Znajdź zawartość
Wyświetlanie wyników dla tagów 'solanka' .
Znaleziono 6 wyników
-
Dzień dobry, cześć tu Sławomir witam wszystkich czytelników których udało mi się poznać na spotkaniu w Zakopanem w zeszłym roku i tych których jeszcze nie poznałem. Mam ogromną prośbę do Was, przeglądam forum i szukam przepisów na solankę do różnych kawałków wieprzowiny czyli szynka, schab, karkówka, boczek i szynka wołowa bo to chcę uwędzić na święta. do tej pory używałem mieszanki przypraw z przepisu mojego dziadka ale stosowałem go do całego mięsa a teraz chciałbym aby każda wędlina jednak miała nie co inną mieszankę przypraw aby różnice w smaku były większe i podkreślały smak mięsa. Pewnie źle szukam bo nie mogę sam znaleźć dlatego proszę jeśli trafi się dobra dusza i podeśle link bądź przepis będę wdzięczny. przepis mojego dziadka Wędzenie wieprzowiny lp. przyprawy Na 5 kg. 1 ziele angielskie 3-5 ziaren 2 jałowiec 3-5 ziaren 3 kminek 3-5 ziaren 4 goździki 3-5 ziaren 5 kolendra 20 ziaren 6 listek laurowy 3 średnich liści 7 pieprz czarny 6 ziaren 8 majeranek 1 Łyżeczka od herbaty 9 curry 1 na czubek łyżeczki10 kurkuma 1 na czubek łyżeczki11 ziele czombru 1 szczypta w palce12 zioła prowansalskie 1 szczypta w palce13 gorczyca 10 ziaren14 koper 1 szczypta w palce15 papryka mielona 1 na czubek łyżeczki16 rozmaryn 1 na czubek łyżeczki z góry dziękuję
-
Dzień dobry, Czy można peklować na mokro różne rodzaje mięsa ? To znaczy: W jednym dużym naczyniu peklujemy np. szynki i polędwice oraz boczek czy w jakiś sposób to się gryzie ? Ponieważ wcześniej oddzielałem w mniejszych naczyniach teraz mam jedno duże i nwm czy mogę np peklować szynkę i boczek razem w jednym naczyniu. Z poważaniem, Paweł K
-
Dzień dobry zapeklowałem kilka dni temu pierwszy raz mięso w kamiennym garnku. Solanka po paru dniach zrobiła się taka różowa. Chciałem sie dowiedzieć czy wszystko jest w porządku. Mięso pachnie dobrze i czuć te przyprawy. Solanki spróbowałem to jest słona nie czuć żeby było coś nie tak.
-
Witam, szukajac odpowiedzi na moje pytanie trafilem na to oto forum. Miło mi was powitac. I tak na wstępnie, Mam problem z solanka, jest śluzowata i mętna ale mięso nie śmierdzi. Solanke przygotowalem wg. wytycznych na opakowaniiu Soli Peklujacej od Prymata. Jest to moje pierwsze podejscie do domowych wedlin. Solanka stała 10 dni w lodowce. 3.5 litra roztworu na 1,5kg miesa.Przynam sie ze wraz z solanka dodaelm przyprawy i świeży czosnek i przyprawy. Wyczytalem w poprzednich postach że to prawdopodobnie bylo przyczyna zmętnienia, ale czemu az taki śluz ? solanka jeszcze 7 dnia byla czerwona i plynna a teraz gesta jak kisiel. Czy to mięso nadaje sie jeszcze do czegos ? wyglada i pachnie ładnie. Chcialem je dzisiaj parzyć. I teraz niewiem co robic. POMOCY !
-
Witajcie, Pytanie być może z gatunku "głupich". Dlaczego nie solimy mleka w trakcie robienia serów podpuszczkowych, tylko później trzymamy w solance? Czy sól ma jakiś wpływ na podpuszczkę, powstawianie skrzepu etc? Czy nie łatwiej byłoby dodać do mleka określoną ilość soli, ogrzać, poczekać, odsączyć skrzep, odcedzić? Byłaby zagwarantowana powtarzalność jeśli chodzi o słoność, dodatkowo odchodzi czas na trzymanie w solance gotowego sera. Wiem, że 85% soli wyleję razem z serwatką, nic później z nią nie będę robił - idzie do zlewu. -- Romii
