Termometr w LIDLu

[sokoz]

Do tego właściwie zmierzałem, że tolerancje temperatur w spotykanych recepturach są węższe, niż błąd termometru. I tu się robi jednak problem. Chyba należy zapamiętać co termometr pokazywał we wrzacej wodzie i stosować tę poprawkę przy wyższych temperaturach parzenia, a przy 60 stopniach wziąć poprawkę mniejszą / np 2/3 lub 1/2 poprawki/.

[DZIADEK]

Termometr do parzenia wyrobów powinien być dokładny. przy wędzeniu mamy temp. z dość dużymi zakresami i można tutaj jego wykorzystać .lub spróbować jego wyskalować w tych z Lidla nie ma tej niby śruby i chyba będzie trzeba po wyskalowaniu wzmocnić cyną łączenie bolca z tarczą. Skalować chyba w temp. najbardziej nas interesującej a wiec 70-80 st C Pozdrawiam

http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=690&postdays=0&postorder=asc&start=45

[Marek z Bielska]

witaj Dziadku

masz prawo sie nie zgadzac jako stary fachura i tyle.ja to szanuje

 

ja z kolei jako technolog uwazam ze podskoczenie temp.

o te 5'C nie wyrzadzi wielkiej krzywdy jezeli kielbaska

jest z dobrego towaru,a nastapic moze jak sie robi tluste

kielbasy.

wiekszosc z nas dla siebie nie robi tlustych kielbas,

chyba ze takie lubi to nic sie nie stanie wielkiego

jak troche z niej wykapie.

w zakladach trzymali sie scisle temperatur,bo wiedzieli

z gory ze z tony surowca mialo wyjsc tyle i tyle gotowego

produktu.kazdy zaklad skrupulatnie musial sie skrupulatnie

rozliczac ile pieprzu czy towaru zostalo pobrane do produkcji

co mialo ogromny wplyw na rzetelnosc wobec panstwa.

 

znam po nikach ludzi z tego forum co robili golonko w presce

wg przepisu trzymajac sie temp.scisle i co? wyszlo im twarde,

nie mowiac juz o twardosci ozorkow w salcesonie,a skonczywszy

na osurowialej kielbasie (u nas mowia ze kielbasa odzyla jak

siano mimo pieczenia czy parzenia).kazdy sie staral robic

wg przepisu a tu taka niespodzianka.

kazdy kto robi mial napewno jakas wpadke z czyms nawet ja ja

mialem i potem wyciaga sie wniski co moglo na to wplynac.

 

dodam jeszcze ze wszystkie temp.w recepturach sa podawane

jako najbardziej optymalne jednakze istnieja mozliwe lekkie

tolerancje np.te 5'C o ktore tak istotnie chodzi.

 

jezeli ktos chce miec dokladny pomiar nie kupuje sie termometru

bez legalizacji,bo wszystkie inne maja rozne pomiary jak ktos

tutaj napisal na forum.pamietajmy mieso miesowi nie jest rowne!

 

tęgo wszystkich pozdrawiam

Marek

[golaszm]

Od czwartku, 26.11 wraca do Lidla termometr do pieczenia. Koszt - 13zł.

 

http://www.lidl.pl/pl/home.nsf/pages/c.o.20091126.p.termometr_do_pieczeni_i_piekarnika

[Maxell]

Czyz nie ładniej Marku wygląda Twój post tak napisany? (Stylistyki nie poprawiałem):

 

"Witaj Dziadku.

Masz prawo się nie zgadzać jako stary fachura i tyle. Ja to szanuje.

Ja z kolei, jako technolog uważam że podskoczenie temp. o te 5 st.C. nie wyrządzi wielkiej krzywdy jeżeli kiełbaska jest z dobrego towaru, a nastąpić może jak sie robi tłuste kiełbasy.

Większość z nas dla siebie nie robi tłustych kiełbas, chyba że takie lubi to nic sie nie stanie wielkiego, jak trochę z niej wykapie.

W zakładach trzymali się ściśle temperatur, bo wiedzieli z góry, że z tony surowca miało wyjść tyle i tyle gotowego produktu. Każdy zakład skrupulatnie musiał się skrupulatnie rozliczać ile pieprzu czy towaru zostało pobrane do produkcji, co miało ogromny wpływ na rzetelność wobec państwa.

Znam po nikach ludzi z tego forum co robili golonko w presce wg przepisu trzymając się temp. ściśle i co? Wyszło im twarde, nie mówiąc już o twardości ozorków w salcesonie, a skończywszy na osurowialej kiełbasie (u nas mówią że kiełbasa odżyła jak siano mimo pieczenia czy parzenia). Każdy się starał robić wg przepisu a tu taka niespodzianka.

