electra

@arkadiusz, One nie sa wedzone tylko malowane plynem wedzarniczym , za zimno mam zeby wedzic , mialy byc na bialo , ale poexperymentowalam , braklo mi tej wedzonej nuty-

@arkadiusz, Masz racje ze to zimny nie jest, moje byly niestety tylko malowane , za zimno juz mamy zeby siedziec przy wedzarce , ale takie z lekkim aromatem smakuja bardzo dobrze , tylko kolorek blady. jak zrobie nastepne to poexperymetuje jeszcze zeby byl lepszy kolor a smak ten sam.

@JaGra, Tak sklepowego , ale takiego ekologicznego niskopasteryzowanego , u nas jest bardzo dobre mleko nawet to sklepowe , robilam tez z normalnego nie ekologicznego i tez wychodzily , napewno nie bedzie tyle samo sera co z prosto od krowy , ale jak to mowia jak sie nie ma co sie lubi... Przepis , jest chyba wczesniej bo juz podawalam ,ale napisze jeszcze raz , nie moj tylko kogos z forumowiczow , niestety nie pamietam kogo , mentorem oscypkowym jest Andrzej_K Podgrzewamy mleko (najlepiej swieze prosto od krowy) do temp. ok 30-40 st.C, nastepnie dodajemy podpuszczke rozrobiona w wodzie (ok 1 malej lyzeczki na 20 l mleka). Czekamy az mleko zacznie sie scinac * *ja robie na mleku kupnym bo nie mam dostepu do innego , podpuszczka -ilosc w zaleznosci od producenta Cedzimy mleko na sitku i scierce do czasu az wszystko ladnie scieknie (najlepiej cala dobe) Nastepnie kroimy ser na mniejsze porcje i moczymy go w cieplej wodzie aby nabral plastycznosci, delikatnie formujac ksztalt wyciskamy resztki wody. Pózniej formujemy oscypki. nie mam formy wiec uzywam sitki wedliniarskiejPo formowaniu wkladamy nasz ser do solanki (soli powinno byc tyle aby serki sobie plywaly, u mnie byla solanka 8% 12 h Po tym czasie,sery do lodówki na kilka godzin.Wedzenie w zimnym dymie 30-35 stopni, do 5 godzin. czasem trzeba odwrocic do gory nogami zeby rownomiernie sie uwedzily .

Wspolczuje

@sverige2, dzieki , Moja mam sie dziwi ze ja mam taka cierpliwosc do tych wyrobow , raczej nie jest moja mocnas trona cierpliwosc ale wiem ze wyroby nie moga byc na wczoraj Moj pies juz sie nie moze doczekac kiedy dostanie kawalek sera , on tak nie siedzi nawet jakmieso lezy , uwielbia ser , niestety oscypek slony wiec dostal tylko malenki okruszek

@Wirus, Wlasnie robimy degustacje i powiem ze juz zjadlam polowke rozkrojego , czuc lekki aromat dymu , skrzypi delikatnie , jeszcze tylko musza polezec zeby sol sie lepiej rozlozyla . Powiem tak jestem zadowolona , myslalam ze nie beda takie smaczne.

@EAnna, chodzilo mi w wyrobie np cukierkow, u nas sa bardzo popularne cukierki ( inne niz te angielskie ) z lukrecja , i jest wersja slodka i slona , Osobiscie tych slodkich nie lubie ale slone , czasem potrafie pochlonac torebke 50 g jeden po drugim

Pawel , ta jedna dziewczyna to jakas calkiem beznadziejna , Ja nie ogladalam do konca .

Zrobilam experyment i "uwedzilam"plynem wedzarniczym a'la oscypki , malowane 2-krotnie -zalezalo mi jedynie na aromacie a nie na kolorze .Po malowaniu wisialy w piecyku w temp ok 50st .Rozgrzalam piekarnik do 90 st powiesilam serki i otworzylam piekarnik , a zostawilam tylko zarowke . Tak sie prezentuja dzis po jednym dniu lezenia w lodowce.

