Słoiki DZK-500 problem

[JASIU]

Witam !!!

To sie porobiło :lol: Po ponad dwumiesięcznej nieobecności na forum, ponad sześc tysięcy postów do przeczytania. A tu taka zadyma Przepraszam Wszystkich, którym tymi słoikami narobołem kłopotu. Zastanawiam się jak z tego teraz wybrnąć. Może w jakiś sposób to reklamować - poragon może gdzieś jeszcze znajdę.

NIe ma żadnego problemu :rolleyes:

Ja proszę o info tych mniejszych słoiczków cośmy rozmawiali. Tadziu daj jakieś info

na ich temat wielkość cena/szt i sposób dostawy (przesyłka) ,przede wszystkim kształt !!!

, czy jest podobny do tych co nam przywiozłeś za co Ci serdecznie Dziekujemy

kupiłbym chętnie

Pozdrawiam serdecznie Jasiu

[Gość Anonymous]

Jarek, jak podgiąć? Myślisz o zwiększeniu siły docisku?

Trzeba spojrzeć z boku i sprawdzić czy pokrywka równo dociska ze wszystkich stron Przeważnie druciki te tylne nie są równe i pokrywka krzywo jest zawieszona nad słoikiem . Czasami wystarczy podgiąć jeden drucik a czasami trzeba trochę poluzować. wszystko zależy od tego jak ułożona jest pokrywka względem słoika.

[fentel]

Coś mi się przypomina, że moja babcia smarowała czymś uszczelki przy weckach.

Może białkiem z jajek ?

Zrobię dochodzenie u starszych w rodzie to zamelduję :devil:

[tadzio]

Coś mi się przypomina, że moja babcia smarowała czymś uszczelki przy weckach.

Może białkiem z jajek ?

Zrobię dochodzenie u starszych w rodzie to zamelduję :devil:

tak masz rację to było białko z jajka ale gumka po takim posmarowaniu jest do wyrzycenia

[fentel]

ale gumka po takim posmarowaniu jest do wyrzycenia

Dobrze, ale tamte uszczelki były gumowe

A my mamy silikonowe ( chyba trwalsze ? )

[Małgoś]

A my mamy silikonowe ( chyba trwalsze ? )

cóż ..silikony są popularne :grin: ..ale ja jestem zwolenniczką tradycyjnych metod :lol:

[fentel]

cóż ..silikony są popularne :grin: ..ale ja jestem zwolenniczką tradycyjnych metod :lol:

Siostrzyczko!

Przy Twoich idealnych proporcjach ciała nawet nie myśl o silikonach :rolleyes:

.........Ale my tu kumbinujemy z uszczelnieniem słoików :devil:

[tadzio]

fentel

No tego to ja nie wiem jak się ma silikon do jajka :grin:

[fentel]

ja nie wiem jak się ma silikon do jajka

Oj Tadziu

Obejrzyj pierwszą - lepszą galerię z anorektycznymi modelkami z napakowanymi silikonami...

.....to zapomnisz o jajkach :blush:

[Małgoś]

Przy Twoich idealnych proporcjach ciała nawet nie myśl o silikonach :rolleyes:

.........Ale my tu kumbinujemy z uszczelnieniem słoików :devil:

alez ja też o tym... :grin:

[Gość pedro]

Uszczelki silikonowe są lepsze od tradycyjnych gumowych. Ich niewątpliwą zaletą jest to, że można je poddać dużo wyższej temperaturze obróbki (np. pieczenie w piekarniku).

[EAnna]

czym różnią się od DZK pod względem zasady działania? Dlaczego weki się zamykają a DZK nie?

Zasada działania jest taka sama, czyli podciśnienie wytworzone w słoiku działa na wieczko i "dociaga" je do słoika. Różnia zasadnicza tkwi w konstrukcji brzegu. W słojach tradycyjnych cała siła działa dociskająco. w tych DZK tylko składowa siły, ze wzgledu na mocno skośny w stosunku do płaszczyzny wieczka kształt. To jest banalna fizyka ale nie będę sie nad tym rozwodzić, bo już raz zwrócono mi uwagę (i słusznie :grin: ), że forum to nie politechnika.

[abratek]

Poza tym silikon powraca do poprzedniej postaci , będąc przy tym bardziej elastycznym - gumowe twardniały i odkształcały się .

Może ja miałem farta ale żaden z zakupionych u Tadzia nie sprawia problemu :grin: ,

zawsze przed zamknięciem dokładnie wycieram wszystkie powierzchnie styku.