Każdy kto robi miał na pewno jakąś wpadkę z czymś, nawet ja miałem i potem wyciąga się wnioski co mogło na to wpłynąć.

Dodam jeszcze, że wszystkie temp. w recepturach są podawane jako najbardziej optymalne jednakże istnieją możliwe lekkie tolerancje np. te 5 st.C , o które tak istotnie chodzi.

Jeżeli ktoś chce mieć dokładny pomiar nie kupuje sie termometru bez legalizacji, bo wszystkie inne maja rożne pomiary, jak ktoś tutaj napisał na forum. Pamiętajmy mięso mięsowi nie jest równe!

 

Tęgo wszystkich pozdrawiam

Marek"

[Papcio]

W Castoramie termometrów jakich chcesz pod dostatkiem. Mam na myśli termometry do naszych celów.

[grzes855]

Mam termometr z Lidla jeden kupiłem drugi dostałem od kolegi bo źle wskazywał oba mają jeden defekt , mianowicie głowica ze skalą jest źle zamocowana do sondy i obraca się mniej lub bardziej przez co źle wskazuje temperaturę, szczególnie dzieje się tak podczas sprawdzania temperatury w dużych jeszcze twardawych kawałkach mięsa podczas wbijania sondy.Przesunięcie głowicy nawet o 1mm po obwodzie to już różnica paru stopni. Termometry wyskalowałem według termometru kotłowego głowice unieruchomiłem i służą mi jako wskaźniki a do konkretnego parzenia mam termometr kotłowy w obudowie drewnianej i to jest to

[jarkof]

grzes855 że wyskalowałeś to pikuś.

Ale jak unieruchomiłeś ?

[z_bychu]

Ale jak unieruchomiłeś ?

Wg mnie najlepiej lutować na cynę (o ile nie jest to z nierdzewki).

[Gonzo]

Wg mnie najlepiej lutować na cynę

Przed lutowaniem musicie sprawdzić z czego jest cyferblat.Ja kiedyś przylutowałem ale cyferblat był z tworzywa sztucznego i powykręcało go od temp. we wszystkich kierunkach :grin:

 

Pozdrawiam :wink:

[TOSHIBA]

Klejem dwuskładnikowym (jakiś epoksydowy) lub inną masą konstrukcyjną dwuskładnikową np. poksylina.

[grzes855]

Dokładnie tak jak mówi kolega kropeleczka kleju dwuskładnikowego,ale odrobinka wystarczy

[golaszm]

Dla nadwrażliwych:

(z karty charakterystyki niebezpiecznego preparatu - kit dwuskładnikowy Poxilina):

 

10. Stabilność i reaktywność

 

Stabilność

W normalnych warunkach produkt stabilny.

W temperaturze powyżej 150°C ulega rozkładowi, powyżej 260°C polimeryzacji, która w zamkniętych zbiornikach może przebiegać gwałtownie lub wybuchowo.

 

(...)

Produkty spalania

W środowisku ognia uwalniają się tlenki węgla, aldehydy, kwasy i inne substancje organiczne.

 

Warunki, których należy unikać Wysoka temperatura (powyżej 260°C).

 

_____

Biorąc pod uwagę ilość, uważam że nic złego się nie stanie. Niemniej jednak ostrzegam

 

A w ramach wyjaśnienia - trafiłem na powyższe informacje przypadkiem, ponieważ zastanawiam się czy da się zbudować dymogenerator z czajnika (najtańszy chiński z allegro, 13zł) ustawionego na kuchence elektrycznej. Pewnie tak.

Poxilina chciałem zamocować w miejscu gwizdka kawałek rurki ze stali nierdzewnej, a całość uszczelnić _czymś_. Pierwszy pomysł - poxilina; podejrzewam jednak, że nie wytrzymałaby temperatury.

[grzes855]

Mówię o ilości wielkości mniejszej od łebka szpilki i przy parzeniu w wodzie trudno raczej przekroczyć 150 stopni, przy zapiekaniu kontakt z wyższą temperaturą jest bardzo krótki no chyba że zostawisz termometr wbity na czas całego procesu pieczenia. Jednak tak jak ktoś wcześniej mówił wybór termometrów jest ogromny i można wybrać co się lubi,przedstawiłem tylko metodę naprawy usterki termometrów z Lidla. osobiście mam podobny termometr kupiony na Allegro i jest OK nie okłamuje temperatury i obudowę ma bardzo stabilną zakres do 150 stopni a kosztował tylko 10pln

[DZIADEK]

Kto w prowadza w błąd że nie można lutować cyną termometrów z blachy kwasoodpornej - ja to robię i trzyma stosuję kwas. Pozdrawiam