adamafryka

Hanusia I Pioro - bardzo dziekuje Pioro - wlasnie przeczytalem Twoj opis ( motto ) - ale sie usmialem Jutro sprzedam go w biurze Pozdrawiam serdecznie I dobrej nocy zycze Wszystkim

Kochani. Wczoraj odbylo sie wedzenie. Glownym faworytem byl schab / poledwica Przesylam niskie uklony dla Hanusi oraz dla Maxell - dziekuje serdecznie za wsparcie I podpowiedzi. Poledwica wyszla ...... hmmmm .... OSZOLOMIAJACO !!!!!!! Idealny smak, idealna wilgotnosc , I wogole wszystko IDEALNE od dzisiaj rano do teraz - juz 1 kg zniknal . , ..

Dyzio - tak to sie mowi wlasnie na statkach :) Pozdrawiam ziomala z trojmiasta kaszubskiego Kruszynka - baaardzo dziekuje za przepis - czyli zakasac rekawy I do roboty z tym miesem milosci Kruszynko - pewnie sie ze mnie wysmiejesz, ale .... - 30 minut parzenia - w jakiej temperaturze ? - roztwor ma byc 10% peklosoli - hmmm ... nie mam tego przyrzadu do mierzenia stezenia soli - moze byc tak ze zapekluje na mokro jak szynke tylko bez nastrzykow?

Witam Was. Ostatnio zauwazyłem w sklepie oraz u rzeźnika, że są do dostania ozory wołowe. Czy macie może jakieś przepisy jak to przyrzadzać? może można wędzić ? Z gory dziękuję za informacje Adam

aaa - czyli chodzi o jelita I przyprawy .... no faktycznie - o tym nie pomyslalem hmmm - czyli jeszcze raz bede probowal wedlug przepisu - moze wyszla mi taka sucha poniewaz zamiast podgardla dalem boczek - teraz podgardle juz znalazlem, wiec moze to pomoze Pozdrawiam serdecznie jak tutaj mozna wkleic cytat ????

Czesc Michal - u nas zaczyna sie powoli lato. W tym roku przychodzi bardzo pozno, poniewaz juz powinnismy miec upaly. Na razie jeszcze mamy troche deszczy, poniewaz taka pora, ,ale w dzien temperature osiaga juz 27 - 29 stopni - a bedzie jeszcze gorzej Pozdrawiam Cie baardzo serdecznie Adam

no I Dziadek mnie pokonal nic nie rozumiem .... ehhhh ... dobranoc Jak tylko wroce do kraju to od razu zapisuje sie na kurs ... Kochani - naprawde nie pamietam z jakiego przepisu korzystalem, ale jeszcze raz : - lopatka 1 kg - cielecina - 0,5 kg - podgardle ( juz znalazlem gdzie mozna w murzynowie kupic ) - 0,5 kg - watroba wp ( wieprzowa tutaj jest nie osiagalna wiec daje drobiowe ) - 0,5 kg - slonina - 0,5 kg - sol niejodowana - 18g/kg - pieprz, majeranek, 1 cebula - 0,5 szklaki bulionu gotuje to w garnku do miekkosci ( cielecine, podgardle, cebule ) pod koniec wkladam watrobki drobiowe wiec WSZYSTKO JEST ZAGOTOWANE !!!!! pozniej to przez sitko + przyprawy I od razu w jelita I na wedzarnie do ladnego koloru Czy to nie wystarczy ? ?????? Trzeba jeszcze raz parzyc ???? jak tak robilem to nie wyszlo ladnie, ale gdybym zaprzestal na wedzeniu - byloby SUPER dajcie znac co o tym myslicie ..... DZIADKU - co Ty o tym myslisz ???? - przecierz wszystko jest ugotowane ...... ale moze zle mysle ... Czekam na odpowiedzi

6 szynek I 4 schaby sie marynuja ..... dzisiaj je masowalem ... mniam mniam mniam ..... Czekam na odpowiedz od moderator odnosnie schabow - ale musze Wam napisac, ze szykuja sie tutaj pierwsze POLSKIE chrzciny I zostalem oczywiscie wyznaczony na ..... swiadka I glownego wedzarnika :) :) Jak macie jakies proste przepisy to z wielka radoscia wyprobuje Chrzciny beda 16go Grudnia wiez powoli trzeba zaczac myslec o peklowaniu

