Kiełbasa

[Aksamit97]

To mogę do niej zakupić lejki tutaj? : http://allegro.pl/listing/user/listing.php?us_id=26404304&order=p&string=lejek&search_scope=userItems-26404304&bmatch=seng-v12-c-p-mt-1209

[tier]

Dobra sprawdziłem sitko ma średnice 6 cm.

Niestety nie będę miał jej jak tam podgrzać.

http://img.wiocha.pl/images/3/e/3e7ca5736de83d16eee52ff414c6cb71.jpg

 

[Hektor]

 

 

To mogę do niej zakupić lejki tutaj? : http://allegro.pl/li...v12-c-p-mt-1209

Taki

 http://allegro.pl/lejek-metalowy-masarski-do-kielbas-maszynka-nr-8-i4949652108.html

albo najlepiej taki

http://allegro.pl/lejek-nasadka-masarska-nr-8-maszynka-zelmer-oryg-i4925297359.html

[paweljack]

To mogę do niej zakupić lejki tutaj? : http://allegro.pl/listing/user/listing.php?us_id=26404304&order=p&string=lejek&search_scope=userItems-26404304&bmatch=seng-v12-c-p-mt-1209

Kup u Mira, napisz, żeby Ci szybko wysłał, poza tym kupisz porządniejszy niż ten, który prezentujesz. http://www.wyroby-domowe.pl/lejek-stal-sredni-odpowietrzeniem-2326-p-428.html

Edytowane 4 Stycznia 2015 przez paweljack

[Hektor]

Tier ale suchara podesłałeś    

[Aksamit97]

Za późno już kupiłem ten zelmera.

[krzysiek-krze]

Założę się że "kiełbasę" wyrzucisz do kosza. Jestem tego więcej niż pewien.

 

Jeśli znasz się na serach to zrób ser, a nie szpanuj czymś o czym nie masz zielonego pojęcia

[tier]

Szukając przepisów znalazłem coś jeszcze takiego http://pda.recepti.biz.ua/mobile/%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B8/%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BD%D1%96/4086-%D1%81%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%8F%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B0-%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0.html Wystarczyło chwilę poszukać, poczytać i już byś wiedział że do tej kiełbasy nie potrzeba jelit ani wędzarni - no a kiełbasa typowo UA. Ogólnie  jeżeli masz takie podejście do tematu jak do szukania mleka, to jak napisał Krzysiek może być źle. W każdym razie przepis mnie zaciekawił i w niedługim czasie postaram się wypróbować, znajomy z UA przetłumaczył na normalny język

 

"polędwica wołowa 1kg.
sol 50gr.
kolendra 1 lyzka d.
czarny pieprz mielony 2 lyzeczki m.
cukier 1 lyzeczka m.
soda 2gr.
czerwona papryka, gorzka (gorzka masa)
ocet (jabłko)
salo, slonina (słone) 200gr.

----
kolendra zmielic w mlynku do kawy i lekko podsmazyc, pozniej dodac sol, cukier, pieprz czarny mielony, pieprz czerwony - ilosc musisz wiedziec sam, napisane, ze na koncu noza, (nie duzo) no i sode

mieso pokroic paskami 1-2cm

skropic mieso octem ze wszystkich stron i dokladnie natrzec ta mieszanina

szczelnie ukladamy mieso w naczynia ze stali nierdzewnej i z gory kladziemy cos ciezkiego po tym odstawiamy do lodowki

minie 6 godzin i przewrocimy mieso na druga strone, znow jego szczelnie ulozymy i pokladziemy z gory cos ciezkiego

po 12 godzinach zrobic slaby roztwor octu (na 1l wody dodac 2 duzy lyzki octu(jablko))

zanurzyc mieso w rozcienczonym ocecie na ok. 5 minut, pozniej dokladnie wyplukac i mocno wycisnac

mozna wywiesic mieso w dobrze wentylowane miejsce

po 4-5 dniach mieso bedzie gotowe
----
zmielic mieso

salo drobno posiekac

wymieszac z miesem mielonym

wyklasc na folie i utworzyc kielbaski

wystawic za okno, albo inne miejsce gdzie sa duze przeplywy powietrza"
 

[Todek]

Chyba raczej tak:

 

- Wołowiny (polędwica) 1 kg
- Sól 50g
- 1 łyżka kolendry
- Czarny pieprz 2 łyżeczki
 - 1 łyżeczka cukru
 - Soda 2 g
- pieprz czerwony palony, gorzki, mielony
- ocet jabłkowy
 -słonina słona 200g

 

[pis67]

No na kilo polędwicy wołowej - 50g soli? Mimo płukania w occie, kwaśne neutralizuje słone, może być ciut za ....  I do tego słonina słona...

