WQ_86

O matko jaka afera wow. Wędziłem z różnych sklepów chyba z 10 razy, nigdy nie spłynęły. Każdy robi po swojemu. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Mówię tylko o serach typu włoskiego. Ja używam Capri. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Sery wędze w takiej samej temperaturze, nigdy nie popłynęły. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Ja akurat mam kibelek własnego wyrobu. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Też mam problem z ustawieniem, co powoduje że w różnych miejscach mam różne temperatury. Może mam za mały deflektor ? Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Wczoraj przebijałem kapustę była ok, rano nie zwróciłem uwagi, ale raczej bym zauważył skoro zauważyłem wieczorem. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Problem w tym że u mnie sok z kapusty był kilka cm nad kapustą, ale ok zbieram z góry i zamykam szczelnie w chłodnym miejscu. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Panowie i Panie, czy moja kapustą jest do wyrzucenia ? Dziś się pojawił biały nalot na powierzchni Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Tak mniej więcej wyglądało to u mnie. Wszystkie klapy poza jedną pozamykane. Kiełbasa wygląda tak. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Będę starał się utrzymać 90°C max, a grube drewno dajecie do podpiekania czy cieńsze ? Takie jak do puszczania dymu ? Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Nie będzie przypalona (tak na czarno) ? Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Wędzarnia Kibelek, W takim razie jak podnieść temperaturę na stałe do 80-90°C bez ognia? Podczas wędzenia mam 55°C i nawet jak pozamykane wszystkie otwory to nieskoczy na wymagana

Panowie ja odnośnie podpiekania w wedzarni. Czy podczas tego procesu występuje ogień w palenisku przez cały proces pieczenia ? Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Wszystko super, drewno może być przesuszone wg wskaźnika z Lidla ma 11%, tłuszczu jest nośnikiem smaku to fakt dziś wziąłem do pracy chyba z pół kilo. Nawet nie wiem kiedy nie było nic w pudelku Jest pyszna tylko nad kolorem popracuje troszkę. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Wędzarnia czywiscie drewniana wg Andyandy'ego zgodna z oryginałem. Drewno suche, na pewno nie przeładowana 10 kg. wsad. Boczek był tłusty to fakt. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Jakieś pomysły dlaczego kolor słaby ? Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Temp. pokojowa oraz gotującą się woda. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Woda się gotowała w 99 więc chyba ok Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Dobry dobry, ale jeszcze go sprawdze, porównywałem z tym z IKEI i różnica 1°C Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Olcha, buk. Chyba wydłuże czas do 5 godz. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Szynka 2 kg Boczek (słoninowy inaczej tłusty) 2 kg Łopatka I 0.6 kg II a 0.5 kg Golonka (samo mięso) 0.9 kg Przygotowanie: Szynka kostka 1x1 cm Boczek fi 8 Łopatka fi 10 Golonka fi 2.5 Przyprawy Sól peklowana 16g/kg Pieprz 4 g/kg Gorczyca 3.5 g/kg Jałowiec 1.5 g/kg Gałka 1.5 g/kg Czosnek 2.2g/kg rozpuściłem w 50ml wody Cukier 1.5 g/kg Osuszanie 25 min. 55-60°C duży przewiew w wedzarni Wędzenie w temp. 55-60°C/3.5 godz. (dla mnie za blada ) Parzenie do 68°C wewnatrz kiełbasy. Efekt: Kiełbasa aromatyczna i pyszna w smaku, lekko pikantna. Dla zwolenników lekko tlusciejszej.

Czy dużą będzie różnica w mieleniu mięsa pomiedzy maszynka 22 a 32 ? Chodzi mi o mielenie na dużych oczkach. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Nigdy nie poznałem Andrzeja i jestem krótko na forum, ale za każdym razem gdy będę puszczał dym z wędzarni Jego projektu będę o Nim pamiętał. [*] Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Faktycznie, przepraszam [emoji3] Czym chata bogata, jest jeszcze świąteczna, piersi z kurczaka oraz pasztet i galareta (drobiowo-wieprzowa) [emoji3] Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka

Przekroilem szynkę na święta z ostatniego wędzenia. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka