piurko

Po nocnym delikatnym doprasowaniu, zostało ok 60 dag twarożku, na pewno coś można z niego wycisnąć. Jest delikatny, wręcz kremowy. Nie jestem w stanie porównać go do poprzednich, na pewno jest mniej kwaskowaty, jutro się robi następna porcja, tym razem większa, idzie na export...

Co nie znaczy , że Tobie nie podejdą , ja mieszkam na wsi i trudno tu o zsiadłe mleko...chociaż dookoła ... setki krów , dosłownie . Na opakowaniu jest , że powinno się przechowywać w zamrażarce . Jogurty na początku kilka razy też robiłem z ... jogurtu , ale ten z bakterii jest naprawdę OK . Ale trudno mi zagwarantować , że będziecie miały podobne odczucia ,,, może jednak warto spróbować Jeśli chodzi o korycina , to ktoś z serowarów tu u nas pisał , że najlepszy jest startowany na jogurtowych .

Do korycina mają inne... https://serowar.pl/pl/c/Kultury-starterowe-bakteryjne/3 nie będę się wymądrzał . U mnie, przy użyciu mleka zsiadłego, ten etap zajmuje ok 36 godzin . Tak jak u mnie na zsiadłym , dziewczyny z serowara powiedziały , żeby zostawić na 24h , ale nie wytrzymałem . Bakteria mają chyba 2 lata termin , uważam , że warto je mieć , tak jak bakterie jogurtowe z probiotykiem , jogurcik extra wychodzi .

Ciąg dalszy testowania kultur bakterii MSY . Po 22h pociąłem ukwaszone mleko . Nie jestem specjalistą , ale wydaje mi się , że jest bardziej ... aksamitne to mleko ukwaszone , ma też inny , w moim odczuciu lepszy zapach . Po podgrzaniu w piekarniku do temp ok 37* , wystawiłem rondelek na zewnątrz domu do schłodzenia . Skrzep był delikatny , ładny ... po trzygodzinnym ociekaniu , wkładałem pojemnik w pojemnik i po kolejnych 3h zważyłem twarożek , było ok 75dkg. Serwatka jest ... czysta , wręcz przeźroczysta . Rano ponownie zważę i sprawdzę jak smakuje . Dla mnie wygląda wszystko bardzo dobrze

Przesyłka dotarła, więc od razu do pracy... Testowo 2L łaciatego dla odmiany, odrobiną chlorku wapnia, podgrzanie mleka do 35*, 0,2g bakterii MSY i odstawka na 24h... Czakam...

Dzięki za dobre słowo , żeby jeszcze sery wychodziły jak Tobie... Czy albinoski czy czekoladowe ... aby smakowały , a smaczek jest . I jak wrażenia? No extra , nie musiałem pilnować temperatury ... ale musiałem latać dokładać drewna , żeby dymiło , bo nie mam dymogeneratora . Oczywiście; albo za dużo tłuszczu albo nieodpowiedni. Raczej na to drugie mi wygląda, za miękki tłuszcz podbiegł pod osłonkę w czasie podpiekania. Mógł też być tłuszcz rozmazany w wyniku (niedopuszczalnego) wyrabiania farszu. Nieliczne, widoczne kawałki mięsa wskazują na prawidłowe wędzenie. Ciekawi mnie, jak wyglądały kabanosy bezpośrednio po wędzeniu. Wbrew pozorom, nie jest to łatwy do wykonania produkt, mam na myśli wersję dobrej jakości, zgodnej ze sztuką. "kabanosy" to nie tylko kiełbaski w barankach . Napisałaś to , czego ja nie napisałem ... Dałem : 1kg szynki I 0,8 kg okrawków z szynki II 1,2 kg tłuszcz twardy - zamiast podgardla Zamiast siatki 10mm , dałem 13mm do szynki I , II i tłuszcz poszło na 4mm zamiast 6mm . Wszystko na Zelmerku 8 . Wiem , że źle zrobiłem , ale nie chciało mi się odpalać wilka do takich ilości , a jak zacząłem robotę , to się okazało , że nie mam siatek do Zelmerka Farszu nie wyrabiałem , tylko tyle , żeby wszystko wymieszać , a było ciężko ... Po wędzeniu wyglądały podobnie... niewiele się różniły , Pytałem o karkową słoninę , bo nie chciałem podgardla , ale nie było możliwości zakupu pewnego takiej słoniny . Dziewczyny w sklepie mówiły , że to twardy tłuszcz . Podpisuję się pod tym "rencamy i nogamy " , a tak właśnie myślałem , cienkie kiełbaski , mam nowa nadziewarkę to pyknę kabanoski...

Pojawiła się nowa perspektywa ... budowa wędzarni blaszanej , a właściwie odnowienie i wyposażenie w elektrykę . Mam klepniętą szafę w Niemczech , jest to podobno oryginalny niemiecki wyndzok . Może ktoś zana ten model i może powiedzieć coś więcej ... Koszt niewielki , wiec zdecydowałem się w ciemno ... nabyć Der Preis beträgt zwei Flaschen polnischen Wodka .

