WQ_86
-
Postów
167 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez WQ_86
-
Ok dzięki za informacje. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Podczas ostatniego wędzenia podpiekałem kiełbasę ale tak naprawdę nie wiem czy dobrze. Na żar położyłem drobne patyki które zajęły się ogniem, co chwilę dokładałem grubsze aż do uzyskania wymaganej temp. Jednak w momencie gdy ogień przygasł temp. spadała do ok 60-70°C. Podczas godziny (bo tyle trwało podpiekanie do uzyskania 68°C wewnątrz) ogień palił się cały czas. Czy wg Was jest ok ? Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Dzięki o to chodziło
-
Jeżeli zamiast jelit wołowych użyje wieprzowe 26 - 28 to kiełbasa dużo straci na walorach smakowych ?
-
Przepraszam chodziło mi zamiast 48 godzin to 72 godz. Mieso kupuje w czwartek a będę wędził w sobotę jak pogoda dopisze. Jak pogoda będzie fatalna będę próbował w niedzielę, tylko czy to nie zaburzy procesu produkcji wędliny
-
Czy peklowanie mięsa na kiełbasy można przeciągnąć z 24 do 36 godzin ?? Boje się, że pogoda nie dopisze ;/
-
To warmińsko-mazurskie, może bym się wybrał kiedyś motocyklem na mazury
-
Panowie i Panie jakieś pomysły na kiełbase z dziczyzną ? Posiadam zamrożone ok 2 kg koziołka
-
No właśnie moim zdaniem była sucha, jelito było już szeleszczące.
-
Bo to podwawelska a tam była chłopska,
-
Moja pierwsza kiełbasa w życiu, 3:45 min w dymie w temp. 42 - 47^C. Parzona i pieczona Obie suszone 2 dni w temp 14 - 16^C.
-
Moja pierwsza kiełbasa w życiu (razem z podwawelską ale to w innym temacie), moim zdaniem zbyt blada, 3:45 min w dymie w temp. 42 - 47^C. Parzona oraz na ostatnim zdjęciu pieczona. Obie suszone 2 dni w temp 14 - 16^C.
-
Jelita i osłonki - pytania i porady.
WQ_86 odpowiedział(a) na waga temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
A czy przez noc muszą być w lodówce ? Czy wystarczy w wodzie w kuchni ? ps. Ale te jelita długie, zaciapałem pół kuchni -
Jelita i osłonki - pytania i porady.
WQ_86 odpowiedział(a) na waga temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Planuje nadziewanie mięsa w jelita ok godz. 9 rano o której godzine zaczać moczyć jelita ?? Teoretycznie czytałem że 6 - 8 godzin. Czy można moczyć je dłużej ? -
Dziękuję wszystkim za opisy. Chyba kiełbasa będzie za chuda. Zobaczymy to pierwszy raz. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
ok 23.11 jest kurs I stopnia w Łazach NAPRAWDĘ POLECAM poszukaj w wyszukiwarce zaawansowanej - ten trybik prawy górny róg - klasyfikacja miesa Przeczytałem temat klasyfikacji mięsa ale i teoretycznie wiem która to klasa I czy II itp. Ale jak wizualnie to wygląda to nie mam pewności. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Dziś próbuje klasyfikować mieso, robię to pierwszy raz i jest spory problem Czy kawałki łopatki poniżej to ścięgna ? Są bardziej czerwone jak pozostała część miesa. Dziękuję za wyrozumiałość Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Posiadam dwa termometry ThermoPro TP20 oraz marki IKEA jak do tej pory z obydwu jestem zadowolony.
-
Rozumiem, że powyższe wagi dotyczą 10 kg mięsa, czyli na każdy kg 1. Pieprz naturalny - 1,2-1,5g 2. Cukier - 1 g 3. Czosnek świeży - 1- 2g dobrze myślę ?
-
Przepraszam, postaram się poprawic. Zmęczenie jednak daje znać o sobie. Krojenie i peklowanie w czwartek. Mielenie, przyprawianie, nadziewane, osadzanie i wędzenie w sobotę. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Dlaczego literówka ? Krojenie w kostkę i peklowanie, czwartek koło południa peklowanie w sobotę rano mielenie mieszanie, nabijanie, osadzanie i wędzenie Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Myślę że to dość krótko, jednego dnia robimy drugiego wędzimy. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
W przepisie jest mielenie i peklowanie odrazu z racji tego że kiełbasa jest "ekspresowa " dlatego pytam Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Chciałem się tylko upewnić dzięki. Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
-
Czy wielkim grzechem będzie jak mięso potnę w kostke, zapekluje i po ok 40 godz. zmielenia i przyprawie nadzieję jelita i dopiero potem będę osadzał i wedzil ? Wysłane z mojego Redmi Note 4 przy użyciu Tapatalka
