Mętna solanka a rodzaj peklowanego mięsa.

[miro]

Nie dawałaś papryki lub czegoś podobnego ?

[wmarcin]

tak, jest papryka. Ale za pierwszym razem też dodałem paprykę i zalewa nie była taka mętna.

Dowiedziałem się że trzeba włożyć palec i spróbować jeżeli ze smakiem będzie coś nie tak , należy odrazu umyć mięso i wymienić zalewę.

Jeżeli zalewa nie posiada niepokojącego smaku nie trzeba wymieniać ......

[paweljack]

tak, jest papryka. Ale za pierwszym razem też dodałem paprykę i zalewa nie była taka mętna 

Robisz mięso na wędzonki czy na grilla? 

[wmarcin]

na wędzonki ....  :-)

[miro]

 

 

tak, jest papryka.

 

Stąd ta "mętność"

[wmarcin]

wielkie dzięki za informację.

[Gość ArkoGdynia]

 

 

tak, jest papryka.

 

No to trzeba było tak od razu....     

[wmarcin]

masakra :-)

jeszcze raz dzięki :-)

[nestor]

Mnie też się zdarzyło mętnienie (bez zmiany zapachu) solanki.Następowało to przy przedłużonym peklowaniu (po 10 dniach).Myślę,że jest to spowodowane rozpadem białka.Maceracja zewnętrzych włókien mięśniowych.Jeżeli dodaję zioła do solanki,to najpierw je gotuję w wodzie a potem schłodzone wlewam do solanki.Chodzi o bezpieczeństwo bakteriologiczne.

[EAnna]

 

 

Jeżeli dodaję zioła do solanki,to najpierw je gotuję w wodzie a potem schłodzone wlewam do solanki.Chodzi o bezpieczeństwo bakteriologiczne.

@wmarcin,

I to sobie dobrze zapamiętaj.

Najlepiej peklować bez żadnych dodatków, ponieważ bardzo często są skażone bakteriami i grzybami.

 

 

Dowiedziałem się że trzeba włożyć palec i spróbować

Palec wkładamy po wyparzeniu  

[wmarcin]

hmmm, wolałbym bez parzenia, bo już nic nie będzie z wkładnia i próbowania.