(Chleb) Feniks piecze chlebek :)

[januszfeniks]

Jak w tytule...

 

Nigdy w życiu com przeżył nie myślałem ze  wezmę się za pieczenie chleba. Ale to wstęp do nowego rozdziału życia. WYPIEKI . Przyjdzie czas i na jakieś strucle z makiem itp. Od czegoś trzeba zacząć więc powolutku. Czytając Wasze posty ze slinka leciała i jakoś miło sie robiło co do tematu ale zazdrościłem że wy już w tajnikach wiedzy  a ja dopiero myślę się zabrać. Sam chleb od dawna mi się już marzył by piec samemu. Zapach chleba w domu powala na kolana, jest w tym jakaś magia domu. Tak  rodzinnie .    

 

Chwila wiekopomna . Wstawiłem zakwas!  

 

Jest tylko mała niedogodność. Polatałem po sklepach i nie ma zbytnio wyboru mąki. Dwa lub trzy rodzaje i wszystko. Gdzie można nabyć wiecej gatunków mąki?  

[@halusia@]

 

 

Jest tylko mała niedogodność. Polatałem po sklepach i nie ma zbytnio wyboru mąki. Dwa lub trzy rodzaje i wszystko. Gdzie można nabyć wiecej gatunków mąki?  

 

Duży wybór znajdziesz w Kauflandzie ... bynajmniej u mnie nie ma problemów 

[januszfeniks]

Dziękuję. Jutro zaczynam kopać

[electra]

 

 

Nigdy w życiu com przeżył nie myślałem ze  wezmę się za pieczenie chleba.

Ja tez tak myslalam,od pierwszego wypieku ,kupilam 1 bochenek ktory nawet nie zostal zjedzony bo nam przestal smakowac te kupne, pieke chleb srednio  raz na tydzien i jakies bulki dla odmiany 

[jacinto]

Mąkę dostaniesz w wielu sklepach - w Kauflandzie, real , Auchan itp

Melvit, Gdańskie młyny jest spory wybór i niekoniecznie w stoiskach ekologicznych

[Artur Dor]

Czy w okolicach Ełku nie ma młynów ??

Jak są to tam można kupić mąkę wszelkiego rodzaju w ilościach detalicznych-- przynajmniej ja mam taką możliwość w młynie koło mojej wiochy.

Zaleta takiej mąki to mniej ulepszaczy niż w marketowych i lepsza jakość .

[Skalar50]

 

 

przynajmniej ja mam taką możliwość w młynie koło mojej wiochy.

 

urodziłem się w tej " wiosce "  

gdzie są takie młyny ??? 

[januszfeniks]

Czy w okolicach Ełku nie ma młynów ??

Jak są to tam można kupić mąkę wszelkiego rodzaju w ilościach detalicznych-- przynajmniej ja mam taką możliwość w młynie koło mojej wiochy.

Zaleta takiej mąki to mniej ulepszaczy niż w marketowych i lepsza jakość .

Pozamykane. Jeszcze z 15 lat temu może coś działało teraz nie bardzo wiem czy jeszcze w okolicy coś działa.

[waro58]

Niemożliwe, żeby  wszyskie były pozamykane.

Może trochę daleko, ale w Suwałkach jest.

Sam kupowałem mąkę w tym młynie.

[januszfeniks]

Pogrzebię w necie. Może taka wiadomość się przyda

[Artur Dor]

Taka propozycja - pogadaj z kimś z piekarni (jakiejś małej rodzinnej lub osiedlowej) skąd biorą mąkę, z tego co wiem piekarnie biorą z młynów bo taniej i lepsza. Jak Ci podpowiedzą to masz po kłopocie

Jest jeszcze możliwość z aledrogo.

[Afryka]

Ostatnio w Tesco pojawił się olbrzymi wybór mąki do pieczenia chleba. Dostaniesz wszystkie, nawet te z grubego przemiału: 1800 i 2000. Ceny bardzo przystępne i wysoka jakość. 

Domowy chleb to zupełnie inna bajka. Od dawna nie kupuję pieczywa przemysłowego. Ważne by chleb robić na zakwasie, zwłaszcza chleb żytni. Do pieczenia używam glinianej formy (keksówka), wewnątrz szkliwiona. Żadnych blach i silikonów, które wchodzą w reakcję z zakwasem.

[januszfeniks]

Byłem  w Tesco i nabyłem co potrzebuję. Dziękuję za podpowiedzi.

[januszfeniks]

Wstawiłem foremki z ciastem do piekarnika, przed chwilką wyjąłem. Zgroza !!! Coś nie wyszło...   ;(     Po przekrojeniu jakieś takie wodniste, zakalcowate, sam nie wiem.  Wstawiłem  z powrotem może jeszcze się coś zmieni .  (uratuje )  choć nadzieje nikłe.  A moja lepszejsza połowa będzie miała powody do dowcipów.  Dramat ;(

Coś takiego ;(

Edytowane 1 Lipca 2014 przez januszfeniks

[roger]

nie no na zdjęciu tragedii nie ma ale napisz co i jak robiłeś - tak będzie prościej coś podpowiedzieć  

[ANNAM]

Pierwszy blad, to ,ze za wczesnie rozkroiles chleb, pamietaj chleb na zakwasie lubi odpoczac ,jak mieso po pieczeniu.  I prosze ta jak Roger, napisz dokladnie co i jak robiles.

