Piwniczne skarby

[Anuś]

 

Polecam wiśnie smażone z dodatkiem brendy

 

Anuś można prosić o  przepis ?

 

Oczywiście, ze się podzielę przepisem wiśnie w brandy smaży się 2-3 dni, więc jeśli pozwolisz pokażę końcowy produkt za kilka dni w swojej spiżarni

konsystencja tej konfitury przypomina frużelinę, z tą różnicą że nie dodajemy skrobi.

Na każdy kg wiśni dodajemy 1/2 kg cukru. Do smażenia najlepiej nadaje się garnek z grubym dnem. Pierwszego dnia zasypuję wydrylowane wiśnie cukrem i odstawiam, aż owoce puszczą sok, który zlewam. Smażenie owoców odbywa się przez 2-3 dni, przez około godzinę codziennie. Ostrożnie mieszamy drewnianą łyżką, aby owoce były w końcowej fazie w całości. W ostatnim dniu dodajemy przed  smażeniem 125 ml brandy.  gorące nakładamy do słoików i pozostawiamy do wystygnięcia. Można dodać również kawałek laski wanilii, którą później usuwamy, korę lub zmielony cynamon, kardamon, ale to już kwestia indywidualna.

Konfitura jest bardzo gęsta. Wiśnie podczas smażenia zmniejszają swoją objętość i z kg wychodzi około 3 małych słoików. Lepiej zrobić od razu z większej ilości np. z 2-3 kg.

[Wirus]

Myślałem, że to jakiś inny "fikuśny"   przepis - z tym dodatkiem : 

 

 

dodajemy 1/2 kg cukru.

to niestety muszę ... ... "odpuścić" .

[Tomasz_65]

Witaj  Anuś  śliwki są bardzo jędrne i zrobię tak jak piszesz, tym bardziej że uzbierało mi się orzechów włoskich z trzech lat około 80 kg  podsuń jakiś  fajny pomysł co zrobić z tymi wisienkami   Pozdrawiam 

[Anuś]

Witaj Wiesław Nie chciałabym zaśmiecać Uli Jej kącika, więc poczekaj kilka dni i zobaczysz  w mojej spiżarni zdjęcia  co możesz z tych wiśni zrobić... w moim przypadku były to czereśnie.

uzbierało mi się orzechów włoskich z trzech lat około 80 kg [/quote]

Sporo tego   

[Ulalka]

z rumem czy tak jak radzisz Anuś z brendy na pewno wiśnie są smaczne ale u mnie jeśli chodzi o konfitury to jesteśmy za opcją : owoce+cukier  i jest zachwyt

[Anuś]

z rumem czy tak jak radzisz Anuś z brendy na pewno wiśnie są smaczne ale u mnie jeśli chodzi o konfitury to jesteśmy za opcją : owoce+cukier  i jest zachwyt

Ula .. takie zwykłe konfitury z wiśni robię zawsze i to w sporych ilościach te z brandy to  tylko kilka sztuk .. tak dla smakoszy, albo do ciasta.

[Ulalka]

no i zrobiłam te czekowiśnie (to mój pierwszy raz  ) na próbę z 2 kilogramów z wanilią i niammmmmm , mojemu mężowi pasi że aż miło , także wchodzi do mojego notatnika przetworowego  wyszły 4 małe słoiczki i jeden już napoczęty 

[Ulalka]

po kilka słoiczków , po kilka kilo sezonowych owoców przerabiam - czarna porzeczka z jabłkiem mmmmmmmmmmm kanapka z twarogiem i ta konfiturka na wierzch  uwielbiam

[Ulalka]

Przepis wygrzebała w swoich księgach ANNAM - dzięki  a ja troszkę pomodyfikowałam i zblendowałam  Chutney z czerownej porzeczki z papryką,imbirem,cynamonem,chilli ,cebulą ,czosnkiem 

[electra]

oo to ja tez bede musiala przy nastepnej dostawie porzeczki cos innego bo narazie byla tylko galaretka z czarnej i czerwonej.

