electra

Arkadiuszu , a ja mam pytanie czy mieso z szynki mozna zastapic miesem zs schabu b/k, ?

Witaj , to najlepsze miejsce do nauki!

Dla mnie super , w zimie bede miala wedzonki zamowie u Ciebie Miro jak bede w PL pod koniec sierpnia

@waro58, wiem wiem , Ja zanim trafilam na to forum , praktycznie nie lubialam siedziec w kuchni , nie mowiac zebym piekla chleb czy robila jakies wyroby ,( jedynie moj tata robil biala kielbase na swieta) no pieklismy rozne miesa czy pasztet .cokolwiek peklowane nie bylo nigdy robione ...

@waro58, Bo im sie juz w tylkach pomieszalo , za dobrze maja...juz zapowiedzialam ze przestane robic i beda jesc sklepowe

Anno moj Max to nie zje , ja wieszam kielbasy normalnie na balkonie jak robie i on wogole nie zainteresowany.Takiego dziwnego bialaslka mam , moze i dobrze bo to jest alergik i bym chyba poszla z torbami jak bym miala latac co i roz do weta... A skorka to ja sie zajmuje ..u nas boczek malo popularny robie od czasu do czasu , a teraz trafila sie okazja do kupienia to wiecej kupilam i oskorowalam od razu ,bede wedzila i zapakuje prozniowo male kawalki zeby miec tak jak sie zachce

O ! a ja wlasnie moje co zakupilam ostatnio oskorowalam , bo wszyscy oprocz mnie narzekaja ze skora ..twarda , ze ciezej kroic ..marudna rodzina mi sie zrobila

Eanno z calym szacunkiem dla Ciebie , ale psu nie dajemy takich rzeczy to ze pochodza od wilkow to tak naprawde dzis psy a szczegolnie te rasowe naprawde nie moga jesc czegos takiego , ja podajac to mojemu , narazilabym go na przynajmniej wielka biegunke i nie wiem co jeszcze

Aha , no wlasnie bylam na dobrej drodze ale nie calkiem , teraz juz wiem , dzieki

Peklosol poza tym ze zabezpiecza przed bakteriami , nadaje kolor miesa ( poniewaz drob nie posiada czegos tam nie pamietam nazwy ) wiec dodanie peklo nie doda koloru ..ja jednak i do wyrobow z drobiu daje peklosol zeby byc po tej bezpieczniejszej stronie.

Dziekuje za piekne slowa SiB-y Ja wlasnie masuje tez teraz porzadnie , wczesniej balam sie ze mi peknie oslonka. Ostatnia mielonka chyba wyszla najlepsza , zawsze balam sie dac tej maki ..wydawalo mi sie ze bedzie ja czuc ,przy kolejnej dam wiecej wody zeby wiecej galaretki bylo . Anno juz nie moge sie doczekac ciepelka ..ale w dalszym ciagu sniegu prawie po kolana mam nadzieje ze pod koniec maja juz cos bedzie mozna pomalowac

Ja lubie tez z lapki ale bez chleba , chleb moge pozniej sam,smalcyk tez dobry ale cebulke juz mniej ...popic mozna jakims piwkiem niebylejakiem

A ja tez jadalam na slodko , ale z wisniami takimi co sama zrywalam ...tyle razy juz sobie obiecuje zeby zrobic i jakos sie tak schodzi ..a mam nawet wisnie ...moze jaks mobilizacja bedzie

Wujaszku Tom wszystkiego co najlepsze

NIe ma za co :-) a tak wygladala moja jedna z pierwszych drobiowych a moze nawet i pierwsza nie pamietam juz

@Eugeniusz_2015, Nigdy nikogo nie olewam , i zawsze staram sie odpowiedziec , nie zawsze jestem wieczorami i mam mozliwosc odpisania , zdecydowanie spedzam wiecej czasu na forum w dzien . Ja bym zrobila podobnie jak ci doradzila juz kolezanka wczesniej , robilam taka mielonke kurczakowa z tym ze ja dawalam peklosol50/50 ( zeby dluzej polezala) .i nie dawalam tez maki tylko wode ok 10%, do takich drobiowych dodawalam pieprz bialy , gdy robilam z indykiem dawalam tez papryke ostra ok 1 g/kg. Poszukaj " Ekspresowe wyroby DZIADKA" bo to na nich sie wzorowalam , i jak co to zawsze pytaj , ucze sie sama caly czas ale zawsze sie dziele tym co juz jako tako potrafie

Ja juz w ilosci soli nie wnikam , bo ja maloslonolubna wiec zawsze redukuje sol do minimum , ..sadze z powiedzmy tego wywaru wyparuje polowe ..hmmm toc to zostanie solanka Ja nieraz robie taki wywar ze skorup rakowych , ktore podsmazam wczesniej z cebula ..i dlugo pozniej gotuje az nadmiar wody odparuje ale soli z umiarem daje .

EAnno po 9 h bulgotania tego wywaru z kosci napewno nie zostanie kilka litrow ...cos musi przy tak dlugim czasie odparowac Ja natomiast nie rozumiem jak bedzie smakowal ten kawalek poledwicy po 9 h .. taka poledwice to ja jadlam w takowej potrawie pokrojona na cienkie paseczki i tylko zalana goracym wywarem + cala reszta

@mato007@msn.com, Dalam na 1 kg miesa : 18 g peklosol / 36 h peklowane w kawalkach 2 g pieprz bialy 1 g pieprz czarny 0.3 g ziele angielskie mielone 0.3g galka muszkatulowa mielona 0.5 g czasnek suszony

Halinko nabijalam zelmerem , bo nadziewarki na 1,5 kg miesa nie chcialo mi sie wyciagac ,,nastepnym razem dam wiecej wody bo galaretki za malo , smaczna i taka miekka wyszla ,wzorowalam sie na recepturze chudziak

Mielonka z lopatki i boczku w oslonce barierowej

No tak myslalam ,chodzilo mi o wagowo , u mnie tez cos siedzialo ale ja do ciebie to jestem mini mini

Halinko wszystko wyglada przesmacznie ..chyba cala blondyne przerobilas

A ja nigdy nie lubialam tej przyprawy moze dlatego ze w domu nikt nie uzywal , pamietam jednak smak jak jezdzilam na kolonie cz obozy to zawsz stalo to na stole , ale smak nigdy mi nie przypadl do gustu natomiast bardzo lubie seler moge zjesc jak jablko.