AdamKowalski - na pewno beda jeszcze lepsze niz moje, bowiem moja najwieksza ZMORA jest wilgotnosc powietrza. Wedzarnia nie jest profesjonalna, ale naprawde daje rade przy dobrej pogodzie. Daj znac prosze jak Ci poszlo Pozdrawiam z Afryki Adam Hallo EAnna. Cos tutaj jest nie tak. Jezeli wszystkie produkty byly porzadnie ugotowane potem przemielone I nadziane - to wtedy juz niepotrzebne jest ponowne parzenie - tak naprawde mi sie wydaje. Po tym czasie - na tym poziomie produkcji - wszystko bylo po prostu wysmienite.... potem zaczely sie schody .... wiec mysle, ze po dobrym ugotowaniu trzeba tylko uwedzic zimnym dymem - coby nie zlapalo za bardzo temperatury I wszystko byloby ok.... Wyprobuje w tym tygodniu I dam znac - ale wedlug mnie nie ma zadnego ryzyka jezeli chodzi o zarazki.. Pozdrawiam serdecznie Adam Kochani - w piatek uwedzilem 5 kg kielbasy chlopskiej ( zdjecia zaraz zalacze ) - jest dopiero niedziela - I po kielbasie nawet zapach nie zostal moja wedzarenka nie wytrzymuje zapotrzebowania . , wczoraj - w sobote - dostalismy od przyjaciela swierzo zlapana BARACUDE .... oczywiscie nie cala - ale w zamian za kielbaske cos dostalismy ..... spojrzcie na zdjecia Swierza Baracuda z grilla . / .. teraz zaczyna sie tutaj okres polowowy tunczyka - czy mozna wedzic tunczyka ? Macie moze jakies receptury???? bylbym naprawde bardzo wdzieczny... Niestety moge odwdzieczyc sie tylko fotorelacja, zla rowniez, gdyby ktos byl z okolic Gdyni - to moge uwedzic, zapakowac prozniowo I wyslac statkiem przez znajomych Kapitanow Dajcie znac ... prosze .... Adam z Rodzina

nie wiem jak mozna wkleic cytat ..... kurczki - slaby w tym kompie jestem Paweljack - to mi jest BARDZO milo, ze moge skorzystac z Twojego przepisu. zapomnialem wspomniec, ze jak zaczalem parzyc to poprzecinalem flaki I kazdy flak byl otwarty - to moglo miec naprawde duuuuze znaczenie. Generalnie - nie poddaje sie Ide powoli ale nie cofam sie NIGDY I na pewno wyjdzie. ALE SMAK JEST CCCUUUDDDOOO !!!!!!!!!!! Halusia - Monia prosi, zeby BAAARDZO Cie pozdrowic!!!!! Jejku - jak fajnie jest pisac tutaj z osobami z ktorymi sie spotkalo Odnosnie parzenia - paweljack - jak myslisz - gdybym nie parzyl tylko od razu wedzil ? szystko byloby ok? TZN - wiem , ze konsystencja bylaby smarowna, ale jezeli chodzi o mieso - mysle, ze skoro jest ugotowane to juz powinno byc zdrowe - prawda? Zycze Wam Wszystkim dobrej nocki p.s. - strasznie sie ciesze, ze znalazlem dojscie do podgardla - to zwieksza MENU :)

Czesc Kochani. Witam Was baaaardzo serdecznie !!!!!! Musze sie Wam pochwalic, ze zabralem sie za watrobianke wedlug " paweljack" - nie wiem jak wkleic link jedyne co zrobilem nie wedlug przepisu - to nie dalem watroby wieprzowej ( jak na razie niedostepna w moim rejonie ) I zastapilem ja watrobka drobiowa. Rowniez nie wedzilem w temp 35 stopni - problemy z za duza temperature na zewnatrz - w wedzarni bylo 50 stopni. Smak wyszedl REWELACYJNY !!!!!! CUDO !!!!!!! Niestety wyszla sucha - nie da sie jej posmarowac na kanapce. Wiecie moze dlaczego ??? Inne pytanie - jak juz te mieso sie ugotuje I 2x przemieli na najmniejszym sitku - to struktura byla IDEALNA - mozna byloby ja smarowac na kanapce - wiec dlaczego jeszcze ja parzyc skoro mieso juz jest ugotowane ? Macie jakies pomysly? sugestie? komentarze ? Pozdrawiamy Was BAAARDZO serdecznie z ciemniejszej strony swiata Adam z Monisia . , Nastepnego dnia - po nocy w lodowce - konsystencja miesa byla bardziej zbita, ale mimo wszystko nie daloby sie smarowac, wiec kroimy w cieniutkie plasterki. Dzisiaj zanioslem do biura - a oni mowia, ze wszystko jest OK I smaczne I zebym wogole pracowal z domu ( co I tak czesto robie ) I do biura przyjezdzal ze wszystkimi wyrobami :) a to DZIEKI WAM !!!!!!

