Projekt wedzarni - faza projektowa

[KLIMEK_RAVEN]

Witam. Jako, że beczka drewniana się już rozpadła muszę zbudować w przyszłym roku jakąś nową wędzarnię i chcę wyeliminować trochę błędów konstrukcyjnych zanim zacznę. Aby była i funkcjonalna i trochę ładna:)

Palenisko jedno komorowe bez popielnika i bez szamotu
Komora wędzarnicza wydeskowa w środku
Szyber do komina lub szyber przesuwany z dziurami w dachu kwestia jeszcze otwarta.
Materiał chyba cegła klinkierowa lub coś nie za drogiego ale pełna.

Uproszczony projekt niebawem
 

 

 

Edytowane 10 Listopada 2015 przez KLIMEK_RAVEN

[Gość ArkoGdynia]

No i "gitara"! 

Teraz by jeszcze opis by się przydał.... co i gdzie jest oraz wymiarowanie.... i będziemy mogli dalej dyskutować!

[KLIMEK_RAVEN]

cz.dalsza

[Kamil_1]

Klimek napisz jeszcze czy chodzi o wędzarnię kanałową czy z paleniskiem pod komora wędzarniczą

Jak patrzę na zdjęcia to widzę "hybrydę"

[KLIMEK_RAVEN]

Wędzarnia kanałowa to pod paleniskiem to będzie schowek

Wymiary zewnętrzne na dole to 2330x900
Wymiary paleniska w środku dł 660 x sz 530 wysokość 370
Komora wędzarnicza zewnętrzna 1030, wymiar w środli sz 790 x dł 790 wysokość  1040
Długość kanału dymnego 1300

Edytowane 10 Listopada 2015 przez KLIMEK_RAVEN

[Kamil_1]

Klimek, a może by tak zrobić pewną roszadę Proponowałbym Ci zrobić palenisko pod komorą

 

Wymiar paleniska około 80x80cm wysokość +/- 60cm

Komorę nie co podwyższ - do 120 cm

 

Wylej strop, zrób szyber w otworze dymowym i zamontuj deflektor

 

Zaoszczędzisz sporo drewna podczas wygrzewania wędzarni i wędzenia

[KLIMEK_RAVEN]

może i dobra myśl - prześpię się z tym

[hefal]

wow !! narysowałeś to w Excelu ?? Szacun komórka jako wymiar milimetra tak jak na bloku milimetrowym i dlatego można zwymiarować naprawdę szczerze gratuluję zacięcia.

[sverige2]

Klimek, a może by tak zrobić pewną roszadę Proponowałbym Ci zrobić palenisko pod komorą

Wymiar paleniska około 80x80cm wysokość +/- 60cm

Komorę nie co podwyższ - do 120 cm

Wylej strop, zrób szyber w otworze dymowym i zamontuj deflektor

Zaoszczędzisz sporo drewna podczas wygrzewania wędzarni i wędzenia

 

!!!

[KLIMEK_RAVEN]

Chyba zrobie tak jak radzicie. Tylko krowa nie zmienia zdania. Nawet samo wykonanie tańsze i szybsze chyba.
Jedyne moje obawy czy nie będzie cięzko w czymś takim uwędzić rybi? czy temp. nie będzie za wysoka (pewnie dobre regulowanie szybrem, ciągiem i płomieniem z deflektorem pomoże) tylko aby dobrze zrobić i nie zrobić sobie za dobrze:)
Można prosić jakieś linki do takiej w galerii. Dobrze wykonanej na wzór.

To ją zwymiaruję w AutoCADzie dla ubogich hihihih.

Edytowane 11 Listopada 2015 przez KLIMEK_RAVEN

[bogdan b]

 

 

Wędzarnia kanałowa to pod paleniskiem to będzie schowek

 

Witaj , jeżeli mogę coś zasugerować to przejrzyj mój temat , projekt konsultowany na forum i sprawdzony , mogę polecić ze spokojnym sumieniem .