[fentel]

To jest banalna fizyka

Wiem o co kaman :devil:

Akurat byłem ( przypadkiem ) na tej lekcji fizyki :grin:

[Gość Anonymous]

Różnica między wekiem a dzikiem polega na tym, że wek dociskany jest równomiernie na całej płaszczyźnie, a tu wystarczy, żeby jeden drucik był trochę krzywy i już wieczko nie jest równomiernie dociskane, a co za tym idzie już może się nie zamknąć. Słoiki które ja mam zamykają się bardzo dobrze mimo gumowych uszczelek. A mam nawet 3 szt tego typu o pojemności 2l

[TOSHIBA]

Może jednak wprowadzić trochę fizyki. :grin:

Podczas gotowania gdy temperatura osiągnie swoją wartość gwałtownego odparowania cieczy, następuje efekt zwany wrzeniem. Obrazuje się to poprzez potocznie zwanym wrzeniem / gotowaniem.

W tym czasie można zaobserwować „bomblowanie” cieczy, jest to efekt uboczny spowodowanym tak wielkim rozrzedzeniem powietrza z nad cieczy iż występuje tam prawie próżnia i to ona właśnie jest odpowiedzialna za efektowne wrzenie.

Zjawisko to występuje tylko na małej wysokości nad cieczą, dlatego wcale nie jest wskazane nakładanie mniej farszu.

Praktycznie można powiedzieć, że powinno go byś tyle żeby prawie po zagotowaniu doszedł do wieczka. Jednak trudno to w domowych warunkach powielić.

Trzeba wziąć pod uwagę rozszerzalność cieplną wszystkich składnik farszu, a jest ona różna np. dla tłuszczu i wody.

Graniczna odległość 1 - 1,5 cm zdaje się optymalna, ale może się okazać że trzeba dać więcej, lub mniej i nie da się tego przewidzieć, jednak można założyć że czym więcej tłuszczu tum farsz więcej „urośnie” w słoiku podczas pasteryzacji.

Teraz co do słoika, wiadomo że krawędzie styku muszą byś równe i równoległe, uszczelka / jej twardość musi być proporcjonalna do nacisku.

Wszelkie odstępstwa od ww prowadzą do rozszczelnienia, pewnym wyjściem jest zaraz po gotowaniu silne dociśnięcie wieczka i szybkie schłodzenie. Tak szybkie na ile materiał pozwala, żeby nie popękał. Dlatego między innymi nasze babcie stawiały słoiki do góry dnem i w miejscu chłodnym i przewiewnym. Wszelkie nieszczelności ujawniały się właśnie w tym momęcie :!:

Należy pamiętać że ciśnienie atmosferyczne dociska dekielek z siłą 1 kg na 1 cm*cm czyli znacznie więcej niż te sprężynki, one maja tylko pomóc go docisnąć w pierwszej fazie schładzania, potem są już niepotrzebne.

[JASIU]

Należy pamiętać że ciśnienie atmosferyczne dociska dekielek z siłą 1 kg na 1 cm*cm czyli znacznie więcej niż te sprężynki, one maja tylko pomóc go docisnąć w pierwszej fazie schładzania, potem są już niepotrzebne.

zgadzam się z powyższym w 100%

[BonAir]

Przepraszam Wszystkich, którym tymi słoikami narobołem kłopotu. Zastanawiam

tadzio, nie odwracaj proszę kota ogonem.

To my narobiliśmy Tobie tymi słoikami kłopotu!

[JASIU]

Tadzio podaj ceny tych malutkich + wysyłka o ile jeszcze są (kształt mi odpowiada) :lol: :lol:

[Wujaszek Tom]

Tadziu moje również działają , na pewno w przyszłości jeszcze dokupię :tongue: :tongue: :tongue:

 

pozdrawiam

[tadzio]

Jasiu !

na dzień dzisiejszy nie znam ceny tych malutkich. Jak kupowałem w sierpniu te nieszczęsne DZK-500 to te malutkie DZK-200 były po niecałe 3 zł (dokładnie nie pamiętam) ale się dowiem, muszę tylko poszukać numeru telefonu do Iłowej. A co do kosztów to koszt wysyłki mogą być wyższe od wartości tych słoiczków bo nasza poczta w tych sprawach jest bez skrupułów.