Kochani !!!!!! - - - - - - - -> no to juz wszystko wiem odnosnie poludniowoafrykanskiego BOEREWORST Odpislal do mnie jeden z kucharzy, z ktorego przepisu te kiebase robilem - patrzcie wyzej. Napisal, ze przy takich ilisciach po prosu z "ml " trzeba przejsc na "gr" I to tyle. Dzisiaj robilem z przyjacielem ktory jest stad - potomkiem bialych osadnikow - zdjecie ponizej - zrobilismy 1,25 kg Boereworst smak ....... ehhhhhhhhhhhh nie do opisania .... naparawde czekam na Wasze opinie - czy to Wam smakuje Pozdrawiam serdecznie Na powyzszym zdjeciu jest moja lepsza poloa I przyjaciel o ktorym pisalem .... calkiem niedawno obchodzil swoje urodziny .... od dluzszego czasu zastanawial sie I mowil co to bedzie jak my juz stad wyjedziemy I nie bedzie co jesc zachwycil sie wedzeniem I nie raz prosil zeby mu wytlumaczyc o pokazac jak to sie robi .... wiec na jego urodzimy - bedac w Polsce kupilem wedzarnie - prawie identyczna jaka mam .... ucieszyl sie NIESAMOWICIE - mysle ze bedzie teraz czestym uzytkownikiem forum naszej strony anglojezycznej Odnosnie tej poludniowoafrykanskiej kielbasy - koles, ktory mi odpisal - okazalo sie, ze jest prezesem jakiegos zrzeszenia albo stowarzyszenia ludzi, ktorzy ta kielbasa robia sami. Napisalem do niego maile z podziekowaniami za naprawde dobry przepis ..... I wyslalem mu zdjecia kielbasy chlopskiej mojego wyrobu I gdyby byl zainteresowany to moglbym przeslac przepis. Odpisal pelen entuzjazmu, ze oczywiscie chcialby przepis na te kielbasa , aby posmakowac naszego ( polskiego ) tradyzyjnego wyrobu. Monika teraz zajmuje sie dokladnym tlumaczeniem I mam nadzieje, ze mu posmakuje Pozdrawiam Was baaaaaardzo serdecznie

roger - masz racje - tak robilem .... ucze sie na bledach tylko szkoda ze swoich ale nie poddaje sie Dziekuje za wskazowke I nastepnym razem mam nadzijeje ze wyjda pozdrawiam paweljack - wlasnie zakupilem dzisiaj termometr .... zona pozwolila nawet na elektoroniczny - naprawde chcemy zawalczyc o te parowki. Juz znalazlem dojscie do podgardla .... szczerze piszac .... niezle ludzie sie ze mnie posmiali jak patrzyli w sklepach ze chodze z rysunkiem swini teraz na pewno sie uda pozdrawiam serdecznie

Halusia - wlasnie - to Twoje motto Zapisalo mi sie w pamieci Roger - najpierw wszystko przemielilem 2 razy przez sitko 2mm a potem uzylem blendera. Wode dodawalem tylko jak uzywalem blendera - moze powinienem od razu dodawac wody przy mieleniu ... sprobuje.... Pozdrawiam serdecznie. Dzisiaj na kolacje - kalmary, krewetki, malze, homary ..... bedzie uczta no I oczywiscie wino, wino I wino

hmm .... no niestety parowki nie wyszly :( smak oczywiscie jest znakomity. flak wyszedl za twardy I mieso w srodku jakos nie trzyma sie .... jak to ktos tutaj ma w opisie : " ide powoli ale nie cofam sie nigdy " Bede probowal do skutku. ooo - moze wplyw na spoistosc miesa mialo to, ze podgardle tutaj nie bylo do dostania, wiec dalem boczek - moze dlatego .... nie wiem szukam podgardla

Wirus - WIELKIE DZIEKI. To naprawde dobry pomysl. Juz sie drukuje - dzieki

nie wiem czym to mozna w takim razie zastapic ..... tlusty boczek? Jak im powiem ze chce podgardle - to nie beda wiedziec co zrobic I gdzie ciac ...

