viva

Co znaczy ,,wymieszać do ,,anielskich włosów'' Dodano: 03 grudzień 2013 - 19:33 Też chętnie skorzystam z tego przepisu jak ogarnę klasy mięsa,W sklepie nie potrafiła mi sprzedawczyni powiedzieć które mięso jest jakiej klasy. Ja jeszcze sobie z tym nie radzę.

Ja też kupiłam taką nadziewarkę.Moja ma dodatkowy tłok w zapasie.O pracy nadziewarki nic nie mogę powiedzieć ponieważ dopiero dziś kupiłam.Pozdrawiam.viva.

Bardzo dziękuję.Pozdrawiam i miłej niedzieli życzę.viva.

Witam.Ponieważ nie mam peklosoli zapeklowałam wczoraj dwie szynki tzw.kulki o łącznej wadze 2,5 kg.w zalewie z soli saletry i przypraw. Na 1,2 l wody wsypałam 75 - 80g soli oraz 2,5 - 2,8 grama saletry.O przyprawach nie piszę bo dałam wg uznania. Bardzo proszę o podpowiedż czy nie za mało soli i saletry .Jeśli tak to mam jeszce szansę poprawić. Dodam ,że z tej solanki zrobiłam po 60 ml nastrzyku dla każdej szynki.wobec tego teraz już jest o tą ilość mniej solanki. Peklować mam zamiar 7-8 dni.Pozdrawiam.viva.

Wielkie dzięki.Kalendarz dotarł.Wygląda pięknie. Pozdrawiam. viva.

Dzięki ANNAM.Twój wpis pozwolił mi na zrozumienie w czym rzecz.Pozdrawiam.

Czy to są mięsa:szynka ,od szynki i boczek.Ja jeszcze nie rozróżniam po zdjęciach.

Witam. Kiełbasę będę robić w/g przepisu Halusi.Nie Hanusi .Przepraszam za błąd.

Bardzo dzięki.

Wielkie dzięki.Dziś popełniłam wielki zakup.Szarpak i sitka 10 i 13.Będę czynić kiełbaskę wg przepisu Hanusi.Pozdrawiam.

Mam pytanie skoro tu jesteście.Ale na inny temat.Czy mięso na kiełbasy,które jest peklowane w małych kawałkach mielimy bez płukania czy należy je przepłukać.

viva Dodano: 17 listopad 2013 - 16:09 proszę o dopisanie do listy

Dziękuję za zainteresowanie. Lodówka po wymianie termostatu inaczej chłodzi.Sprawdziłam ale po peklowaniu w niej mięsa.Prawdopodobnie to jest przyczyną ,że zalewa zaczynała nieciekawie wyglądać.Teraz zanim włożę mięso ustawię temperaturę. myth chętnie przyjmę 3 kg peklosoli i będę wiedzieć co z nią zrobić. abratka zapraszam daleko nie jest.

Potraficie pomóc.

Witam,Jeśli mam saletrę spożywczą to w/g przepisu na opakowaniu stosuję 2-3 g na 10 kg mięsa.Jeśli mam sól peklową to w/g przepisu na opakowaniu 50 g soli peklowej rozpuszczam w 0.5 l wody .Najczęściej robię roztwór peklujący w takiej proporcji jaka jest podana przy konkretnym przepisie.Pekluję w lodówce i myślę,że mam za wysoką temperaturę w lodówce i w związku ztym czas peklowania winien być krótszy.Mięso jest dobrej jakości. Pozdrawiam.

Solanka to peklosól w proporcji podanej na opakowaniu.Mięsko ze sklepu.

A ja co paskudzę,że po 4 lub 5 dniach zalewa mętnieje i jakby zaczyna się psuć.Mięsko trzymam w lodówce.Pekluję na mokro i nie nastrzykuję.

Dziadek pięknie opisał przyczynę takiego stanu w drugiej lekcji dla początkujących. Dodano: 28 październik 2013 - 20:45 A dokładnie na forum jest wpis ,,Praktyczne porady Dziadka dla niewtajemniczonych'' Poszukaj,poczytaj i będzie super.Pozdrawiam.

Można śmiało zamrażać bez gotowania. Dzięki.Pozdrawiam.

Dynię obieram,kroję na kawałki,gotuję na parze i takie porcje jak mi odpowiadają zamrażam.

Czego to ludzie nie wymyślą.