Popieram w 100% , też chciałem 5L , ale sverige2 mi odradził. I dobrze , bo 3L dla mnie styka , robiłem 3 rodzaje kiełbasy po ok 3kg ... i rzeczywiście dokładka farszu to chwila

[Dodano: 02 mar 2020 - 14:12] Na razie nie robię napędu elektrycznego - chociaż mam prawie wszystkie graty - więc korba jest do przeróbki , ten wygięty drut nie za bardzo jest wygodny . Jeden z kolegów z forum , który nabył z moją pomocą - a właściwie z pomocą mojego syna - taką 5L , już przerobił i podesłał mi fotkę , ale to niech sam to zrobi, jeśli tu trafi . I ja chcę zrobić nasadkę z klucza , bo ta oryginalna ma za duży luz i za płytko wchodzi , tak wg mnie . To tak na razie tyle. Jeśli to ten sprzedawca , u którego ja kupiłem , to wybiera się model z paska i jest cena .

Pierwszy raz robiłem kiełbasy z pomocą tej nadziewarki i rzeczywiście ... nadziewanie maszynką do mielenia mięsa to w tej chwili ostateczność . Kilka przeróbek trzeba będzie zrobić , ale ogólnie jest OK. Nabijałem kabanosy jako pierwszy farsz i poszło bez kłopotu ( odrobina farszu wyszła nad tłok ) , ale musowo trzeba nabyć lejek do kabanosów , a jeśli nabyć to tylko u jumbo . /topic/13410-lejki-do-kabanos%C3%B3w-i-grubej-kie%C5%82basy/ Dzięki Jacku , bez Twojego lejka poległbym już na starcie , nie miałbym na co naciągnąć baranek . W zestawie jest 16mm ... Jeszcze raz dziękuję .

Pierś z kurczaka po 2h parzenia w 72* Polędwica po 8h parzenia 58*, wyjąłem wszystko,bo się obawiam, że się rozsypie... Nie ma tu nic z...łososia

Dziękuję bardzo Wam za dobre słowo , to jednak dużo znaczy . Jeszcze trochę się motam z organizacją tego wszystkiego , ale jest dobrze . Troszkę za dużą temperaturę miałem, wg mnie , ale to grzałki , które są po bokach wędzarni . Wędziłem przy 55* , następny raz będzie przy 50* . To pierwsze dymienie z elektryką /topic/16788-modernizacja-w%C4%99dzarni-na-elektryczn%C4%85/page-3 beatag , one nie są łososiowe ... tylko polędwiczki zostają takie . Dziś parzę wg temperatur , które podał StefanS , chcę porównać z moimi poprzednimi wartościami . Popatrz na fotki z poprzedniego wsadu , są soczyste i delikatne . /topic/15194-piurkowe-wyroby-po-nowemu/?p=651057

Następna partia mięsiwa uwędzona , boczek , karkówka . szynka , polędwica , polędwiczka , piersi drobiowe . Mięso na wędzonki peklowane na sucho w workach 15g peklosoli /1kg - chyba ciut za mało słone , ale się zobaczy... Kiełbasa drobiowa - podpierałem się przepisem Zbója Madeja z udkami kurczaka i indyka + piersi kurczaka . Kiełbasa czosnkowa jackaw21 - wzorowałem się na tym przepisie , ale są odstępstwa . Kabanosy halusi - też są odstępstwa od oryginału . Wszystko się teraz parzy w workach , więc na degustację muszę poczekać . Oczywiście polędwiczki tylko dymione - OK . Kabanosy dopiekane w piekarniku - świeże dobre , może po podsuszeniu będą jeszcze lepsze . Nie mogłem ich pomalować, są blade ... może za dużo tłuszczu ? Ciekło go sporo , zamiast podgardla dałem tłuszcz twardy ,ale może dali mi nietwardy...

No to pierwsze koty .... test na sucho wypadł OK , a wczoraj wędzonko ze wspomaganiem Nie mając dymogeneratora , rozpaliłem pod stropem i zadyma szła z paleniska z odrobiną ciepła na wsad . Sterownik bardzo stabilnie trzymał temperaturę , grzałki pracowały wszystkie - czyli w sumie 4500 W , bo jeszcze nie montowałem wyłączników . SSRy się nie grzały , radiatory w formie kątownika 5x5 cm dają radę . Oprócz tego cały czas jest otwarte wieczko kuferka , więc chłodzenie jest na maxa . Kilka fotek prowizorycznej obudowy .

Chudziaczku , jeśli pytanie Twoje jest aktualne , to melduję , że zamówiłem takowe kultury https://serowar.pl/pl/p/MSY-kultura-starterowa-bakterie/25 Jak tylko dotrą , to zaraz zrobię twarożek i dam info.