[Aksamit97]

krzysiek: Czemu uważasz, że kiełbasa nie wyjdzie? 

 

Tak znam się na serach, ale chciałem spróbować coś w temacie mięsnym, przecież nie samym mlekiem człowiek żyje.

[jumbo]

Dlatego tak Krzysiek sądzi , bo pomimo wielu porad podchodzisz arogancko do tej pomocy

i pomimo że deklarujesz chęć współdziałania , to zachowujesz się ....

 

....co to rozmiar siatki 6 cm ? - murarska czy też stolarska miara jakaś...

Edytowane 7 Stycznia 2015 przez jumbo

[Aksamit97]

Przepraszam, ale nie podchodzę arogancko do niczego, chętnie korzystam z pomocy, tylko Ty napisałeś wcześniej coś co było nie do końca zrozumiałe. 

 

O jaką siatkę Ci chodzi?

[withereggie]

Jumbo ma na myśli sitko, czyli to metalowe kółko z dziurkami, przez które wychodzi zmielone mięso.

[Aksamit97]

To niech pisze zrozumiale. Chodziło o średnicę sitka.

[withereggie]

Napisał zrozumiałe. Obie formy są poprawne. Naprawdę jeśli masz chęci wiedzieć o wyrobach mięsnych tyle co o serach do po zrobieniu tego "poczęstunku" czeka Cię wiele czytania, ale bynajmniej teoretycznie będziesz przygotowany. Powodzenia.

[jumbo]

... weź się ... i ty pisz zrozumiale ,Panie zarozumiały...

 

rozmiar KAŻDEJ części z metalu podaje się w mm

 

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/b104a10ac809461c.html

 

w centymetrach to dziurę w desce możesz wymiarować

 

Powinienem życzyć powodzenia , ale wrodzony instynkt samozachowawczy wali mnie w łeb...

[Aksamit97]

Nie jestem wcale zarozumiały, wystarczy pisać normalnie, a nie tak, że ciężko zrozumieć. 

Ja podałem w centymetrach, bo był równy wynik 6 cm, więc nie ma się o co czepiać.

A jeśli zamierzasz tak się odnosić tutaj do innych, to lepiej nie pisz w wątku. Przynajmniej mniej krwi napsujesz.

[jumbo]

....jak wynik był równy 60mm , to ja chciałbym wiedzieć , co to za nowy rodzaj maszynki

...skoro Panu to pasuje , to cóż - gratuluję...

...nie odnoszę się tutaj do innych , lecz do Pana , Panie zarozumiały , bo sam się o to Pan prosisz ...

...nie rozumiem , jak można - będąc fachowcem w temacie serów - robić z siebie to co Pan robi....

 

Psuciem krwi i nerwów to Pan się wew owym wątku zajmujesz poprzez okazywanie swej ignorancji

[Aksamit97]

O tam o 0,5 mm nie będziemy się przecież kłócić. 

 

Dobrze proszę mi powiedzieć, co takiego konkretnie robię.

 

Nie okazuję żadnej ignorancji tylko to jest niewiedza. 

 

Tak zapytam, a czy Ty jak zaczynasz jakąkolwiek pasję, to lubisz jak wyzywają Cię od zarozumiałych i ignorantów?

[electra]

@akmis978, te

 

0,5 mm

pewnie gdybys robil projekt slusarski to bys napewno nie mial zaliczony 

[Aksamit97]

Na szczęście ja nie potrzebuję, aż takiej dokładności Electro.

[jumbo]

[BazylWidzew]

 

 

Nie okazuję żadnej ignorancji tylko to jest niewiedza.

 

Akmis Ty to jesteś ewenement na tym forum   Prawie dwa i pól roku na forum o wędlinach i zero pojęcia o kielbasie   Jak robisz tylko sery to  forum o serach bylo sobie znaleźć.

[Aksamit97]

Właśnie na forach o serach jest bardzo mało informacji o serach. Paradoks prawda? I zwykle te fora są martwe. Dlatego tu korzystam, bo jak na razie na tym forum jest najwięcej wiedzy serowarskiej.