[JASIU]

chyba nie ma tak żle , kupowałem zastawę stołową na prezent ogolnie coś koło 15kg wysyłka 22 zeta

Może by byli inni chętni co będą na zlocie w brennej na słoiki to by szło zrobić dużą paczkę a na zlocie podzielić

Tadziu będę czekał na info o cenie

Pozdrawiam Jasiu

[Maad]

Podczas gotowania gdy temperatura osiągnie swoją wartość gwałtownego odparowania cieczy, następuje efekt zwany wrzeniem.

Podczas normalnej, domowej pasteryzacji raczej nie dochodzi do zagotowania się zawartości słoika. Temperatura jest za niska. No, może z wyjątkiem cienkiej warstwy przy samych ściankach pod koniec pasteryzacji.

Pasteryzacja w piekarniku w temperaturze 100c

Po 60 minutach:

po 90 minutach:

po 90 minutach przy krawędzi słoika

[wdw]

Dzisiaj popełniłem zakup słoików 0,5 litra z uszczelką silikonową, nie wiem jak będą się sprawdzać, ale pożyjemy zobaczymy. :smile:

 

[TOSHIBA]

Do Kolegi MAAD

Nie dziwię się że po 90 min w piekarniku w 100 sC nie osiągnąłeś 100 sC.

Powietrze jako nośnik ciepła jest jednym z najgorszych możliwych.

Ten sam czas w kąpieli wodnej daje lepszy bilans.

Woda jest 20 razy lepszym nosinikiem ciepła.

Jeżeli w piekarniku będzie ze 140 – 160 sC to będzie lepiej.

Do tego otwarty słoik rzeczywiście nie zagotuje się w wodzie która ma poniżej 100 sC.

 

A jeżeli miałeś zamknięty słoik, to grzejąc go w temperaturze 100 sC to trzeba go tam trzymać z 10 godzin (szacunkowo, nie robiłem takiego doświadczania) żeby temperatura w nim też wyniosła prawie!!!!100sC spadek temperatury podczas przenikania przez szkło.

 

W pierwszym poście trochę uprościłem zadanie sprężynki.

Ma ona jeszcze jedno zadanie, zwiększyć ciśnienie w słoiku podczas gotowania (coś w rodzaju szybkowaru).

Powietrze zawarte w słoiku rozszerza się i zwiększa swoją objętość i rośnie ciśnienie co powoduje uniesienie dekielka pomimo nacisku sprężyny i gwałtowny wydmuch który zaraz zostaje przerwany spadkiem ciśnienia i naciskiem sprężyny.

Razem z powietrzem wydostaje się para wytworzona podczas podgrzewania.

Para rozrzedza pozostałe powietrze i jest usuwana razem z nim podczas unoszenia dekielka.

Teraz co do Twojego doświadczania, gdybyś przykrył słoik w piekarniku temperatura była by w nim większa – tak jak podczas gotowania np. zupy, jak przykryjesz garnek to szybciej się zagotuje. Podczas podgrzewania słoika otwartego cały czas odparowuje woda, co powoduje „oziębianie” zawartości, dopiero jak odparuje cała woda zacznie gwałtownie wzrastać temperatura – tak się dzieje podczas powolnego przekazywania ciepła – łaźnia powietrzna,

i przy małej delta t i dodatkowo brak przykrycia.

 

Rozwiązanie.

Trzeba zamknąć słoik, i zwiększyć temperaturę i czas, lub ilość dostarczanej energii cieplnej poprzez zmianę medium na wodę, zamknąć słoik i można zwiększyć delta t poprzez np. zasolenie wody co zwiększa jej temperaturę wrzenia.

 

 

 

To samo ale w skrócie:

 

Zamknąć słoik, wstawić go do wody, wodę zasolić tyle ile się da, utrzymywać temp łaźni w granicach 102 – 105 sC i obserwować kiedy w słoiku zacznie bulgotać – z doświadczenia 1 l słoik po 70 min ma na 100% dosyć, a prz niezasolonej wodzie 90 min.

 

Lub łaźnia powietrzna (piekarnik) – zamknąć, podnieść temperaturę do 140 stopni (wpierw sprawdzić czy tyle uszczelka wytrzyma, jeżeli z silikonu to powinno być wszystko OK., obserwować zachowanie się zawartości słoika i przy widocznym efekcie wrzenia zawartości natychmiast przerwać grzanie bo rozsadzi słoik zakręcany, lub sprężynowy zacznie wypływać zawartość.