michal278

Tak myślałem, tylko te mleko jest mikrofiltrowane i tak było napisane w przepisie z agrovisu. Są to moje początki, temu tak robiłem

Robiłem wg przepisu agrovisu. Jota w jote. Kazali podgrzać do niemal wrzenia, wiem że to niemal sterylizacja, następnym razem tylko bede pasteryzował.

Walka z produktami mlecznymi C. D, tym razem pozytywnie. A więc od początku. Podczas ostatnich zakupów otrzymałem gratis zestaw kefir i jogurt pro. https://sklep.agrovis.eu/mobile/pl/p/Jogurt-Pro/511 . Zakupiłem cztery litry mleka świeżego z biedronki. Podzieliłam mleko na dwa. Pierwsze dwa litry doprowadziłem do 90stopni, następnie schłodziłem do 40 stopni, dodałem kultury bakteri. Przelałem do foremek i wstawiłem do piekarnika na 40stopni. Foremki wcześniej nagrzane w piekarniku. W piekarniku wstawiłem też na spód miskę z wodą, a piekarnik ustawiony był na wyrastanie, foremki nie zamknięte. Po 16 godzinach wydzielił się piękny skrzep. Drugą część mleka podgrzałem do 90 stopnia, schłodziłem do temperatury pokojowej, następnie dodałem saszetke kefiru. Rozlałem do butelek po mleku, zamiast korków nałożyłem kawałek papierowego ręcznika kuchennego i obwiązałem gumkami recepturkami. Po 24 godzinach wydzielił się skrzep. Kefir i jogurt po zakończeniu wydzielania skrzepu trafił do lodówki. Oba produkty są pyszne. Jogurt ma mega extra konsystencję jak jogurt grecki, a smak pycha. Kefir zaś jest extra, pełnotlusty, aksamitny, lepszy niż Krasnystaw, a takiego smaku szukałem.

Polecam http://blog.winoiser.com/domowy-ser-plesniowy-camembert/

To tak Pamela miałem w ręku jest na ds jak wszystkie inne regulatory, tu masz linka http://alkohole-domowe.com/forum/pamel-ostrzezenie-dla-ew-klientow-t8871-20.html dymogeneratory widziskem albo z kwasówki albo z miedzi. Jeśli ma ruszt to musi on być wykonany z prętów A nie z dziurowanej blachy. Blacha na DG też powinna być gruba minimum 2mm. Z tym wentylatorem bym odpuścił . 2 kw powinno dać radę, większość używa grili elektrycznych coś koło 2kw.

3 średni regulator sa lepsze 4 są lepsze brak pompki (kwestia rusztu była tu wiele razy dyskutowana) 5 montujesz pompę do dymogeneratora i nie potrzebujesz wentylatora.

Maszyna legenda. Sam mam podobną. Żaden Zelmer i inne nie podskoczą.

W pl przeprowadza się codziennie szereg badań, co do zdatnosci wody do picia. Śmiem powiedzieć, że co do zanieczyszczeń biologicznych jest czystsza niż sklepowa. Jeśli kogoś interesuje poziom czystości wody w danej gminie, wystarczy odwiedzić najbliższy oddział wodociągów. Ustawowo mają obowiązek podać badania czystości wody i kiedy były robione. Już kiedyś kilka razy z tego korzystałem.

Perszing dzięki za informacje. Jakbyś jeszcze mi wytłumaczył skąd tam są dziury? Jakie bakterie je powodują? To już pytania ciejawego ludka. Ja robiąc pierwszego korycina, za krótko trzymałem skrzep i jako że dodałem wpierw alfe zrobił mi się twaróg. Wydajność z 15 litrów mleka Piątnica ponad 2 kilo sera białego. Fajny wyszedł bo jak wiejski z małym ziarnem w środku. Problem był tylko z solanką bo się zaczął rozpadać. Ale smak mega pyszny.

Gdzieś kiedyś czytałem na temat tych dziur niezbyt pochlebne informacje.. jakieś pałeczki....

W korycinie chyba nie powinno być dziur, czy się mylę? Dziury to bakterie propionowe, a ich nie dodajemy do mleka przecież...

Wystarczy zakwasić podgrzaną do 75-92 stopni (zależy kto co podaje) serwatkę i czekać na wydzielenie się skrzepu. Zakwasić można octem, kwaskiem cytrynowym, sokiem z cytryny. Dawno temu kwaszono sokiem z niedojrzałych zielonych winogron.

Dokładnie bez próby podpuszczki nici. Sam się przekonałem, że warto ją zrobić.

