Wędzarnik do poprawki

[Adik]

Parę lat temu z tatą zbudowaliśmy na oko wędzarnik - pomnik na zasadzie porady znajomego ojca, zbudujcie +/- takie duże do tego kanał w ziemi i palenisko......no ale właśnie nie do końca się to sprawdza, a im dalej w las tym więcej drzew

Teraz bardziej zgłębiam informacje dostępne na forum konkretnie:

"Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego"

 

Uświadomiłem sobie że parę razy wędzonki wyszły nam przypalone teraz wyczytałem, że problemem jest za małe palenisko, żeby już nie robić w ciemno to proszę o poradę. Dodatkowo ja wolę wędzonki podpiec i potem ich nie parzę. Odnośnie paleniska to po paru godzinach wędzenia to właśnie po dołożeniu drewna bardzo gwałtownie rośnie temperatura. Regulacja ciągu to blacha na palenisku + przysłanianie komina. Oczywiście skraplanie też występuje ale daszek skośny to spływa to na ścianki także nie ma tragedii.

 

Zdjęcie pomnika poniżej, trochę nieporządku wokół jest, czeka na wiosenne porządki 

http://www.fotosik.pl/zdjecie/998b68c9f2650f12

 

Wymiary wędzarnika: 

Komora 78x89 cm wysoki jest na 130 cm + daszek zbudowana z klinkierki dziurawki

Kanał długi na 200 cm szeroki na 40 cm a wysoki na 25 cm wybetonowany z góry płyty chodnikowe 

Palenisko jest w zasadzie przedłużeniem kanału o długości 50 cm i szerokości 42 cm. Wybetonowane.

Daszek i drzwiczki z blachy zwykłej czarnej

 

Moja koncepcja to skrócić kanał i zrobić większe palenisko 50 x 50 cm czy większe + deflektor?

Ewentualnie wywalić kanał całkiem i wkuć się do środka palenisko i blacha z deflektorem?

Edytowane 25 Stycznia 2016 przez Adik

[sverige2]

 

Ewentualnie wywalić kanał całkiem i wkuć się do środka palenisko i blacha z deflektorem?

 

!!!

[Artur Dor]

Super wedzak tylko do małych poprawek i będzie wedzil super.

Na początek jeszcze córki wewnątrz (w ciemno wiem, że nie ma ścian z desek) by się upewnić.

Co to za dach z czego- czyżby sama blacha?

Zrób fotki żeby było więcej widać z zewnątrz.

Qrcze pisanie z tel.nie córki a fotki

[Adik]

Tak wygląda wejście kanału do wędzarnika, natomiast tutaj drzwiczki. Daszek z blachy jest zrobiony stąd skraplanie też między innymi no + wilgoć z kanału w ziemi + przegrzewanie. 

Ta dziura w podłodze (przedłużenie kanału) ma około 40x40 moge ją wykorzystać jako palenisko? do środka metalowa szuflada 30x30?? no i jak oddzielić palenisko o reszty blacha z otworem + deflektor?

 

EDIT

Na zdjęciu w środku widać w sumie blachę która jest na zawiasach by wykorzystywać wędzarnik jako grill mogłaby ona być wykorzystana do oddzielenia paleniska od komory? tylko że ona jest na równo z dolnym pułapem drzwiczek to może dać tą blachę niżej + dziura w środku i deflektor. Blacha ma luz do ścianek gdzieś tak ze 3 cm z każdej strony

Edytowane 26 Stycznia 2016 przez Adik

[sverige2]

Adik. Przeczytaj sobie temat "Beczka Piotra" to poznasz co nieco jak i dla czego . Porozmawiaj z nim i poznaj jego zdanie na temat przeróbek, i dla czego ? https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10434-beczka-piotra/

Chodzi o to abyś poznał i zrozumiał pewne zasady działania wędzarni i prawidłowego wędzenia oraz niektóre zależności, zanim zaczniesz przeróbki. Bo zasady fizyki są jednakowe i nie zmienne .

[dyzio]

niżej + dziura w środku

 

Nam pan od techniki w szkole mawiał - chłopcy, bo byliśmy męską klasą, dziurę to możecie mieć w skarpecie i nie tylko, w technice to się nazywa otwór.   

 

 

Bo zasady fizyki są jednakowe i nie zmienne

 

I nie pękaj Pan jak ta rura!!! 