[Ulalka]

po trochu i nazbiera się tych zapasów , ja dziś mam morele , zrobię trochę dżemu i nastepnym rzutem chyba troche w syrop pójdzie , obaczę zaraz co tu zdziałać :-)

[ANNAM]

Ulalka polecam morele w soripie lekkim. Zdjac skorke, aby nie drapala, i w sloikach ulozyc polowi zalac i zapasteryzowac. Pozniej jak znalazl zima do ciast czy do deserow 

[Ulalka]

Aniu i taki mam zamiar , promocyjna cena u mnie teraz 1,99 zł za kg moreli to trochę można zasłoikować 

[ANNAM]

JA zrobilam latem bardzo duzo takich sloikow, jakims cudem juz wszystko wyszlo. A tak duzo nie pieklam czydeserow robilam. Podejrzewam, ze jak ktos mial smaka na slodkie, to wyjadal owoce  .

 Polecam do kazdego sloika dolozyc kawalek laski wanilii

[Ulalka]

A dziekuje , skorzystam z porad . A tak z innej beczki ale kilka ładnych lat robiłam kiszone dopóki znalazłam te ulubione . Zbieram się i zbieram , żeby poprzepisywac te pokreslone , popoprawiane ale jeszcze się nie zebralam .

[Ulalka]

wanienka  ogórków na ostro , od których poci się głowa czeka na załadowanie do słoiczków

[Gość ArkoGdynia]

 

 

ogórków na ostro

 

A wiesz kiedy można nazwać że ogórki ( lub każda inna potrawa) jest ostra.... jak piecze "dwa razy"       

[Ulalka]

[roger]

 

 

jest ostra.... jak piecze "dwa razy"       

 

 

Ojjjj taaam minimum 3 razy ten dodatkowy jak robisz bo zawsze jest jakaś wpadka albo się zapomnisz i nie założysz rękawiczek albo potrzesz oko czy czoło albo co nie daj Boże pójdziesz do łazienki  

[Ulalka]

 potrawa niebezpieczna , ciut nie ADR

[Gość ArkoGdynia]

 

 

Ojjjj taaam minimum 3 razy ten dodatkowy jak robisz bo zawsze jest jakaś wpadka albo się zapomnisz i nie założysz rękawiczek albo potrzesz oko czy czoło albo co nie daj Boże pójdziesz do łazienki

 

 

Oj Masz tutaj Roger świętą rację..... ZAWSZE się taki "wypadek przy pracy" zdarzy..... najgorsza jest ostatnia opcja......     

A jeżeli chodzi o ostrość potraw to jest jeszcze wyznacznik dla "BARDZO ostrych potraw"..... jak zamiast pieczenia jest PŁACZ!!       

[Ulalka]

parę słoiczków ogórasów z gorczycą i marchewką na zimę do obiadku

troszkę też do obiadu zimową porą ogórków z czosnkiem 

[Małgoś]

a recepturką się pochwalisz ?

[Ulalka]

no pewnie 

2 kg obranych ogórków kroję na ćwiartki , dodaję garstkę gorczycy i zasypuję 1 czubata łyżką soli na 12 godz. Po tym czasie zlewam sok i dodaję jedną starta marchew . Na dno słoika wkładam kilka ziarenek pieprzu czarnego,gałązkę kopru , ząbek czosnku i nakładam ogórki . Przygotowuję zalewę z : 

-3 szkl.wody

-1 szkl.cukru

-1 szkl.octu 

i wrzącą wlewam do słoików z ogórkami. Pasteryzuję 10 minut i pod kocyk , przykrywki zasysa jak ta lala 

 

i drugiego przepisa zapodaję 

-4 kg obranych ogórków

-6 ząbków czosnku przeciśnięte przez praskę ( ja daję 10 i kroję w cieniuśkie plasterki)

-1 szkl.cukru

-1 szkl.octu

-1 szkl.oleju

-4 łyżki soli

 

ogórki kroję w cieniutkie plasterki (jak mają wielkie gniazda to grubiej kroję ) , dodaję pozostałe składniki , mieszam i odstawiam na 2-3 godz. po tym czasie wkładam w słoiki , zakręcam i pasteryzuję jakieś 15 minut .

[Małgoś]

Dziękuję