davido31

Ok. Teraz mam już jasność. Zrobię nową solankę. Dziękuję za info. ????

No ja też. Dobra to mam 2.5 kilo mięsa, 1.2 litra wody w której rozpuszczone jest 45 gram peklosoli i 5 gram soli wędzarniczej. Z tego co wyczytałem na 1 stronie to ma być aż 100 gram peklosoli i 1 litr wody na 2.5kg mięsa. Mogę dosypać więc peklosoli czy zrobić nową solankę? Pisałem, że ja zalałem wodą dużo chłodniejszą, nie wiem może miała 25 st. Mięso było wychłodzone.

Sorki za niedomówienie ale pisze z phabletu za pomocą tapatalk i tak słownik przekrecil słowo peklosol na sól

18 gram peklosoli a sól wędzarniczą dałem do smaku bo szynkę będę tylko parzył.

No tak podaje gość na YT

Następnym razem jak najbardziej zastosuje się do ogólnie przyjętych zasad. Ja wkładałem do dużo chłodniejszej wody. Tak że spać mogę spokojnie. Co do proporcji soli to dałem 18 gram na kilo mięsa plus 2 gramy soli wedzarniczej na kilo mięsa. Wody dałem 0.5l na kilo mięsa. Mięsa mam 2.5 kilo razem

Rozumiem. Ale gość mówi, że wkładając zimne mięso temperatura wody spadnie.

Napisałem do pana Artura pod filmikiem pytanie na temat tych 40 st. Zobaczymy co gość na to. A powiedzcie mi dlaczego tak nie wolno robić? Bo tak naprawdę to nikt jeszcze nie podał konkretów oprócz tego, że nie wolno. p.s. Jakby co to podaje link do kolejnego filmiku o tym co się działo dalej z mięsem które zapeklował pan Artur Nowicki

Houston mamy problem! Dobra. Zobaczymy co mi wyjdzie. Gość w późniejszych filmikach robił z tego dalsze produkty. Żyje więc ja też będę.

Tak wygląda mój boczek i szynka po 24 h peklowania metodą Artura Nowickiego. ???? http://images.tapatalk-cdn.com/15/05/18/2d292dd854a793554876141d181960d3.jpg

Gościu podaje w gramach ile daje się peklosoli.

Ja zapeklowałem wg. tej recepty: Sposób bardzo różniący się od tego co napisał kolega @miro. /topic/8873-peklowanie-mięs-na-mokro-miro/ Zaznaczam, że pierwszy raz w życiu peklowałem. Metoda z filmiku jest bez nastrzykiwania i ma całkiem inne proporcje. Teraz pytanie: Który z tych dwóch sposobów jest lepszy?

Ten baleronik sprawił, że moje życie już nigdy nie będzie takie samo. Coś pięknego! :clap: Fotkę tego baleronu użyję jako wallpaper.Masz może taką fotkę w rozmiarach 3840x1080 ?

Przepisik wrzucam do ulubionych. Dziękuję i pozdrawiam.

Jest takie powiedzenie: Mądry uda, że nie widzi a głupi będzie myślał, że tak ma być.

Tak, bardzo mi smakuje ta potrawa. Dla mnie to jak wariacja gołąbków bez zawijania. Mnie te danie nie wyszło tak smaczne jakie jadłem u kolegi ale byłem blisko.

Oj tam oj tam, nie gadaj jest moc! ???? Co do mojej kuchni to właśnie ja też kombinuję. Właśnie z kombinacji wychodzą dzieła sztuki. ????

Nie za maco

Zbyszku Twoje wyroby określę jedną fotką Pozdrawiam i mam Cię na oku

Trafiłem na ciekawy artykuł o hodowli ślimaków w Polsce który dedykuje koledze @paweljack http://wyborcza.biz/biznes/1,100896,17900782,Szary_maly__szary_duzy__czyli_biznes_na_slimakach.html?biznes=local#BoxBizImg

Ja też nie rozumiem rumuńskiego ale kolega z Rumunii przekazał mi tajemną wiedzę na temat tego przepisu. Otóż do tej potrawy potrzebne są: 800 gram mielonego mięsa 150 gram ryżu 1.5kg kapusty posiekanej Jedna cebula 100 ml oleju. Ja używam tylko oliwy z oliwek Papryka czerwona duża 200 ml śmietany kwaśnej Przyprawy Pieprz, hmm tu miałem zagwozdkę z 'dupa gust' chyba znaczy wg. gustu doopy albo ile doopa wytrzyma Sprawdziłem w słowniku i jednak te słowo ma inne znaczenie Sposób wykonania: Kapustę smaży się aż do miękkości dodając cebulę. Osobno smażymy mięso mielone z papryką i cebulą przyprawiając je do smaku. Dodajemy ugotowany ryż do mięsa i mieszamy. Wychodzi mniej więcej taki sam farsz jak do gołąbków. Do sporej blachy kładziemy warstwami: najpierw kapusta potem farsz. Mniej więcej po 2 lub 3 warstwy. Warstwa zamykająca to kapusta. Polewamy wierzch kwaśna śmietaną i wstawiamy do piekarnika 180C na 30-45 minut. Ja nie miałem kwaśnej śmietany więc polałem wierzch sosem pomidorowym. I to tyle. Smacznego.

Pojutrze wrzucę moja drugą mielonkę z szynki. (jak wyjdzie) Pozdrawiam Wszystkich i dziękuję za budujące posty które motywują mnie do dalszych eksperymentów kulinarnych.

Ostania moja potrawa na dzisiaj: Rumuński specjał robiony na podstawie tego przepisu. Niestety ale mam tylko 2 zdjęcia. Varza a la cluj Przepis bazuje na słodkiej podsmażanej kapuście Mięso mielone Ryż Papryka czerwona dużo cebuli Przecier pomidorowy

Zapewne. Jeszcze dużo czytania przede mną Tylko Chuck Norris przeczytał cały internet :D Staram się zostawiać informację dla świeżaków takich jak ja roger mógłbyś nie robić mi tu personalnych wycieczek w moim temacie? Masz coś to, zapraszam na PW . Usuń ten post albo go zgłoszę do Moda. Dziękuję

Myślałem, że ten składnik nie jest szkodliwy. A wiec tych przypraw nie będę stosował. Dziękuję za cenną radę.