WQ_86
-
Postów
167 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez WQ_86
-
U mnie przy wędzarni na 4.5 cegły to parę patyków było mało trzeba cały czas palić. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Ja jedną mam w wędzarni druga w kiełbasie podczas podpiekanie. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Następnym razem zrób kilka razy więcej. Wciąż się ucze Zrobiłem 7 kg kiełbasy, 2 kg szynki i 1 kg piersi z kurczaka. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Ja posiadam termometr z Ikei (Fantast) jest spoko wg mnie. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Radzę od tego zacząć, ja podpiekałem kiełbasę ok godz. (Temp 85 - 90°C) a gdzie szynka która jest sporo grubsza. Powrócę jeszcze do tematu osuszania w wędzarni. Zawsze mam ten sam problem, zbyt mało żaru albo za późno wkładam do osuszania. Do rozpalenia używam sporo drewna średniego i ok 5 - 7 szt. grubości 15x15. Problem w tym że bardzo długo się palą (ok 1.5 - 2 godz.) Czy mogę wkładać wedzanki jak jeszcze się te kawałki dopalają?
-
Przed świętami postanowiłem zrobić kiełbasę "Świąteczna Halusi" Efekt jak widać Dodatkowo Szynka (a co na bogato) Jakieś sugestie mile widziane Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
A jaka temp. do obciekania szynek 8 - 10°C będzie ok ? Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Poniedziałek ok 18. Plan jest wyciągnąć w sobotę wieczorem na niedzielne wędzenie. To będzie 5 dni. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Przeliczyłem jeszcze raz, stężenie 12%. Przepraszam za pomyłkę, wypłukać przed wedzeniem ? Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Czy jak zrobiłem roztwór ok 10% wg tabeli Dziadka (pomniejszonej trochę) na 4 dni to jak przetrzymam do 5 to nie będzie za słone ? Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Czy KL III mogę zmielić na sitku 4 bo tylko takie posiadam. KL III godgarle czy golonka ?
-
Ile wcześniej szynkę włożyć przed kiełbasą do osuszania ?? (Szynki ok 0,7 - 1 kg)
-
Te telefony, myślałem że załączył Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Dziś dostałem starą jak świat maszynkę do miesa. Raczej nie jest to alfa [emoji53] co myślicie będzie ok ? Wyglądem nie grzeszy, przelałem ja gorąca woda i mam nadzieję że będzie ok. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Peklował wczoraj, 2.6 kg mięsa i 130 gram psoli na 1050 ml wody. Zobaczymy co z tego wyjdzie. A czy podczas nastrzyku zdarza Wam sie taka sytuacja że solanka wypływa przez otwory w innym miejscu gdzie było wkłucie ? Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Oto chodzilo, jasno i klarownie Polecasz nastrzyk szynki ? Będę peklował 5 dni z tabeli Dziadka minus 30% bo nie jestem mocno słonolubny. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
No tak, ale tj. 1200 ml - 90 ml na każdy kilogram czy 1200 ml + 90 ml do każdego kilograma mięsa ? Mówimy o nastrzyku ok 12% jak zalewa.
-
Juro po raz pierwszy będę peklował szynkę. Proszę więc o ewentualne sprostowanie Mieso myje i zalewam zimną solanką o zadanym stężeniu. Będę peklował 5 dni więc dla 3 kg mięsa wg tabeli Dziadka to 1,2 l wody i 168 g peklosoli. Nastrzyk 1,5 czyli 90 ml. Czy nastrzyk mam odliczyć od 1,2l czy tj dodatkowa ilość.
-
A podpiekasz w 90°C w piekarniku ? Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
U mnie to chyba tak wyglądało, parę kawałków i temp 90°C przez chwilę, minimalny spadek i znowu dwa trzy kawalki i znowu 90°C przez chwilę i tak godzinę. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Kibelek, dość spory 4.5 cegły Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
No własnie podwawelskiej nie chce. Mam jeszcze w zamrażarce Chyba że faktycznie szynkową. Szynka + podgardle ?? Mam jelita 26 - 28
-
Tak, bo żeby uzyskać temperaturę podpiekania 90 stopni musisz po dymieniu w 60 stopniach dołożyć, najlepiej czymś mniejszym żeby szybko się zajęło i zyskało temperaturę, a wędzarnia po czasie ,już jest tak nagrzana ma w miarę żaru że trzyma temperaturę . Tylko żę mi nie udało się uzyskać nawet pod koniec procesu takiej wysokiej temperatury samym żarem, ogień palił się do samego końca
-
Chciałem kiełbase aby nie była zbyt chuda, trochę tłuściejsza jak podwawelska którą ostatnio robiłem (sporo I i IIa nie mieli na targu tłusciejszego). Taką trochę swojską chciałem.
-
Łopatka, szynka, boczek (ew podgardle) i mieso z golonki. Bedzie z tego dobra kiełbasa ??