robotek Opublikowano 2 Lutego 2015 Zgłoś Udostępnij #1 Opublikowano 2 Lutego 2015 Kochani wielcy tego forum Udało mi się zdobyć pół jelenia, wspaniałe młode mięso.Między innymi po rozbiorze mam z udźca super "kulkę" szynkową jeden mięsień o wadze: dokładnie 2,08 kg. Nie mam kompletnie pomysłu co tego zrobić, mięso jest cudowne nie chce go spierd...ć czymś pospolitym. Może szynka z dwóch kila ?? nie mam pojęcia jaki przepis zastosować,mam liczną rodzinę znają moje dzieła ale chciałbym ogromnie zabłysnąć tym mięsemtym bardziej że z dziczyzną to są moje początki.POMÓŻCIE !! cóż zrobić żeby był to delikates ! ? Cytuj Mój profil: https://www.facebook.com/kuklafoto/Oprócz zdrowych szyneczek zajmuję się kosiarkami:Robotek Sprzęt Ogrodniczy Leśny i Elektronarzędzia : https://www.facebook.com/robotek2 Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11030-pomys%C5%82-na-cudn%C4%85-kuleczk%C4%99-z-jelenia/ Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Maxell Opublikowano 2 Lutego 2015 Zgłoś Udostępnij #2 Opublikowano 2 Lutego 2015 Jeśli to nie musi być wędzonka, to może pieczeń szpikowana z udźca? Cytuj „Wszyscy uważają, że czegoś nie da się zrobić. Aż przychodzi taki jeden, który nie wie, że się nie da. I on właśnie to robi” A. Einstein Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11030-pomys%C5%82-na-cudn%C4%85-kuleczk%C4%99-z-jelenia/#findComment-401740 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
paweljack Opublikowano 2 Lutego 2015 Zgłoś Udostępnij #3 Opublikowano 2 Lutego 2015 (edytowane) Może tu coś znajdziesz: http://www.dailymotion.com/user/hunterkichen/2 Edytowane 2 Lutego 2015 przez paweljack Cytuj Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/ Miłego dnia. Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11030-pomys%C5%82-na-cudn%C4%85-kuleczk%C4%99-z-jelenia/#findComment-401750 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
robotek Opublikowano 2 Lutego 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #4 Opublikowano 2 Lutego 2015 (edytowane) Jeśli to nie musi być wędzonka, to może pieczeń szpikowana z udźca? Ma to być jako wędlina Edytowane 2 Lutego 2015 przez robotek Cytuj Mój profil: https://www.facebook.com/kuklafoto/Oprócz zdrowych szyneczek zajmuję się kosiarkami:Robotek Sprzęt Ogrodniczy Leśny i Elektronarzędzia : https://www.facebook.com/robotek2 Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11030-pomys%C5%82-na-cudn%C4%85-kuleczk%C4%99-z-jelenia/#findComment-401780 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
paweljack Opublikowano 2 Lutego 2015 Zgłoś Udostępnij #5 Opublikowano 2 Lutego 2015 Ma to być jako wędlinaTo zapekluj i uwędź. Cytuj Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/ Miłego dnia. Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11030-pomys%C5%82-na-cudn%C4%85-kuleczk%C4%99-z-jelenia/#findComment-401781 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
robotek Opublikowano 2 Lutego 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #6 Opublikowano 2 Lutego 2015 To zapekluj i uwędź To to ja wiem no przecież nie chodzi mi o zwykłego "popularniocha" w stylu zapeklowana szyna.. Cytuj Mój profil: https://www.facebook.com/kuklafoto/Oprócz zdrowych szyneczek zajmuję się kosiarkami:Robotek Sprzęt Ogrodniczy Leśny i Elektronarzędzia : https://www.facebook.com/robotek2 Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11030-pomys%C5%82-na-cudn%C4%85-kuleczk%C4%99-z-jelenia/#findComment-401790 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
PePe Opublikowano 2 Lutego 2015 Zgłoś Udostępnij #7 Opublikowano 2 Lutego 2015 Spróbuj zrobić ja wg przepisu ze strony głównej "szynka tylna sznurowana w pęcherzu" ciekawy przepis, zabawy dużo, no i efektowny. Cytuj Sznurek od mojej wędzonki jest smaczniejszy od wędlin z marketu. Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11030-pomys%C5%82-na-cudn%C4%85-kuleczk%C4%99-z-jelenia/#findComment-401805 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