Palenisko bezpośrednie też można zastosować ale będzie konieczne podniesienie wyżej komory wędzarniczej .

http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/budowa-wedzarni/1765-wedzarnia-bogdana

Tutaj masz drugi link ze szczegółami .

 http://wedlinydomowe...zarnia-bogdana/

[KLIMEK_RAVEN]

Super wedzarnie Bogdan - ale poczytawszy trochę na necie jednach chyba zdecyduje się na przysłowiowy ,,kibelek"

[Maciekzbrzegu]

Ja  bym wziął wymiary  "kibelka" tych na  stronie jest kilka jak nie kilkaset a wymiary zasady podał Andandy https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8606-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/jak dla mnie zrobiłbym bardziej spadzisty dach  i "dokleił " (projektowo , konstrukcyjnie oczywiście powiązał ) do niego co sobie uważasz grill , stół , itp w zależności  od możliwości terenowych , finansowych i potrzeb

Edytowane 11 Listopada 2015 przez Maciekzbrzegu

[KLIMEK_RAVEN]

dobry pomysł lekko rozbudować i mieć przynajmniej gdzie kija odwiesić z wędzonkami na jakieś osuszanie. Dylemat mam tylko czy komore zrobić z klinkierki i w środku zrobić dechy czy zrobić komore z dechy, wełny kominkowej i blachy - tez mi sie podoba:)
coś ala to:
http://wyrobydomowe.blox.pl/2012/05/Wedzarnia-z-paleniskiem-bezposrednim.html

Edytowane 11 Listopada 2015 przez KLIMEK_RAVEN

[Maciekzbrzegu]

Co do propozycji ( W innym wątku  pisałem )

Nie robiłbym uchylnego daszka bo :

-osłabia konstrukcje 

-komplikuje i podraża konstrukcje

-trudno (chyba że silny jesteś) podnieść

Jednocześnie dobrze jeżeli obok będzie np.  blat też go zadaszyć , a żeby wyglądało to dach nad blatem powinien być powiązany z dachem komory (ten sam ) 

 Jak będzie ci brakować otworów do osuszania to zrobisz sobie  dodatkowe w szczytach 

W  tym roku miałem na działce wiatr  250 km/h   i wszystko stoi (oprócz co niektórych drzew)  gdzieś kolega na forum pisał nie dawno że mu wiatr komorę zabrał a wiało 100 km (a nie są to rzadkie wiatry w Polsce ) . Weź to pod uwagę ściana wędzarni to 1 m x 2 m (tak w przybliżeniu i jakie działają na nie siły od wiatru -chyba że jest w bardzo zacisznym miejscu ) 

Z punktu wędzenia starczy komora z deski podłogowej  (25 mm )  . Wiadomo jak obok masz  np grill to dobrze aby ściana od niego była ceglana (ale to względy p-poż)

Edytowane 11 Listopada 2015 przez Maciekzbrzegu

[KLIMEK_RAVEN]

możę coś takiego?
od lewej komora wędzarnicza z paleniskiem pośrednim i dwa szybry i deflektor od środka obita deskami i drzwi z drzewa 2e warstwy.
Lub bez komina i w ścianie tylnej dziury z deska regulującą przepływ dymu.
miejsce na wieszanie kiji nad blatem roboczym, pod spodem miejsce na jakieś rzeczy.
mini piec do pizzy wyłożony szamotem opalany drewnem (komin z ujciem z tyłu) pod spodem miesce na drewno
na wszystko jeszcze daszek z Profili drewnianych płyt OSB a na niego podkład i gont.

hmmmmm tak mnie nawiedziło dziś

Edytowane 11 Listopada 2015 przez KLIMEK_RAVEN

[bogdan b]

Super wedzarnie Bogdan - ale poczytawszy trochę na necie jednach chyba zdecyduje się na przysłowiowy ,,kibelek"

 

 

Kibelek też  robiłem  , u Swata i nie narzeka - wędzi bardzo dobrego pstrąga i nie tylko

 

 

 

 

• 

  Wędzarnia sprawuje się bardzo dobrze a wyroby palce lizać. Dodaję kilka zdjęć z wędzenia. Dzięki swatowi powstała piękna i funkcjonalna wędzarnia. Załączone miniatury

[Maciekzbrzegu]

paleniskiem pośrednim i dwa szybry

-jezeli dobrze czytam rysunek to bezpośrednim ze stropem i jednym szybrem

 

 

Lub bez komina i w ścianie tylnej dziury z deska regulującą przepływ dymu.