[Einshell]

Spoko, spoko   Mnie się widzi za wysoka temperatura początkowego pieczenia i za słabo wyrośnięty (wcześniej)  Nic to... nastepny będzie super !   Do ciasta chlebowego , jak i do chleba -trzeba cierpliwości ... znam to ... Niech się żona nie nabija ... przynajmniej próbowałeś Pozdro ! Dasz radę

[Artur Dor]

Daj se luzik i podaj przepis jak robiłeś

chlebek jest fajny bo własny - a tera pytanie po kiego diabła kroiłeś na ciepło - lepiej rwać

Wygląd na mocno grubo ziarnisty żytni - czy coś koło tego było ??

To teraz jak już wg. Ciebie stracony wypiek to ja mam propozycję - daj 1 dzień w cieniu (pod szmatką lnianą) poleżakować i wtedy posmakuj.

Chleb taki nawet jak jest lekko "ziemisty" i "kleisty" to jest tak pożywny, że więcej niż 3 kromki ciężko zjeść.

Podaj dokładną recepturę -- ile mąki i jakiej; ile wody (jak temperatura) , ile rośnięcia i na ile "rat" jaka temperatura pieczenia i wszystkie inne szczegóły jakie pamiętasz - to może pomóc w podpowiedzi co i jak.

Tak na moje oko to albo za bardzo wodniste ciasto albo za krótko rosło - temperatura "startowa" mogła być też zbyt wysoka no i reszta temperatury też ma znaczenie.

[electra]

A jak LP zacznie sie wysmiewac to powiedz ze przez pol roku bedzie jadla stare z lidla co to tylko niby swierze i chrupiace

[Afryka]

Wstawiłem foremki z ciastem do piekarnika, przed chwilką wyjąłem. Zgroza !!! Coś nie wyszło...   ;(     Po przekrojeniu jakieś takie wodniste, zakalcowate, sam nie wiem.  Wstawiłem  z powrotem może jeszcze się coś zmieni .  (uratuje )  choć nadzieje nikłe.  A moja lepszejsza połowa będzie miała powody do dowcipów.  Dramat ;(

Coś takiego ;(

 

Chleb zaraz po upieczeniu należy wyjąć z formy i studzić na kratce. Czasami trzeba podpiec, kiedy jest od dołu i po bokach niezrumieniony. Wszystko zależy w czym pieczesz. Jeśli formy metalowe to tylko wyłożone papierem do pieczenia - ciasto na zakwasie reaguje z metalem. Najlepiej używać form glinianych, wewnątrz szkliwionych. Silikon z kolei to chemia i mimo zapewnień, że nie reaguje z ciastem i jest obojętny dla zdrowia to to są tylko chwyty reklamowe.

[electra]

maka z Tesco to pewnie "tylko samo zdrowie"

[Afryka]

maka z Tesco to pewnie "tylko samo zdrowie"

 

Markety sprzedają też produkty dobre, polskie. Nie wszystko co tesco-we musi być złe.

[sverige2]

Przebywając obecnie w Polsce nabywam mąkę której zresztą mają bardzo szeroki wybór, w "Intermarche" w Ciechocinku, i muszę przyznać że jest w doskonałym gatunku, niczym nie ustępująca tej z której piekę w Szwecji. Fakt, te mąki nie są najtańsze, ale narzekać na nie nie można.

[Gość ArkoGdynia]

Swego czasu robiłem taki chlebek na naturalnym zakwasie:

 

 

Był to chlebek pszenno - żytni z nasionami.... moja żonka nie wierzyła że wyjdzie mi coś zjadliwego....ale po pierwszym wypieku stwierdziła że wyszła za piekarza

Chlebek był wspaniały, chrupka skórka, wilgotny w środku i tak jak ktoś wcześniej wspomniał  - tak pożywny że 3 kromki wystarczają żeby nawet chłop się najadł!

W chlebaku leżał tydzień i co najlepsze... z każdym kolejnym dniem był jeszcze lepszy!

Wszystkie elementy składowe kupowane bezpośrednio w Tesco .... trzeba tylko poszperać po półkach i schylić się a wszystko się znajdzie i to w rozsądnych cenach!

Chyba znów muszę skombinować zakwas 

Edytowane 3 Lipca 2014 przez ArkoGdynia

[sverige2]

Mój zakwas jeździ ze mną, jadąc do Polski zabieram zakwas ze sobą, aby nie przerywać cyklu ponieważ ma on już sporo latek na karku. W markecie "Intermarche" mają zaś cały dział z różnymi gatunkami mąki do wypieków chlebów i bułek. Mają też i ziarna które które nabywam i dodaję do chleba, np. żyto, pszenica, słonecznik, siemię. Naprawdę świetnie zaopatrzony dział dla domowych piekarzy.

 

Ps. Arko piękne chlebki i z tym domowym pieczywem jest dokładnie tak jak napisałeś. Bije na głowę wszelkie kupne wypieki.

Edytowane 3 Lipca 2014 przez sverige2