ziezielony Opublikowano 2 Lutego 2015 Zgłoś Udostępnij #8 Opublikowano 2 Lutego 2015 Może na dojrzewająco.... sucho peklować, nieharmonijnie pieprzów użyć.... z akcentem jałowca na zimno wędzić... takie "leśne" może będzie Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11030-pomys%C5%82-na-cudn%C4%85-kuleczk%C4%99-z-jelenia/#findComment-401810 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
robotek Opublikowano 2 Lutego 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #9 Opublikowano 2 Lutego 2015 Spróbuj zrobić ja wg przepisu ze strony głównej "szynka tylna sznurowana w pęcherzu" ciekawy przepis, zabawy dużo, no i efektowny. no no ciekawy pomysł Może na dojrzewająco.... sucho peklować, nieharmonijnie pieprzów użyć.... z akcentem jałowca na zimno wędzić... takie "leśne" może będzie właśnie z tym jałowcem jako mocny ! aromat myślałem po swojemu recepture ułożyćale się boje eksperymentować na tak pięknym mięsie nie spier......a dojrzewająca i zimne peklowanie odpada - brak czasuhttp://wedlinydomowe.pl/wedzonki/szynki/808-szynka-wieprzowa-tylna-wedzona-dopiekana To mi się wizualnie bardzo podoba ! ale Maxell miał tam uwagi...przepis z 2006 roku jak go reaktywować i zamienić sól z saletrą na peklosól no i czy mięso jelenia nadaje się Cytuj Mój profil: https://www.facebook.com/kuklafoto/Oprócz zdrowych szyneczek zajmuję się kosiarkami:Robotek Sprzęt Ogrodniczy Leśny i Elektronarzędzia : https://www.facebook.com/robotek2 Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11030-pomys%C5%82-na-cudn%C4%85-kuleczk%C4%99-z-jelenia/#findComment-401912 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
roger Opublikowano 3 Lutego 2015 Zgłoś Udostępnij #10 Opublikowano 3 Lutego 2015 jak go reaktywować i zamienić sól z saletrą na peklosól no i czy mięso jelenia nadaje się Zamiast soli z saletrą daj peklosól 1:1 ... hmmm no własnie moim zdaniem takie mięso to pieczeń czyli najpierw bejca i peklowanie , potem szpikowanie i długie pieczenie w niskiej temperaturze. Po schłodzeniu też super wędlina na kanapki. Tego typu mieśnie robione na klasyczną wędzonkę jak szynka wieprzowa są suchawe i wiórowate ale to moje zdanie Cytuj Robert601353601ʎuɯnɹʇ po oʞǝıʍ oʇ ɯǝsɐzɔ oʞlʎʇ-ɯǝıʞǝıʍ z ǝɾǝzɹpɐɯ ʞǝıʍolzɔ Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11030-pomys%C5%82-na-cudn%C4%85-kuleczk%C4%99-z-jelenia/#findComment-401924 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 3 Lutego 2015 Zgłoś Udostępnij #11 Opublikowano 3 Lutego 2015 (edytowane) Tego typu mieśnie robione na klasyczną wędzonkę jak szynka wieprzowa są suchawe i wiórowate ale to moje zdanie Edytowane 3 Lutego 2015 przez arkadiusz Cytuj Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11030-pomys%C5%82-na-cudn%C4%85-kuleczk%C4%99-z-jelenia/#findComment-402021 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
miro Opublikowano 3 Lutego 2015 Zgłoś Udostępnij #12 Opublikowano 3 Lutego 2015 To to ja wiem no przecież nie chodzi mi o zwykłego "popularniocha" w stylu zapeklowana szyna.. Zapeklować na mokro w przyprawach 10-14 dni, uwędzić pilnując 67-68 C w środku, a samo mięso ........pokłoni Ci się smakiem. Jadłem co prawda pieczeń z sarny, ale to mięso to poezja smaku ! I myślę, że mięso z jelenia nie będzie gorsze. Cytuj www.wyroby-domowe.pl Miro zaprasza na zakupy.Własne wyroby? To prostsze niż ci się wydajeBlog: Wyroby domowe wg MiroFB: Własne wyroby domowe Doładowanie forumowej świnki-skarbonki za FREE- KLIK Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11030-pomys%C5%82-na-cudn%C4%85-kuleczk%C4%99-z-jelenia/#findComment-402045 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkadiusz Opublikowano 3 Lutego 2015 Zgłoś Udostępnij #13 Opublikowano 3 Lutego 2015 Mireczku z tym pokłonem to może być różnie zależnie od gustu.Pieczeń a wędzonka to zupełnie dwie różne rzeczy.I w smaku i w konsystencji.Nie polecałbym czegoś czego nie jadłem. Cytuj Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,jak wielkiego zadania się podejmuje,bo będzie musiał wymyślićjeszcze dwadzieścia innych kłamstw,żeby podtrzymać to jedno.