  -bez komina (chyba że atrapa żeby ładnie wyglądało) otwory regulowane na dwóch przeciwległych bokach (lepiej czterech ) jak post wyżej

- na piecach do pizzy się nie znam to nie będę podpowiadał

 

Przewidź (moim zdaniem) zadaszenie całości. 2015 r jest wyjątkowy co do ilości opadów z reguły dni z opadami jest więcej

Edytowane 11 Listopada 2015 przez Maciekzbrzegu

[KLIMEK_RAVEN]

Choć taki ,,kibelek" też mi sie podoba - może na początek wyleje dłuższą płytę z miejscem na dostawienie czegoś w przyszłości a narazie wymuruje palenisko i zrobie drewnianą komorę tylko jakoś ją mocno zakotwię aby nie odfrunęła przy silnym wietrze. A z czasem się wyklaruje czy coś trzeba zmieniać, dostawić czy wystarczy. Chce jak najszybciej wziąść się za wędzenie, nie koniecznie rok murować

 

paleniskiem pośrednim i dwa szybry

-jezeli dobrze czytam rysunek to bezpośrednim ze stropem i jednym szybrem


chodziło mi że jeden w płycie a drugi w kominie

 

 

Edytowane 11 Listopada 2015 przez KLIMEK_RAVEN

[Maciekzbrzegu]

aby nie odfruneła to zalewasz kotwy do mocowania  komory w stropie paleniska wiążąc je ze zbrojeniem . (wędzarnia  Poligrapha , kruliczkavip )  a ściany sprężasz zastrzałami .Jeżeli bez stropu paleniska to szpilki  betonujesz w płycie i ciągniesz w ścianie paleniska

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12064-w%C4%99dzarnia-z-beczki-ocynkowanej-na-pocz%C4%85tek/

 

tam jest też link do drugiej

Jeżeli chcesz tak zrobić jak piszesz  to pomyśl jak w przyszłości rozwiążesz płytę blatu ogólnie zabudowy pozostałej reszty płyty fundamentowej

Edytowane 11 Listopada 2015 przez Maciekzbrzegu

[KLIMEK_RAVEN]

bardzo fajne odnośniki - dziekuje wszystkim bardzo za pomoc na pewno wiele sie nauczyłem prze te kilka dni

[KLIMEK_RAVEN]

Oj żonie ,,kibelek" nię bardzo się spodobał. Jednak będzie trzeba go lekko rozbudować a co za tym idzie komora będzie też z cegły.

[Gość ArkoGdynia]

 

 

komora będzie też z cegły.

 

Moim zdaniem takie rozwiązanie będzie "optymalne".... nie będziesz się martwił ewentualnymi porywani wiatru  

Do murowanego kibelka dołącz ten blat i ewentualnie piec do pizzy ( chociaż myślę że grill był by częściej używany i ja wolał bym grilla w tym miejscu), całość zamknij pod jednym daszkiem dwu spadzistym i będzie super!

 

Z Dymnym pozdrowieniem... 

[KLIMEK_RAVEN]

czy wystarczy komore od srodka zrobić w drewnie czy dawać jeszcze jakieś ocieplenie?

[kwlj]

Wystarczy w drewnie, jak komora będzie murowana to w zupełności wystarczy, jak ma być cała drewniana to lekkie ocieplenienie albo drewno podwójnie. Takie moje zdanie :-) jest ryzyko że dostanę opr :-)

 

Pozdrawiam

Jacek