Technologia wyrobu "plastikowych" wędlin

[BonAir]

Czy ktoś się orientuje i mógłby w skrócie podać w jaki sposób wykonuje się wędliny, które w przekroju mają jakiś "obrazek" ?

 

Kiedyś z ciekawości kupiłem parę plasterków takiej mortadelopodobnej wędliny z obrazkiem jakiegoś misia na przekroju, niestety pomimo tego nawet dzieci tego nie ruszyły...

 

Chodzi mi o mniej więcej takie wyroby:

 

http://yaquiseguimos.files.wordpress.com/2007/06/alfombra_mortadela.jpg

 

Z technicznego punktu widzenia to bardzo interesujący temat.

[Bagno]

Kiedyś z ciekawości kupiłem parę plasterków takiej mortadelopodobnej wędliny z obrazkiem jakiegoś misia na przekroju

Dystrybutorem był Indykpol. Producentem firma zewnętrzna. Potrzebne jest odpowiednie umaszynowienie tj. lejki o różnych kształtach w lejku i do tego oddzielne zasobniki na różne kolory farszu.

Widoczne na zdjęciu - wystarczy dobrze wymieszać i jak powiada Szczepan ...jechać!

[BonAir]

Andrzej - faktycznie!

Miałem na myśli właśnie tego typa: ;-)

 

http://www.indykpol.com.pl/upload/pliki_produkty/6454425843f589f8de86c.jpg

 

Czyli lejki w lejku powiadasz....

 

Aż dziwne, że te różne farsze pełne wody nie mieszają się ze sobą... ;-)

[miro]

Hehe ja też kiedyś kupiłem mojemu Szymkowi mortadelę z misiem mając nadzieję że nie oprze się przed konsumpcja a stało się zupełnie odwrotnie :grin: , obgryzł boki a misia nie ruszył bo "misia sie nie je" i koniec po rozmowie.

 

Co do technologi to jest dokładnie tak jak pisze Bagno osobno idzie farsz lejkiem ww kształcie misia a osobnymi lejkami pozostały farsz.

 

Ps Bona Air

 

Ty masz takie małe deseczki w domu czy ten plasterek jest wielkości słonia :grin: :mrgreen: :grin:

[BonAir]

masz takie małe deseczki w domu czy ten plasterek jest wielkości słonia

hehe,

tak jak teraz patrzę na to zdjęcie, to mam wrażenie, że jest to jakiś dywanik, a nie mortadela... ;-)

[adwokat]

Mi to od początku wyglądało na dywanik...

[DZIADEK]

Słyszałem o takich rozwiązaniach . Kiedyś była nawet rozmowa ale uznano ze to za drogi gips a planowano tylko dwu lub trzy różne farsze tłumaczono ze do tego trzeba sprząc że sobą dwa czy trzy nadziewarki które by podawały równomiernie rożne farsze do jednego batony Patrząc na to zdjęcie to trzeba tutaj 8 lejków o różnych kształtach to i chyba również 8 maszyn podających ten farsz .Pozdrawiam

[BonAir]

Jesli Cie interesuje cos takiego, to daj znac, podrzuce przepisy.

Oczywiście poproszę.

[Marek z Bielska]

ladne. niemcy kochaja takie mortadele i takie zaskakujace wedliny

[BonAir]

Jak tam ? Czy udało się coś znaleźć ?

[zemat]

to jest wyższa filozofia

To jest specjalna nadziewarka z parokomorowymi lejami oraz paroma pompami farszu i oczywiście inny lejek dozowaniem farszu z danej pompy farszu

Taka najmniejsza maszyna na POLAGRA 2007 kosztowała 350 000 euro bodajże firmy VEMAG

 

Jak ktoś po angielsku lub niemiecku to proszę http://www.vemag.de coś tam pewnie będzie