Skocz do zawartości
Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył? ×

ewidencja

Użytkownicy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    236

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez ewidencja

  1. ewidencja
    Tłusta łopatka.
  2. ewidencja
    ..... Te branżowe przepisy, to jakaś masakra. Gdyby nie Ty i kilku innych, którzy po ludzku je przedstawiają (mam na myśli nazewnictwo - łopatka, szynka itp., miast II kl. wp itp.) niewielu byłoby naśladowców. Zresztą przykład cukru. "Użyty w czasie produkcji". Dla mnie produkcja zaczyna się w fazie krojenia mięsa, stąd moje pytanie. Pozdrawiam.
  3. ewidencja
    Zachęcony peanami przedmówców, zapekluję dzisiaj mięso na wiejska pieczoną by paweljack. Pytanie: czy cukier dodajemy po zapeklowaniu?
  4. ewidencja
    Thx
  5. ewidencja
    Zakończyłem drugie wędzenie i rozwiesiłem do podsuszania. Spróbowałem w tak zwanym międzyczasie - mmmm...
  6. ewidencja
    karolszymczak
  7. ewidencja
    Mogę też zrobić schabowego z kapuchą i pyrami, też dobry
  8. ewidencja
    Dostęp mam, tylko zrobił mnie się spory zapas wieprzowych, które musze wykorzystać.
  9. ewidencja
    Świetnie wygląda paweljack ta kiełbaska. Idąc śladem mistrza, popełnię ją w sobotę z małym odstępstwem - jelita będą wieprzowe.
  10. ewidencja
    Sam projekt jest OK, tylko wykonanie "na chybcika" i tanim, jak wspomniałeś, kosztem. Pod beczką nie pal, bo spalisz wsad, na forum jest wiele wspaniałych wędzarni kanałowych, spróbuj zgłębić ten temat.
  11. ewidencja
    Oczywiście słoniny nie gotujemy, tylko surową mielimy na najdrobniejszym sitku dwa razy. paweljack chapeau bas ! Pięknie wygląda.
  12. ewidencja
    Spora Tak naprawdę, to dla rodziny i znajomych z pracy.
  13. ewidencja
    Na świąteczne śniadanie starczy
  14. ewidencja
    Na górze jest II klasa z łopatki, pode spodem I klasa z szynki, w zielonym kubełku zaś, wołowinka.
  15. ewidencja
    Pekluje się 9 kg mięska na krakowską, a w pudle 15 kg schabu i 4 kg szynki
  16. ewidencja
    Jestem śmiertelnie poważny. Ty i miro jesteście dla mnie mentorami, jeśli chodzi o sztuke masarską.
  17. ewidencja
    Pięknie wygląda i zapewne tak smakuje. Nasuwa mnie się pytanie - mięso na kiełbasy pekluje się zwykle 48 godzin na sucho. 14 dniowy cykl peklowania sugeruje peklowanie mokre, czy tak?
  18. ewidencja
    Piękna. Po świętach pójdę w ślady mistrza.
  19. ewidencja
    To czarne to czosnek niedźwiedzi. Dałem go sporo, by wyrównać braki zwykłego czosnku, ale smak jest porównywalny. Ja już słabo widzę (sobotni wieczór) ale jak napisał przedmówca, chybnij się na pierwsza strona
  20. ewidencja
    Jeśli doczeka do poniedziałku, chętnie poczęstuję, jednak szczerze w to wątpię
  21. ewidencja
    miro, ArkoGdynia, jureczek4 - dzięki. jureczek4 - buduj czym prędzej wędzok, Arko - to ilość po degustacji, 1/3 już zniknęła.
  22. ewidencja
    Osadzanie: Oto gotowy produkt. Talerz przybrałem boczkiem Podpiekałem w 100 stopniach przez 30 minut. Z braku czosnku, udział wziął czosnek niedźwiedzi. Smak jest boski, kabanos łamie się z trzaskiem, jeszcze ciepłe, kruche, rozpływają się w ustach. Paweljack, jak zwykle wspaniały przepis, miro - dzięki za baranie jelitka, bez których byłby to półprodukt.
  23. ewidencja
    Wzoruję się na najlepszych.
  24. ewidencja
    Zapeklowałem już mięsiowo na kabanosy by paweljack. Wędzę w sobotę. Baranie jelitka wysokiej jakości zapewnił jak zwykle pomocny miro.
  25. ewidencja
    Skromność przez Ciebie przemawia. Z drugiej strony, te Twoje kiełbasy ani nie wyglądają, ani nie smakują. Pewnikiem skarmiasz nimi nie lubianego psa Dzięki za rady i pozdrawiam.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.