Co jest nie tak? Prośba o ocenę projektu.

[roso]

Forum przeczytane, czas na pierwszy temat, więc witam serdecznie.

Kuzyn popełnił taką wędzarnię - drugą w swoim życiu.  Z pierwszą nie było jakichkolwiek problemów, natomiast obecnie jest źle.

Produkty nie są uwędzone, nabierają koloru i tylko tyle.Osuszenie trwa około 2-3h, temp. około 30, później wędzenie temp około 60 czas około 6h. Jest problem z utrzymaniem stabilnej temperatury, która skacze jeśli uchylimy drzwi paleniska sięga 70 -90 stopni, po ich zamknięciu natychmiast spada do 40. Poniżej poglądowy rysunek.

Z góry dziękuję za wszelkie uwagi.

 

http://naforum.zapodaj.net/thumbs/5759df4b859c.jpg

[roger]

Forum przeczytane powiadasz ...

Chyba zostało dziewicze w Twych oczach

 

Tapniete z GT-I9500

[ZLeP]

Poczytaj tutaj: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8606-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/a po przeczytaniu przemyśl swój projekt jeszcze raz.

[Pacan Wojciech]

Kuzyn zbudował wędzarnię , a popełnił błąd lub błędy , na tym schemacie , który narysowałeś widać jeden , przy tych rozmiarach paleniska ma ono moc okolo 10-15 kW , a komin , który zaznaczyłeś  ma przekrój 9 x 9 cm , tak rozmiar stosuje sie jako osłone na przejscie rury przez ścianę , gdybyś uważnie przeczytał forum tak jak sugeruje  Roger , to by wyczytał ze  komin pownien mieć rozmiar co najmniej 15 x15 cm  minimum  a, najlepiej  fi 18 cm lub fi 20 cm . Na schemacie nie widac czy kanał ( rura fi 17 cm )jest ocieplony , szyber powinien być  tak skonstruowany żeby po zamknięciu   pozostawała cześć otwarta o powierzchni okolo 15 % komina . Wszystko to jest opisane w forum lub  internecie .Pozdrawiam .

[roso]

O pierwsza konstruktywna uwaga. Dzięki wielkie. Rura (kanał) nie jest ocieplona.

Edytowane 15 Stycznia 2016 przez roso

[sverige2]

A ta rura to do czego służy ???

[roso]

Łączy palenisko z komorą wędzenia.

[Pacan Wojciech]

Roso , rura to jeden elemnet , komin ma zamały przekrój , nie bedzie działac wedzarnia kanałowa w takiej konstrukcji .

[roso]

Podstawowy błąd, to komin czy coś jeszcze ?

[sverige2]

A drugi to rura  .

[roso]

Rura... tzn ?

[arkadiusz]

Podstawowy błąd, to komin czy coś jeszcze ?

 

Po pierwsze to z jakiego materiału  jest zbudowana ta Twoja wędzarni.Głównie chodzi o komorę.A tak poza tym to w tym projekcie masz źle zrobioną i źle umiejscowioną rurę w palenisku.Powinna być na górze paleniska i lekko pod górę w stronę wędzarni.

Edytowane 15 Stycznia 2016 przez arkadiusz

[sverige2]

Warto przecztać od początku do końca, i wyciągnąć właściwe wnioski . https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10434-beczka-piotra/

[Pacan Wojciech]

Roso , przeciez nikt na podstawie schematu nie rozwiaże CI problemu , zrób przeróbki  sprawdż jak działa , wstaw zdjęcia wędzarni to będzie można  dyskutować . Przekonasz sie po  usunięciu błędów ktore opisałem , Czy wedzarnia jest ocieplona , z czego jest zbudowana  ?? Naprawiaj potem pytaj .Pozdrawiam

[sverige2]

A poza tym to, czytaj, czytaj, czytaj, a potem dopiero jak pisze Wojtek pytaj .

[roso]

Komora wędzarni ze stali nierdzewnej + obicie listwami drewnianymi o grubości około 3 cm. Pozostałe elementy stal czarna bez ocieplenia.

Oczywiście wszystko można przerobić, tylko wydaje mi się, że forum jest po to, aby ich ilość zminimalizować. :-)

Dzięki za linki, czeka nas konstruktywny weekend.

[roger]

Dlatego najpierw czytamy i pytamy a potem kolego budujemy

 

Tapniete z GT-I9500

[roso]

Święta prawda, już sypię głowę popiołem.

Dodam jeszcze, że z komory spalania rura wychodzi z tyłu.

Edytowane 15 Stycznia 2016 przez roso

[Maciekzbrzegu]

Tak zwane "błędy poczęcia"  są trudne a niekiedy nie możliwe do naprawy.Moim zdaniem prościej wybudować nową wędzarnie, niż poprawiać i jak jej nie poprawicie to i tak będzie kiepska  a wędzenie będzie na niej męczarnią .

Edytowane 15 Stycznia 2016 przez Maciekzbrzegu

[romk]

Roso: co do pobierania wiedzy z forum, to polecam tak jak wszyscy. Ale niektóre podpowiedzi służą nie temu, żeby ci pomóc, ale żeby "dowalić" nielubianym przez danego autora kolegom z forum. Weź na to poprawkę.

Mnie się wydaje, że jeżeli potrenujesz opalanie twojej wędzarni tak, aby w trakcie wędzenia nie było hajcowania, a tylko delikatne spalanie (głównie tlenie) drewna, to powinno być ok.