piurko

...daj spokój , nic wielkiego . Tak , zamówił i już dostał . Może napisze czy pasują .

Nie mam żadnego doświadczenia w dojrzewających , ale szwagier z Niemiec (Niemiec) , chował maciory do 200kg i dopiero woził je do rzeźnika i robili masę na kiełbasy dojrzewające . Mam chyba jeszcze jedną , która ma z 1.5 roku .... i nie wiem czy to można zjeść , Zapakowana próżniowo .

mówi się trudno....

Patrząc na fotkę , od razu mi się przypomniał tak ładnie oświetlony parking przy autostradzie z Hamburga do Danii... Stawiam na Danię .

Jeśli mowa o wydajności , to robię z mleka z Piątnicy na czystych bakteriach i dodatkiem chlorku wapnia wychodzi mi około 350 g z 1 litra mleka . Nie prasuję twarogu , zostawiam do samoociakania na 12h w foremkach . Osoby , które jadły mój twarożek , zdecydowanie stwierdzają , że taki jest lepszy , delikatny...

Tompi, Todek , piszcie na pw ile i jakie chcecie te puszki . W przyszłym tygodniu coś będę działał .

Zaliczyłem Torpaka , potem kilka innych i teraz mam znowu Torpaka , dla mnie na dziś tylko Torpak . Ostatnie worki z firmy X wywaliłem , nie były szczelne i tylko z jednej strony molet .

Pisząc o "dojściu" , myślałem o "swoim" człowieku , który zrobi lepszą cenę ...

Znam firmę , jestem z poza Szczytna , więc dajcie kilka dni . Dziś byłem więc na razie nie mam po co gonić . Chyba że jest to pilne dla Was . Napiszcie mi dokładnie co potrzeba i jak ma wyglądać moja pomoc. Jeśli Jarku rozmawiałeś osobiście z dyrektorem , to chyba już nie ma co szukać innego "dojścia"...

Jeśli 12-100 Szczytno warmińsko-mazurskie to jestem...

Nie jest może ideał , ale inny od Twojego ... /topic/15194-piurkowe-wyroby-po-nowemu/?p=658795

Dzięki za podpowiedzi Tyle napisano o mocy tych motorków , że pomyślałem , rozerwie maszynę ...

Czy macie jakoś zabezpieczone te napędy , w razie awarii krańcówki ? Bo wtedy to chyba nadziewarka na złom ...

Gdyby 3L okazała się niewłaściwa to chętnie ją odkupię Sieee zobaczy ... Kupiona w niedzielę , w piątek info o wysyłce , liczę że jutro powinna być ...

Ja będę miał 3L i 5L , zobaczę która zostanie . 3L jest ok , zgrabna . Nabiję 5L i się okaże , co dla mnie jest lepsze .

Też się ujawnię ... kupiłem dwie 5L . Jutro powinny dojechać Jedna dla koleżanki ...

Liczę na to i chętnie bym Cię złapał za słowo ... , nie koniecznie "wiele" , "lepszy" wystarczy . Od godz 8 już się dymi , więc na kolację ... znowu łosoś

No i ma przetłoczone odpowietrzenie...

No to prawie po robocie... Solenie z ręki , miało być 24h - zrobiłem 12h , na szczęście , bo byłoby za słone , w lodówce . Wczoraj poszło 2 kg do wędzenia na ciepło , 4 h - 50* + 30min - 90* , chyba następnym razem zjadę na 40* , zobaczę co wyjdzie . Zostało z 1/2 kg ... więc chyba nie jest źle . Na ciepło robiłem kawałki brzuszne i ogonowe , te lepsze poszły na zimne dymienie . Dziś ponad 3kg na zimno - 20-22* przez 8h i mam kolacyjkę , bagietka z masłem i zimnowędzony łosoś ... może być . Jeden kawałek na kolację dziś , reszta na jutro . Chcę jeszcze powędzić kolejne 8h i porównać z dzisiejszym kawałkiem .

electra , dziękuję za podpowiedź . Z uwagi na to , że będę robił pierwszy raz łososia , to chcę dać tylko sól . Następnym razem można będzie poszaleć . Tak w ogóle , to chyba trzeba uczyć się na własnych błędach ...

Hmmm...to ja żem Twa muza...? Warto .. jestem mega zadowolony , choć jeszcze parę dupereli muszę przerobić . Jeszcze chwilę i ogarnę resztę . Rybki oczywiście idą do szafy elektrycznej...

I znowu do roboty... tym razem padło na rybki . Raz coś tam wędziłem , dawno... W sobotę na testy kupiłem jesiotra i pstrąga , podobno wyszły dobre . Niestety do sesji zdjęciowej , zostały tylko resztki ... To już za mną , ale przede mną nowe wyzwanie i nie chciałbym zepsuć surowca . Liczę bardzo na Wasze wsparcie . Dziś kupiłem ponad 7kg łososia , filety zamrożone , leżą w lodówce i się rozmrażają . Przeglądałem ile się dało , ale jest tego sporo i się troszkę gubię... Chcę wędzić połowę na zimno i połowę na ciepło . Solanka , obawiam się sypać z ręki , poprzednio do pstrąga i jesiotra robiłem 90grsoli / 1kg/1L , przez 16h w lodówce - słoność trafiona . Czy z łososiem będzie ta proporcja OK ? Czy mrożony łosoś nadaje się do zimnego wędzenia ? Czy wędzić całe płaty - jeszcze nie wiem jakie one są - czy dzielić na małe porcje ? Wędzenie na kratce - skórą do kratki i obracać ? Zimne wędzenie - 3 x 5h z 1h przerwami w temp. 20-25* . Ciepłe wędzenie - 50 * do koloru ( tylko jakiego ) czy na czas ? i dopiekać 30min 90* ? Oczywiście wcześniej osuszanie . To chyba na razie tyle...

Jeśli mowa o soli , to może tak nieśmiało poproszę ... o informację , jaka sól do czego jest najlepsza ? Bedzie to może pomocne również dla początkujących ...

Brałem to pod uwagę , ale pomyślałem , że kabel będzie w ruch razem z drzwiczkami . Ale z drugiej strony , ile razy będę je otwierał ...może dwa razy podczas jednego wędzenia ...

No to , to chyba przyczyna pęknięcia , nigdy nie nakłuwam ...