Z paska wybierz jaką chcesz ... https://www.ebay.pl/itm/Vevor-Wurstfuller-Wurstpresse-Profi-Wurstfullmaschine-Edelstahl-Wurstmaschine/323877733019?hash=item4b689e029b:m:miw5Exn0PHBAyeYkjB2aWXQ

Może i będzie tak jak piszesz z tymi grzałkami , ale przy zimnym wędzeniu czy mniejszym zapotrzebowaniu na ciepło , wyłączę to co zbędne . Na razie spiąłem wszystko testowo , radiatorami jest kątownik 50x50 ze 3mm grubości , grzałki są podzielone na 3 przekaźniki . Żeby nie wchodzić w zbędne koszty , bo jeszcze nie wiem co będzie właściwe , wsadziłem wszystko do kuferka -organizera . Składałem wszystko , z tego co miałem pod ręką , więc proszę o wyrozumiałość i mile widziane wskazówki co poprawić , jakie elementy dodać.... REX przestawiony na sondę T-100 , na "pusto" wszystko chodzi , jutro próbne podłączenie grzałek i w sobotę wędzenie . Kilka fotek obecnego stanu .

Wcześnie o tym było

Troszkę trwało , zanim dostałem zamówione graty , ale już są , można działać . Zmieniłem troszkę koncepcję , mianowicie zrezygnowałem z przekaźnika SSR trzyfazowego , a zamówiłem 3szt pojedyncze 40A. Pomyślałem , że jak zdechnie 3F , to po robocie ... a trzy czterdziestki , to w razie "W" można jechać na jednym i mam dwa zapasowe . Proszę o podpowiedzi - muszę kupić kabel silikonowy do grzałek odporny na temperaturę , x1.5mm czy x2.5mm ? - czy całe okablowanie przekaźniki - REX moze być na przewodach x1mm , x1.5mm ? - włączniki klawiszowe do odłączania poszczególnych grzałek , jakie powinny być ? Podłączyłem prowizorycznie , żeby nie popełnić jakiejś gafy ... możecie spojrzeć i podpowiedzieć co ewentualnie zmienić ... Pod koniec przyszłego tygodnia chciałbym wędzić i fajnie by było wspomóc się grzałkami .

Ja też mieszkam na wsi i dookoła lasy i jeziora ... Codziennie jest spacer zazwyczaj po lesie i jak jest czas , to kilkanaście km na rowerze , więc psina ma niezłą zaprawę i to wszystko po lesie . Po spacerze obowiązkowo zaliczone jezioro . Tego robactwa jest tyle , że się obawiam o Deltę , tak się wabi . Tabletek też nie chcę podawać , ale coś trzeba . Z tą obrożą to już nie wiem , żeby nie było tak , że co miesiąc trzeba zmienić ... To co podaję teraz , to ma być natura...może jednak zapach czosnku wystraszy kleszcze jeszcze przed ukąszeniem ... https://sklepzkarmami.pl/suplementy-dla-psa-koebers/11137-koebers-czosnek-knoblauch-granulat.html

Dzięki ,że się odezwałeś ... czyżby nikt nic nie wiedział Czytałem o tym bravecto , a o nexgard też różnie piszą , jakby nie patrzył , to trucizna . Właśnie weterynarz mi to polecił ... wcześniej zakładałem obrożę foresto , ale coś znalazłem , że osłabia się działanie w wodzie . A że mam suczkę labradorowatą , to uwielbia codzienne kąpiele w jeziorze . Teraz to tylko po brzuch wchodzi , ale latem to po pół godziny pływa . Kolega polecił mi granulat na bazie czosnku , mówi że działa jak trzeba , zobaczymy . Niestety , niewiele wiem o psach ... mam od roku suczkę , o kotach tym bardziej nie wiem

................... Tak naprawdę do poprawki są obrzeża blach "wywinietę" na zewnątrz - pewnie w celu wzmocnienia całości - idące od podstawy do samej góry. Reszta jak najbardziej jest OK, nic nie trzeba naprawiać . Umyć, wyparzyć i działać . -- Romii Nie wiem jak w Waszych egzemplarzach , ale u mnie wszystkie blachy - również podstawa miała ostre krawędzie . Te pionowe wywinięte też mają od wewnątrz , zależy jak poszła blacha , ja wszystko ... wylizałem :tongue: Jeśli ktoś rozsądny będzie chciał kupić ten sprzęt , to poczyta kilka stron wcześniej i będzie świadomy , tego co robi . Ten nierozsądny ... i tak robi co chce , jak chce i nie liczy się z opiniami innych ...

Cieszą mnie Twoje słowa i w takim razie mam pewność , że będzie radość z używania tego żelastwa . Nie pisałem za wiele , bo co tu pisać , kiedy się nabijało farsz maszynką do mielenia ... ale skoro Ty jesteś zadowolony , to nie jest źle . Ta korba też mi nie pasi , ale to może kiedyś ... Kolega , któremu pomagałem w zakupie , też dziś otrzymał sprzęt i również jest zadowolony .

zazdrośnik ... Nie jesteśmy sami ... ja wiem jeszcze o jednym forowiczu , który kupił taką samą , znaczy poprosił mnie o pomoc w kupnie .

Wsio OK , to do kiełbas , tylko że wróbelkowi chodzi o peklowanie sztuk to wędzenia , w całości na sucho w pojemniku zamiast w woreczkach.