Dokładnie chodziło mi o to co napisałeś, coraz więcej noży w kuchni to już nie zwykła stał czy weglowka, a ceramika, kompozyty czy damast. Przepraszam kolegę za nie precyzyjne ujęcie tematu. Z chęcią zapoznam się z pracami.

Jeśli jest w zamrażalniku to też jest w chlodziarce w większości firm- łatwo to zobaczyć po kratce z tyłu szuflad dolnych lodówki. Jest tam często wentylatorek.

Był bardzo delikatny skrzep. Albo wina mleka albo podpuszczki. To pierwsze raczej, gdyż podpuszczka prosto od agrovisu 50. Już podczas cięcia słabo się serwatka wydzielala. Wyglądał bardziej na ser biały. Zresztą tak teraz jest zurzywamy.

Ser się rozpuscił w solance. Po odciśnięciu przez pieluchę i dodaniu białego i śmietany jest ok. Wyszedł serek wiejski.

Naostrzony pod złym kątem będzie się szybciej tępil. Może jeszcze inaczej. Kąt ostrzenia zależy od typu stali z jakiego jest wykonany nóż i typu obróbki. Streszczajac: nóż do sushi będzie się pod innym kątem odtrzyc nic do filetowania czy trybowania. Różnice są nie tylko w wyglądzie, ale też rodzaju stali, obróbcze itd. Jesli kogoś interesują takie zagadnienia polecam portal knives.pl , mam nadzieję że admini nie potraktują tego jak kryptoreklamy.

Akurat też miałem do czynienia ze stalą , metaloznastwem itd. Zbieram też noże służb specjalnych i do niektórych jest podany wręcz kąt ostrzenia!! Z siekierami też jest tak samo. Widziałem też nóż gdzie rdzeń był z innej stali a zewnętrzna powłoka z innej - samoostrzący. Miałem też do czynienia z mieczami i snycerka - jako obserwator. Mój ojciec sam wykonał kilka noży. Profesjonalne ostrzałki mają możliwość ustawienia kąta ostrzenia. Polecam forum knife.

Niestety ser po wstawieniu do solanki rozpadł się.. Udało się uratować sporo i po odcieknieciu na chuscie serowarskiej mam serek ala wiejski.

Co do kąta ostrzenia nie zgodzę się . Wszystko zależy od tego jak był pierwszy raz i wczesnuejsze razy ostrzony. Są też noże które się nigdy nie ostrzy samemu, bo były ostrzone chemicznie i są ze specjalnej stali lub ceramiczne. Sa też noże samo ostrzące się.

No z tego robiłem. Błąd chyba był w zbyt małej ilości podpuszczki, przeczytałem że przy mleku sklepowym stosuje się x2. Teraz pytanie mam czy go kąpać czy nie w solance?

Temperatura była jak zacząłem ciąć była 30, jak dodawałam podpuszczke była 35. 3 razy ciałem. Czekalem ponad godzinę by opadł . Zakwasil się sam bo dodałem bakterie alfa , specjalnie. Ja podejrzewam że podpuszczka przemrozna lub mleko słabe. Zobaczymy co będzie. Dziś gotuję solanke. Ewentualnie będzie biały ser słony.

Jako że nie mogąc doczekać się już sera z mleka od rolnika postanowiłem zrobić zwój pierwszy ser ala Korycin. Zakupiłem 12 litrów mleka z Piątnicy, nisko temperaturowo obrabianego i przystąpiłem do roboty. Podgrzane do 30 stopni, dodane alfa z agrovisu Plus chlorek wg dawkowania celem wzbogacenia smaku jak i wartości wapnia . Po 30 minutach dodana podpuszczka 50 z agrovisu w ilości 30ml. Wymieszane wszydtko wg zaleceń. I teraz pierwszy problem. Skrzep powstał po ponad godzinie. Pokrojony w kostkę nie chciał opaść na dno (sic). Wrzuciłem wszystko na durszlak. Wyszło strasznie małe ziarno i raczej ser przypomina ser biały. Serwatka scieka już drugi dzień. Doba pierwsza na zewnatrz, druga już w lodówce. Oczywiście reżim produkcyjny czystości i temperatur zachowany, dodam że pomagalem raz robić ser korycinski i ten nie jest bynajmniej do niego podobny... Czy ten ser posolić i dac mu dojrzeć, czy potraktować jak ser biały? CO ZROBIŁEM NIE TAK? Za wszelkie wskazówki będę wdzięczny.

To było pytanie z ciekawości. Ja będąc u siebie mam skąd brać.