisywałem używanie nie widzę sensu odwracania przekładni - nawet jednej osobie pracuje się wygodnie. Tylna korba napewno wygodniejsza tylko czy warto się bawić. Opis tak szczegółowy zrobiłem dla osób które szukają nadziewarki pionowej 3L i 5L a tych w przyzwoitej cenie i jakości praktycznie nie ma .

Witam nie mogę jeszcze założyć nowego postu a przydałoby się żeby było dla wszystkich lepiej widoczne więc dopiszę Tutaj do naszych rozważań. Nikt nie odpisywał na moje pytanie o nadziewarkę pionową ROYAL Catering więc sam podpytałem dystrybutora i po otrzymaniu od nich zdjęć kupiłem wersję 3L. 1 - Pierwsze wrażenie dobre , całonierdzewna , kawał sprzętu ok.8 kg. 2 - Tłok z wyjmowaną bez problemu sylikonową uszczelką i odpowietrznikiem - ciężki kawał mela dosyć solidnie zrobiony 3 - Zbiornik pasuje - można założyć wyjściem w lewo i prawo 4 - Nakrętka lejków ciężki kawał mela 5 - Lejki 4 szt 16 , 22 , 32 , 38 , 6 - Zębatka pionowa kawał mela 7 - Przekładnia dwustopniowa działa bez zarzutu - niestety zapląbowana 8 - Zbiornik równy - dno płaskie , uchwyty solidne , gwint nakrętek toczony solidny 9 - Korbka z wieloklinem - lekka - materiał stop 10 - Zapasowa uszczelka tłoka Moje spostrzeżenia Oczywiście wykonane dla Niemców w PRC Korbka mogłaby być lepiej spasowana i też z nierdzewki ale koledzy w swoich jak czytałem też mieli podobne uwagi. Malutkie żółte ludziki w niektórych miejscach mają problem ze spawaniem po kątem 90 stopni - ale wszystko działa poprawnie - estetyka . Spawy mogłyby być ładnie spolerowane - nie są ostre ale ... - estetyka Mechanizm pracuje lekko , narazie precyzyjnie , poprawnie - nadziane następnego dnia 10 kg w tym kabanos 16 mm - bez uwag. Tłok szczelny , ładnie odpowietrza i zapowietrza , demontowalny , uszczelka sylikon - brak uwag do pracy , porusza się płynnie - na 10 kg żadnych wycieków . Lejki spawane- zgrzewane wzdłuż ale przyzwoicie . Praca - osobiście tylko sam - maszynka przykręcona na dwa ściski do blatu. Stojąc lewym bokiem do blatu i twarzą do nadziewarki - lewa ręka odbiera kiełbaskę , prawa kręci korbką . Praca jednoosobowo bez jakiego kolwiek problemu . Po zakończeniu cyklu w tubie pozostaje farsz praktycznie tylko w kolanku . Mam nadzieję , że komuś tym pomogę jak się uda dorzucę fotki. Dzisiej wędziliśmy , końca świata nie było ale z -12 stopni spoko . [ Dodano: Pią 21 Gru, 2012 23:10 ] Zdjęcia do nadziewarki pionowej ROYAL Catering 3L o której pisałem wyzej http://imageshack.us/photo/my-images/525/img1mid.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/39/img2m.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/19/img3fb.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/600/img4ju.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/201/img5hv.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/338/img6gl.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/708/img7w.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/855/img8cx.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/843/img9qr.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/16/img10ub.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/822/img11dq.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/17/img12kuo.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/248/img13qs.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/203/img14j.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/525/img15z.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/51/img16fv.jpg/ Fotki tego co wydaje mi się istotne Jednocześnie podejrzliwych informuję , że nie jestem handlowcem , naganiaczem itp :grin:

Witam osobiście wędzę tylko drewnem z drzew owocowych bo innego nie mam . Drewno leży w wiszącej drewutni , przewiewnej ale osłonietej od deszczu. Osłony drewutni są jednocześnie wiatro i oczołapami. W razie potrzeby w trakcie wędzenia część drewna moczę lub używam świeżo ściętego . Tunel i palenisko schowane w ziemi pod chodnikiem . Wygrzewanie samej wędzarni kilkanaście minut na termometr . Wędliny nigdy nie były gorzkie . Problemem kolegi niestety było raczej źle przechowywane drewno . U mnie wygląda to tak i :thumbsup: http://imageshack.us/photo/my-images/526/15018826.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/407/59655523.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/854/11352633.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/707/99767964.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/51/48572653.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/706/19467553.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/607/81634308.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/534/67870060.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/541/29469781.jpg/