 

Adik, wytrwałości życzę. Będzie OK!

[Adik]

Poczytałem no i jakieś przemyślenia mam, mianowicie:

1. Kanału nie będzie

2. Otwór po kanale w wędzarniku wykorzystam jako drzwi do paleniska (jak będzie bardzo uciążliwa wysokość 25 cm to zawsze mogę to powiększyć). Na dnie wędzarnika jest przedłużenie kanału z betonem wokoło to wywalę tego betonu wkoło tyle ile się da i powstanie duże palenisko. Powyżej blacha oddzielająca palenisko od komory 60 cm od dna w tym otwór 20 cm i deflektor z 50 cm.

5. W późniejszym okresie ocieplić ten blaszany daszek i drzwiczki chociażby deskami.

 

Z dymnym pozdrowieniem i podziękowaniem za zainteresowanie przeróbkami:)

[sverige2]

!!!

[Adik]

Tak więc wczoraj była próbna prowizoryczna przeróbka

Otwarliśmy kanał, na dole pomnika ogień, nad nim blacha trochę wyżej niż 60 cm, co prawda bez deflektora tylko po bokach 2 cm luzu z każdej strony, bo wykorzystałem blachę która już tam jest jako miejsce na grillowanie.

Wniosek?? super całkiem inne rozpalanie i utrzymywanie żaru/ognia, zużycie drewna bez porównania byliśmy w szoku, że tak mało poszło chyba z 25% tego co zwykle a wietrznie było wczoraj u mnie wędzonki bursztynowy kolor brak czarnego nalotu, brak skroplin. Utrzymanie temperatury łatwo, jak się podnosiła za bardzo rozgarnąć żar albo trochę wyciągnąć, otworzyć trochę komin i zaraz temp. spada, a nie tak jak przy kanale że długo trwało zbijanie temp. jak wzrosła za bardzo.

Będziemy na pewno przerabiać na stałe, może nawet się go podniesie bo teraz ta komora trochę mała się zrobiła  Dziękuję sverige2 na naprowadzenie na właściwą metodę

Edytowane 7 Lutego 2016 przez Adik

[gluszec]

Nastęny "nawrócony"   

ps. oj też to przerabiałem i męczyłem się 3 lata z kanałem - takie same wnioski po przeróbce 

[sverige2]

!!!

[Adik]

Wracam do tematu pomnika

Po doraźnych przeróbkach komora jest za mała co zniechęca do dymienia bo roboty tyle samo a wsadu tyle co nic.

Mam parę kantówek 10x8 cm długie na jakieś 2.5 metra.

Pomysł mam taki.

Zostawić od dołu pomnik do drzwiczek wysokość 9 cegieł, to co powyżej usunąć. Strop zrobić może z blachy? Ewentualnie betonowy otwór w stropie 15cm i deflektor. Takim sposobem powstanie komora z paleniskiem o wymiarach 54x63cm i wysokości około 55cm. Dno dodatkowy beton by palenisko było powyżej gruntu z boku nowy otwór do paleniska.

Do resztek pomnika przymocuję kantówki i obiję drewnem (boazerią sosnową). Zyskam komorę prawie o wymiarach 80x90, no chyba że boazerię od środka przesunę do połowy kantówek to parę cm ekstra. Wysokość sam nie wiem komora 1,5 metra? Do tego prosty uchylany dach, otwory po bokach.

 

Z tego co się doczytałem to powinno to być dobre rozwiązanie. Proszę o opinię.

 

Wysłane z mojego GT-I9300 przy użyciu Tapatalka

[arkadiusz]

Z Twojego opisu wynika że będzie to wędzarnia z paleniskiem pośrednim z drewnianą komorą.Jeśli dobrze zrozumiałem to jest bardzo dobry pomysł.

[qba-69]

Decyzja o przebudowie uciążliwego mauzoleum na funkcjonalną wędzarnię typu kibelek jak najbardziej właściwa   Przed betonowaniem płyty stropowej paleniska radzę wypuścić jakieś płaskowniki, czy gwintowane pręty, zespolone ze zbrojeniem płyty, do których można będzie przykręcić komorę wędzarniczą. Otwór dymowy w stropie powinien mieć bok na około 25-35 cm. 

[gosman]

Szalunek na strop możesz wypuścić na zewnątrz albo zbić koryto i odlać strop osobno, we dwóch położycie płyte na palenisko