filipos4

Podpinam sie pod temat. Planuje zamontowanie dymogeneratora do swojej wedzarni aby moc wedzic na zimno glownie okres od jesieni do wiosny. Jakies pomysly lub rozwiazania? Wnetrze drewniane + ocieplenie wata + obicie zewnetrzne. Wlot dymu od paleniska rura fi200.

Peklowane tylko peklosola, na 1 kg mięsa 1 litr wody +85 gram peklosol, peklowanie 3 dni temperatura +7st, nastrzyk 50ml/kg mięsa. Tym razem miałem kawałki karczku i szynki po 1,2-1,4kg i taka niespodzianka.

U mnie podobny problem. Czy to problem słabego zapeklowania i nastrzyku?

Mięsa było 2,6 kg solanki łącznie około 1,25l gdyż litr nie przykrył mięsa. Czy te 0,25l dodatkowej solanki o takim samym stężeniu może wpłynąć na zwiększenie słonosci?

Witam. Jako początkujący wykonałem swoje pierwsze wyroby. Do nauki użyłem schabu i boczku. Do peklowania peklosoll w proporcji 920gram wody + 80 gram peklosol. Peklowanie 7 dni lodówka +4st. Po wędzeniu i podpiekaniu okazało się ze wędliny wyszły jak dla mojej rodziny za słone. Wiec tu moje pytanie czy jeżeli ograniczę ilość peklosoli do proporcji 950gram wody + 50 gram peklosol to czas peklowania powinien zostać wydłużony?

Witam. Jako świeżak od pewnego czasu analizuje rożnego rodzaju projekty wędzarni. Za około 2 tyg rozpoczynam budowę swojej, jednak przed rozpoczęciem chciałbym uzyskać kilka porad. Wstępny plan jest taki :Płyta 15cm zbrojona z czego około 5 cm wystaje nad ziemie. Palenisko z cegły pełnej murowane zaprawa ogniotrwała 4 cegły na 9 cegieł wysokie + 10 cegła do wylewki stropu. Strop 6cm z otworem fi200. Deflektor regulowany na śrubach.Palenisko w środku wyjdzie około 88cm na 55cm wysokie. Komora- konstrukcja kantówka 45x45, na wielkość paleniska wysokość komory bez dachu około 140-150cm. Zewnętrzna cześć obita boazeria iglasta 14 lub 19 mm, w środek wełna 5cm i wewnątrz obite świerk lub sosna skandynawska 14lub 19mm + blacha czarna 0,5mm. Boczne otwory wylotowe 6cm i kaszek uchylany ( wnętrze boazeria skandynawska bez blachy + wełna 5 i na zewnątrz boazeria świerk sosna + gont. Drzwi tez będą podwójne jak ściany z wełna i blacha. I tu pojawiają się pytania, 1) czy na wylewkę i stop zastosować beton ogniotrwały? 2) czy wnętrze może być wyłożone iglakiem skandynawskim? Jak zamontować w tak cienkim stropie szyber skoro otwór jest fi200.