DObry wieczor - mam wazne pytanie - jutro zamawiamy mieso na parowki. W przepisie jest napisane - TLUSZCZ WIEPRZOWY TWARDY ( PODGARDLE OSKOROWANE ) ..... nie za bardzo wiem jak to przetlumaczyc na angielski ..... Czy to moze jest slonina ??? Dajcie znac, prosze Adam

Abratek - na pewno masz racje ze waga powinna byc w gr - zgadzam sie z Toba. Jak bede robil boerewors to nasypie na wage wedlu ml i przelacze ja na gramy - wtedy poprawie przepus

Przepis ten znalazlem na stronie internetowej i podane bylo w ml - wiec kuchenna wage zmienilem z gr na ml i poszlo Annan - tutaj tez juz wiosna sie zaczyna - jedyne czego sie mozna bac ro lato

WOOOW !!!! CUDO !!!!! W zeszlym tygodniu doszly z Polski rozne jelita itd - wiec na pewno sprobuje teraz krakowska wedlug Kostka !!!! To jest niesamowite jak wiele radosci przynosi robienie swoich wedlin ... prawda? Pozdrawiam

Andrzeju - zapraszamy do RPA !!!! Nauke robienia serow zorganizuje. Wczoraj wieczorem rozmawialismy z Monika oTwoich serach - tego smaku po prostu nnie da sie opisac. Pozdrawiamy serdecznie

Electra - ale dalas czadu z wedzarnia !!! WOOOW !!! Wyroby wygladaja niesamowicie !!! Gratuluje

Witam Was wszystkich baaaardzo serdecznie. Tak jak obiecalem - ponizej przepis na tradycyjna poludniowoafrykanska kielbasa na grilla. Ciekaw bardzo jestem Waszych recenzji co do smaku - jezeli ktos sprobuje - to prosze - dajcie znac. South African Boerewors: Skladniki : - 2kg srednio tlustej wolowiny ( przepis mowi o wolowinie " przelezanej " - takiej, ktora byla lezakowana przez conajmniej 5 dni. Mozna jednak uzyc normalnej, swiezej wolowiny ) - 1kg tlustej karkowki - 25ml kolendry - 5ml gozdzikow - 33ml soli niejodowanej - 15ml czarnego pieprzy rozdrobnionego - 2ml galki muszkatalowej - 10ml brazowego cukru - 10ml ziela angielskiego - 125ml czerwonego wytrawnego wina - jelita jak do koelbas - 1 cytryna Przygotowanie: - Nalezy pociac mieso na male kawalki. Powycinac sciegna I grubsze wlokna, aby konsystencja miesa byla delikatna. Aby ulatwic mielenie, nalezy wlozyc pokrojone mieso do woreczkow I wlozyc na 30min do zamrazarki - Zmielic mieso na duzym sitku ( 8mm to minimum ). Nie nalzey miesa mocnopopychac przez maszynke - lepiej niech samo przejdzie - Na suchej patelni nalezy podpiec kolendre i gozdziki, Następnie wszystkie przyprawy trzeba zmielic i wymieszać w winie. - Dodac wino z przyprawami do miesa I troche pomieszac - nie za dlugo - oby tylko wino I przyprawy " weszly " w mieso. Napelnic jelita miesem. Nie nalezy mocno napychac jelit, poniewaz mieso bedzie pecznialo I puszczalo soki podczas grilowania. Boerewors jest dosc dluga kielbasa, ktora sie zwija w slimaka Tak przygotowane kielbasy kladziemy na grilla na niezbyt goracym zarze. Kielbase przecinamy dopiero po sciagnieciu z rusztu, gdy juz jest upieczona - nie przekluwamy podczas grilowania. Najlepsza jest zaraz po upieczeniu, pozniej robi sie nieco sucha. Warto przygotowac jedynie tyle ile sie zje danego dnia. Dla lepszego smaku mozna pokropic sokiem z cytryny. Ja zawsze robie domowy sos z jogurtu naturalnego, majonezu I cienkiego szczypiorku Boerewors to tradycyjny przysmak mieszkancow Poludniowej Afryki. Trzeba zaufac gustowi smakowemu Afrykanerow - bialych mieszkancow RPA, ktorzy tak upodobali sobie grillowanie, ze chyba jako jedyni na swiecie maja BRAII DAY - Dzien Grilla - jako dzien wolny od pracy. Kielbasa jest naprawde smaczna I wyjatkowa w smaku. Pozdrawiam Monika I Adam

mniam mniam - to zainspirowalo mnie do zrobienia pasztetowej .... zobaczymy jak wyjdzie