Twarda, sucha, bez koloru - dlaczego?

[groagus]

Witam wszystkich, nie wiem czy to dobre miejsce na moje pytanie, ale zrobiłem swoją pierwszą kiełbasę we własnej wędzarni i mam problem,  bo wyszła sucha, zbita, twarda i kolor jak na załączonych zdjęciach (ciemno-szary). Temperatura wędzenia 50-55 stopni, czas wędzenia 2.5 godziny. Mięso to 50% polędwica wieprzowa i pierś z indyka 50%.

Przepis pochodził ze strony:

http://kuchniatosztuka.blogspot.com/2013/08/domowa-wedzona-kiebaska-krok-po-kroku.html

 

Zamiast wody był bulion warzywny. Co może być powodem?

 

Z góry dziękuję za odpowiedź

Jerzy

[jureczek4]

Jeśli naprawdę chcesz robić kiełbasy to sięgaj po przepisy na forum i staraj się trochę poczytać o podstawach tak w kwestii surowca jak i technologii, a nie szukaj ich na durnych blogach.Kłania się Akademia Dziadka! To co wypisuje ten bloger woła o pomstę do nieba.

[arkadiusz]

 bo wyszła sucha, zbita, twarda

 

Sam sobie napisałeś odpowiedź.Nic dodać nic ująć.

 

 

 

Mięso to 50% polędwica wieprzowa i pierś z indyka 50%.

 

 

Co do wędzenia to ja w ogóle nie widzę, żeby była wędzona

 

P.S

Może by to przenieść do innego tematu bo się Halusia wkurzy.?

Edytowane 18 Października 2015 przez arkadiusz

[@halusia@]

Już się wkurzyłam :) a tak na serio ..już kolega wyżej napisal sięgaj po przepisy sprawdzone..bardziej profesjonalne.. wtedy nie zaliczysz takiej wpadki. Edytowane 18 Października 2015 przez @halusia@

[Artur Dor]

Ten link   zaprowadzi Cię do wspomnianej akademii Dziadka - tam jest cała podstawa wiedzy, czytaj i ucz się.

Zanim zabierzesz się za robienie kiełbasy przeczytaj sprawdzony przepis i wg. niego zacznij robić.

Przepis Zosi byłby tu na miejscu albo z przepisów prostych są dwa pobiedziska i Szczepana chłopska

Link do chłopskiej   i Link do pobiedziskiej  

[Gregtom]

I napisz pani "Blogerce" odpowiedni komentarz co do tej kielbasy.. 

[roger]

Swoja drogą jak czytam takie "autorskie przepisy" to mi ręce opadają

A jak te zdjęcia tej kiełbaski są z tego przepisu to ja jestem ryczącą 16-ą

Najgorsze jest to że ludzie kopiują takie rzeczy a potem niespodzianka jak ta powyżej- to się nie mogło skończyć inaczej

[Wujaszek Tom]

Robert , 16-tka jest ( i jej przepisy)przeważnie wieprzowa -nie wołowa,nie ryczy.

Nie mogłem,