(Alexander Pope)Nie odpowiadam na PW. Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11030-pomys%C5%82-na-cudn%C4%85-kuleczk%C4%99-z-jelenia/#findComment-402048 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
robotek Opublikowano 3 Lutego 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #14 Opublikowano 3 Lutego 2015 Zamiast soli z saletrą daj peklosól 1:1 ... hmmm no własnie moim zdaniem takie mięso to pieczeń czyli najpierw bejca i peklowanie , potem szpikowanie i długie pieczenie w niskiej temperaturze. Po schłodzeniu też super wędlina na kanapki. Tego typu mieśnie robione na klasyczną wędzonkę jak szynka wieprzowa są suchawe i wiórowate ale to moje zdanie czyli 0.4 kg peklosoli na 4 litry wody ale dwa tygodnie peklować hmm Cytuj Mój profil: https://www.facebook.com/kuklafoto/Oprócz zdrowych szyneczek zajmuję się kosiarkami:Robotek Sprzęt Ogrodniczy Leśny i Elektronarzędzia : https://www.facebook.com/robotek2 Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11030-pomys%C5%82-na-cudn%C4%85-kuleczk%C4%99-z-jelenia/#findComment-402049 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
miro Opublikowano 3 Lutego 2015 Zgłoś Udostępnij #15 Opublikowano 3 Lutego 2015 Masz rację !Nie jadłem szynki z jelenia, ale jedząc pieczeń z sarny mogłem wyobrazić sobie jak delikatnym jest mięsem.Dlatego też, pozwoliłem sobie taki pomysł przedstawić. Cytuj www.wyroby-domowe.pl Miro zaprasza na zakupy.Własne wyroby? To prostsze niż ci się wydajeBlog: Wyroby domowe wg MiroFB: Własne wyroby domowe Doładowanie forumowej świnki-skarbonki za FREE- KLIK Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11030-pomys%C5%82-na-cudn%C4%85-kuleczk%C4%99-z-jelenia/#findComment-402052 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
roger Opublikowano 3 Lutego 2015 Zgłoś Udostępnij #16 Opublikowano 3 Lutego 2015 Kolego robotek proporcje solanki ktore podałeś będą dobre do wędzonki ... Ja zrobiłbym bejcę z octem, olejem, jałowcem i pelosolą tym natarłbym mięso owinął folią szczelnie i lodówki na jakieś 7-10 dni potem naszpikować słoniną i upic w rękawie 100st do 68st wewnątrz ... możesz orientacyjnie przyjąć około 2h na kg przy takiej temperaturze ...Co zrobisz to Twoja decyzja Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4 Cytuj Robert601353601ʎuɯnɹʇ po oʞǝıʍ oʇ ɯǝsɐzɔ oʞlʎʇ-ɯǝıʞǝıʍ z ǝɾǝzɹpɐɯ ʞǝıʍolzɔ Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11030-pomys%C5%82-na-cudn%C4%85-kuleczk%C4%99-z-jelenia/#findComment-402063 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
robotek Opublikowano 4 Lutego 2015 Autor Zgłoś Udostępnij #17 Opublikowano 4 Lutego 2015 Kolego robotek proporcje solanki ktore podałeś będą dobre do wędzonki ... Ja zrobiłbym bejcę z octem, olejem, jałowcem i pelosolą tym natarłbym mięso owinął folią szczelnie i lodówki na jakieś 7-10 dni potem naszpikować słoniną i upic w rękawie 100st do 68st wewnątrz ... możesz orientacyjnie przyjąć około 2h na kg przy takiej temperaturze ... Co zrobisz to Twoja decyzja :clap: chyba tak to zrobię, właśnie wędzenie nie do końca mnie przekonywało, za bardzo popularne, i znany smak Cytuj Mój profil: https://www.facebook.com/kuklafoto/Oprócz zdrowych szyneczek zajmuję się kosiarkami:Robotek Sprzęt Ogrodniczy Leśny i Elektronarzędzia : https://www.facebook.com/robotek2 Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11030-pomys%C5%82-na-cudn%C4%85-kuleczk%C4%99-z-jelenia/#findComment-402292 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.