davido31

Giąłeś z miedzi czy ze stali?

Dwie rurki miedziane fi 6mm wykrzywione metodą z piaskiem. Jedną mam w swoim DG a drugą w zapasie.

Pewnie. Tu masz temat: /topic/11569-w%C4%99dzarnia-i-dymogenerator-davido31/ Zaraz go zaktualizuję bo dopiero co ogarnąłem filmiki.

Pa na to: https://www.youtube.com/watch?v=5wkG6lOKN_o&feature=youtu.be

Tak byłoby super: Swoją drogą to dalej upieram się abyś zrobił tak jak zrobiłem model 3D Właśnie się upią na YT

Ja właśnie po testach mojego DG. Wrzucam dwa filmiki z testów na YT. Jest moc! I bardzo dobrze mówił. Z tym, że tą grzałę daj na dół drugiej beczki, czyli 'beczki palenisko'

Bo od tego trzeba zacząć. Te mocowanie kijów jest mega wypas. Bez kitu.

O stary! Zapowiada się zarąbista wędzarnia. :clap:

Bo? Gdybym liczył na gotowce albo, że ktoś coś zrobi za mnie to w życiu niczego bym się nie nauczył.

Pisząc termoobieg miałem na myśli utrzymanie jednakowej temperatury w całej lodówce na poziomie 4 st. Nie będę tutaj pisał o technologiach lodówek bo nikogo to nie obchodzi.

Zgadza się ale ja mam jakąś taką manie robienia wszystkiego samemu.

4 st C. Pisałem wcześniej, że procesem suszenia zajął się kolega właściciel baru. 'Nevera con circulacion de aire' teraz sobie to przetłumacz i dopasuj do j.polskiego

Podałem domowy sposób bo przecież kolega nie będzie kupował giętarki do rur żeby sobie kolanko wyrezać.

Wymawia się: Agucha.

Ale dałem do pieca. Karkówka to była. Z hiszpańskiego Aguja A już myślałem, że za grubo zmieliłem

Dlaczego? Pytam bo nie wiem

Rurki wypełnia się drobnym piaskiem a końce zaklepuje lub spawa. Po wygięciu obcinasz zaklepane końcówki, wysypujesz piasek i kolanko gotowe

Będzie pan zadowolony I nie inaczej. To jest wręcz obowiązkowe.

Dobra to opowiem Wam jak to było. Dawno dawno temu... a może całkiem nie tak dawno... zrobiłem kiełbasę z tych oto składników: 3,70 kg karkówki 1 kg słoniny Wino różowe około 250 ml (najlepsze jest La Lagrima) Argentyńczycy zamiast wina dodają Whiskey. 8 gram saletry (nie pamiętam dokładnie jak wyliczyłem saletrę ale opierałem się na tym przepisie: http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/inne-kielbasy/666-kielbasa-surowa-suszona 10 gram soli morskiej 5 gram pieprzu mielonego około 20-30 ziarenek kolorowego pieprzu gałka muszkatołowa - dobra szypta Wyrób. Karkówka zmielona na sitku 10 mm Słonina na 5 mm Dodałem przyprawy Wymieszałem Dodałem szklankę wina Wyrobiłem masę i wstawiłem do lodówki na 24h Po 24h masę jeszcze raz wyrobiłem dodając parę kropel wina. Nabiłem we flak 32 mm i powiązałem w pojedyncze batony długości 30 cm. Kiełbasa suszyła się w lodówce z termoobiegiem 3 tygodnie. Z tego co wiem potrzebuje jeszcze ze 3 tygodnie żeby była taka jak sobie tu życzą. Procesem suszenia zajął się mój kolega.

No to działaj. Zobaczymy co z tego wyjdzie.

Właśnie w tym problem, że nie pamiętam.

Salchichon Hiszpańska kiełbasa surowa podsuszana. Nie chcę nic mówić i nie zabrzmi to skromnie jak na świeżaka ale w smaku jest nieziemska. Nie wiem jak to się stało, że wyszła mi taka smaczna bo smak i zapach pieprzu z winem jest nieziemski. Składniki: Karkówka Słonina Wino Saletra potasowa Przyprawy: Pieprz mielony Pieprz cały Sól Gałka muszkatołowa Mięsko przed nabiciem w jelitko Główna przyprawa kiełbaski

Dziękuję bardzo ????

Ja pierniczę ale debeściarski przepis. Zawijam do obserwowanych

No i znalazłem drugi fajny przepis na parówkową