Ja osobiście biorę 15g / 1 kg mięsa i w stosunku 50 /50 - czyli ilość soli jaka wychodzi z mnożenia przez kg mięsa dzielę na pół i mieszam 50% peklosól 50% sól kuchenna . Rodzina zadowolona i zdrowsza .

Witam Reasumując dla potomnych polecane są PIONOWE HENDI - sprawdzona Soda PLUSS - sprawdzona Ewentualnie Arka Radom wyglądające identycznie ale brak opinii bezpośrednio używającego konkretnie tej marki. Ale są w wersjach od 7L do kilkunastu poza Arką , która ma w ofercie mniejsze ale nie ma ich w sprzedaży i może kiedyś jeszcze będą ( sprawdziłem ) . Są dobrą alternatywą dla rasowych z przekładnią u góry i korbą z tyłu bo kosztują mniej niż połowa ich ceny . Wada to korba obracająca się na wysokości oczu no i trochę wymiary ok 30 x 35 x 83 cm . Z tego co szukałem nie widzę w nich wersji 5 L a była by kilkanaście centymetrów niższa . Różnice mogą być niestety nie widoczne na zdjęciach konkretnie chodzi mi o materiał z jakiego wykonane są przekładnie , tłoki , grubość cylindra itd. - tego nie widać a można zaoszczędzić trochę kasy na produkcji . Co myślicie i czy używacie POZIOMYCH z tych firm . Osobiście szukam czegoś przyzwoitego ale mniejszego 3L - 5L ze względu na brak miejsca na przechowywanie. Znalazłem coś takiego ale żadnych opinii i śladów . ROYAL Catering 3 L http://emaks.pl/gastronom...ielbasy-3l.html Czy zna ktoś ten produkt !!!!!!?????? [ Dodano: Sro 12 Gru, 2012 21:17 ] Poprzedni link nie działa http://emaks.pl/gastronomia-1/napelniacze-kielbasy/napelniacz-kielbasy-3l.html

Witam i dziekuję za odpowiedzi. Piszę drugi raz bo nie widzę żeby pokazała się moja pierwsza odpowiedź. Rozmawiałem dzisiaj z jednym z dystrybutorów i wyglada na to że robi to jeden producent z różnymi naklejkami dla dystrybutorów. Zdjęcie Hendi rzeczywiście jest koleżanki chodziło o pokazanie że różnica tkwi tylko w naklejce. Ostatniego kolegi z malowanym korpusem ( Szron ) wyglada że to to samo tyko wersja wersja oszczędniejsza nie całostalowa. Na szczęście potwierdzacie moje przypuszczenia że jest to przyzwoitej jakości . Niestety ARKA Radom 3L i 5L już nie ma i będą mieli dopiero za kilka miesięcy. A co sądzicie o ROYAL Catering 3 L http://emaks.pl/gastronomia-1/napelniacze-kielbasy/napelniacz-kielbasy-3l.html Wydaje mi sie że w niej problemem może być szerokość tłoka.

Witam od pewnego czasu poszukuję nadziewarki . Wybór padł na pionową , z dwoma biegami nazywa się to Arka Radom 2894-252FC http://emistomarket.pl/pl_PL/p/Nadziewarka-do-kielbas-szpryca-pionowa-3-litry/3685?utm_source=nokaut.pl&utm_medium=cpc&utm_campaign=2012-12&utm_content=3685#nclid=75a5a6c2e254dc7aab17b558e3530950 I już nie wiem czy moje oczy zawodzą czy to aby nie to samo tylko inne naklejki Arka Radom Soda Pluss Hendi Czy ktoś tego używa ? Jak się sprawuje ? http://imageshack.us/photo/my-images/40/cbig17194440.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/268/nadziew11.jpg/ http://imageshack.us/photo/my-images/822/obraz010yp.jpg/