wróbel75

Podeśle ktoś linka do gotowego wyrobu (krok po kroku) w systemie sous vide? Szukam i szukam i nie ma nic konkretnego (czy wrzuca się na podgrzaną wodę, czy od pokojowej do konkretnej, od kiedy liczyć czas, proporcje przypraw itd) Z góry dziękuję.

No i .... Fajny projekt Janusz

Witam również wszystkich przybyłych

Dzisiejszym Solenizantom Sto Lat :flowers:

Gdyby iść tą myślą to można by pod szamot pieca chlebowego dać odpowiednie grzałki i po co palić drzewem? A tak już na koniec bo uciekam. severige2 a miałeś kiedyś szamot w piekarniku elektrycznym i próbowałeś pieczywa tak upieczonego?

Życzę Ci jak najlepiej, ale może być jednym z ostatnich. Nie lepiej przejść na sól? Ja bym nie ryzykował zdrowiem swoim i rodziny. Jakoś peklosól i pieczenie nie widzą mi się. No ale to wybór Twój i Twojej rodziny (jeśli są świadomi).

Racji pewnie jest tyle ilu nas tu na forum. Po prostu jakoś się uniosłem po tych słowach o piekarzach. Są pewnie i cudowni, i dranie bo w końcu są ludźmi. Ale jak nas wszystkich, to również i większość tej branży dopadła ekonomia. I jakość przeszła na ilość. A co do kamienia, to na razie osobiście nie kupuję (główny powód to wzrok LP ) ale bardzo chętnie o nim się dowiedziałem coś więcej. Mam to szczęście, że mam miejsce na piec chlebowy to pewnie w przyszłości go wybuduję i nie będę piekł w piekarniku. No ale nigdy nie mówię nigdy. Bo jak polemizować to z nauką i morałem

Aj tam, -Baca już się dowiedział co chciał i nam wybaczy A jak nie wybaczy to na kolana padniemy i przepraszać będziemy

Tego nie neguję, zapewne tworzą cud malina ale... czy to aby na pewno ten sam smak jaki jeszcze 30 lat temu można było zjeść u babci? ( ja chyba ostatni raz wtedy jadłem taki u swojej). Elektryka a drewno to dwie różne bajki. Używając jednego i drugiego osiągniemy ten sam efekt końcowy - upieczony w tym wypadku chleb, Oba będą znakomite ale czy oba będą takie same? Czy ci których znasz pracują jeszcze choć na takich piecach? :http://www.wszczecinie.pl/aktualnosci,ocalili_kawalek_niemieckiej_historii_szczecina_wideo,id-25057.html Jeżeli tak, i nie używają "polepszaczy" to chylę czoła i zapewne są w bardzo dużej mniejszości bo przedwojenne piece wymieniono na elektryczne. Czysta ekonomia. Chodziło mi bardziej o nonszalancję " piekarze nie frajerzy - używali by kamieni", "różni cwaniacy na portalach internetowych...", i wiem, teraz pewnie napiszesz że nie miałeś na myśli 'BRACI I SIÓSTR z forum WB" a ja właśnie słuchałem rad tych ludzi. Bo oni sprawdzili to w swoich domach i mają porównanie a co najważniejsze -nic nie chcą mi sprzedać, po prostu ofiarują swoje doświadczenia. ZA DARMO. Jeżeli piekarnik jest tak cudowny, to dlaczego budujemy piece chlebowe? Czy zwykłe, proste ciasto drożdżowe pieczone w piekarniku i westfalce ma taki sam smak? Przepraszam sverige2, nie zamierzałem ciebie atakować - po prostu musiałem wyrzucić z siebie to wszystko po przeczytaniu o tych "cudownych" piekarzach. Nie miałem zamiaru też obrazić ani jednego piekarza czytającego ten post, a jeśli się taki trafi to również przepraszam ufff - od razu lepiej

Witam Wszystkich których nie powitałem jeszcze

Nie zwracajcie uwagi na gramatykę tylko na to co pisze - właśnie uratowała nam kolegę, a może i jeszcze kilku innych naśladowców

Nie mam co prawda porównania (właściwie żadnego bo w życiu upiekłem 2 chleby) ale sugerowałem się wypowiedziami naszych "cwaniaków" , no a pisały osoby które trochę chlebów popiekły i widzą różnicę. Tak samo jak JEST RÓŻNICA między smakiem chleba pieczonego w piekarniku elektrycznym a w westfalce czy piecu chlebowym (pamiętam te smaki z dzieciństwa) więc może nie są ciemniakami i frajerami ale nie robią na pewno CHLEBA przez duże C. Po prostu robią chleb dzisiejszych czasów

Czapki z głów.

Ciągnąłem ten temat tutaj: /topic/11643-szamot-jako-kamie%C5%84-do-wypieku-chleba-w-piekarniku/?do=findComment&comment=427239 Może Cię zainteresuje. Ja na razie kilka chlebów popiekę w tradycyjnym piekarniku bez szamotu i rozeznam się co i jak w temacie (czy to nie będzie chwilowe uniesienie)

Tylko zamrażalniki mają jedną wadę - określoną pojemność. Dołożyć warzywa, mięso, wyroby robione itd to na chleb nie ma miejsca Choć muszę spróbować bo nigdy takowego nie jadłem a słyszałem wielokrotnie że ludzie tak robią.

To jest nas dwoje Razem coś doczytamy

Chodziło mi o to że właśnie są przepisy gdzie należy wkładać w temp 250st a prezentowany przez Ciebie model sprzętu nagrzewa się tylko do 230st. To jest efekt szukania w pracy, między klientami

Wszystko piknie opisane. Są podstawy a teraz można bawić się dodatkami. Chcę jeszcze spróbować upiec taki typowy chleb bez żadnych dodatków. Na zakwasie i ma przeleżeć z 12h (tak jak w starych przepisach) tylko nie miałem za bardzo odnośników czego ile itd. Dzięki. Arko miałem zapisaną Twoją stronkę w swoim folderze "do przeczytania"

A przy okazji możecie tu podesłać parę linków z dokładnym przepisem bo wszędzie gdzie czytałem to nie było sprecyzowane (mam na myśli nasze forum) Z reguły doczytałem upiekłam/em chleb na zakwasie i tylko zdjęcia Chyba że źle szukam.

regulator temperatury: 100 - 230 Stopni C Chleb nie powinien być wkładany w piekarnik nagrzany do 250st.? (w sumie moje doświadczenie to... pierwszy chleb upiekłam 2 dni temu )

2C S.P. w Bytomiu

Kotunia nie unoś się tak, spójrz w jakim temacie napisano to pytanie

(*)(*)(*)

Bez substancji zbrylających

No cóż, jak Indianie - nie zatrzymamy cywilizacji. Byle byśmy tylko nie skończyli tak jak oni.