Ogladalam kawalek w TV wczoraj

@piksiak, moze nie na zime ale tak do zjedzenia , u nas robia marchewke na styl "gravad lax"

Zapewne wszystkie dodatki podkreca smak chalki , wszystko zalezy z czym sie ja je , u nas z maslem i konfiturami ..wiec bardziej na slodko tak ze dodatek czarnuszki odpada w moim guscie , kardamon moglby byc ale delikatnie , wanilja jak najbardziej . Beato zalej laski wanilji tak jak nalewki spirytusem lepiej sie sprawdza niz cukier. Ja lubie czekolade z chili , z sola , ale opcja z pomarancza jest dla mnie nie do przetrawienia , slynnych delicji wedlowskich nigdy nie lubialam bo ta galaretka pomaranczowa i czekolada mi nie pasowala. A Eanno jak zapatrujesz sie na lukrecje? wersja slodka czy slona?

Czesc cukru mozna zastapic miodem,

@arkadiusz, jak upleciesz z wieksza iloscia rolonow bedzie wyzsza , A wiadomo ze cukier to juz sprawa gustu , ja wole mniej slodka bo lie zjesc z konfitura , natomiast skorka z cytryny to juz nie moja bajka . Ale smakowicie wyglada zjadlabym

A u nas, co prawda juz smaku nie pamietam ale nie bylo mortadeli a wymie krowie panierowane -

@karas220288,moze uzyj takich swieczek do podgrzewania , to temp nie bedzie taka wysoka ,albo lampek olejowych jak sa w wedzarkach do ryb typ ABU.

@chudziak, a jak takie smakuja bez wedzenia? bo u mnie teraz mleko / z akcji kampani gadzetowaej / na topie i musze cos robic

Ja robilam wedlog tego przepisu , nie pamietam czyj to jest bo nie zapisalam Podgrzewamy mleko (najlepiej swieze prosto od krowy) do temp. ok 30-40 st.C, nastepnie dodajemy podpuszczke rozrobiona w wodzie (ok 1 malej lyzeczki na 20 l mleka). Czekamy az mleko zacznie sie scinac * *ja robie na mleku kupnym bo nie mam dostepu do innego , podpuszczka -ilosc w zaleznosci od producenta Cedzimy mleko na sitku i scierce do czasu az wszystko ladnie scieknie (najlepiej cala dobe) Nastepnie kroimy ser na mniejsze porcje i moczymy go w cieplej wodzie aby nabral plastycznosci, delikatnie formujac ksztalt wyciskamy resztki wody. Pózniej formujemy oscypki. nie mam formy wiec uzywam sitki wedliniarskiejPo formowaniu wkladamy nasz ser do solanki (soli powinno byc tyle aby serki sobie plywaly, Po tym czasie,sery do lodówki na kilka godzin.Wedzenie w zimnym dymie 30-35 stopni, do 5 godzin. czasem trzeba odwrocic do gory nogami zeby rownomiernie sie uwedzily . tu robione niedawno jeszcze sa w solance./topic/8430-wyroby-electry-z-szynkowarki-i-nie-tylko/?p=678563 A tu masz moje wczesniejsze juz uwedzone /topic/9853-electra-i-jej-podwórkowa-wędzarka/?p=440513

@Maciekzbrzegu, to tak jak z ta zona wedkarza po jego smierci A jak jest okazja miec cos za bezcen to ja tez sie pochwale gadzetem, wlasnie dotarl do mnie dzis, nowiutki na gwarancji spieniacz do mleka ..jedyne 70 zl, bede pila tylko cafe late

Ja mam za 60 zl MPM chyba juz z 10 lat nawet jak byly grzybowe lata to starczala , roche glosna ale w nocy chodzila sobie w kuchni i na rano byly grzyby ususzone,

Moim zdaniem gesiarka jest zbyt niska zeby mozna bylo wedzic lepszy wysoki garnek z pokrywka.

@jacekw21, Uwedzic jak sie naprawde chce mozna we wszystkim , w kartonie , ja pierwsza szynke na swieta uwedzilam w 10l bance na mleko

Byl juz na forum taki temat /topic/5199-czy-ktos-wedzil-w-garnku/?p=146353

@Pepuś,Ja rozumiem , sama mam taka jak ta co ty , tylko ze ja zadko robiekielbasy albo niewielkie ilosci to jak dla mnie wystarcza ,ale do wiekszej produkcji to moze byc lekko upiardliwa

@TOSHIBA, oscar cook to taka nadziewarka jak pokazal na fotce , tez mam taka sama ta z linku wyglada inaczej.