Budowa wędzarni - brak ciągu

[zbyster]

witam. Zrobiłem wędzarnię jednak nie zawsze dym idzie do wędzarni.-tzn ogień/żar musi być przy samej rurze w palenisku,inaczej dym/ogień idzie w górę nawet jak przykryję palenisko blachą.-Co muszę zmienić/dorobić? -poprowadzona rura 110(rynna ] długość 120cm zakończona kolankiem, poprowadzona pod lekkim skosem  -

 

Moje pytania:

czy dać grubszą rurę?

,czy ją podnieść aby była wyżej,na równo z krawędzią paleniska

czy dorobić dopływ powietrza od dołu?-jeśli tak to czy dopływ powietrza może być u dołu dolnej ściany czy musi być centralnie pod paleniskiem?

 

Poniżej zdjęcia paleniska. Palenisko nakrywam blachą.

 

http://www.fotosik.pl/zdjecie/b8ada75d19f227a7

 

http://www.fotosik.pl/zdjecie/b8eb5f869e1b83e2

 

http://www.fotosik.pl/zdjecie/6b5ba6711fffdd86

Edytowane 19 Lutego 2016 przez Maxell
Zachowaj zasady pisowni, m.in. duże litery.

[Maciekzbrzegu]

Wlot rury musi być pod samym stropem. Średnica rury też nie powala (przydała by śię tak 200 mm). Dodatkowo na moje "oko" i po wymiarze to rura spustowa z rynny (ocynkowana) . Na forum jest trochę materiału że jest to szkodliwe dla konsumenta to nie będę się powtarzał . Rura ma mieć wzniesienie do komory + jak piszesz palenisko nawiew/dostęp do powietrza 

 

 

P.S

By było poprawnie i elegancko nie rura a przewód dymowy 

Edytowane 19 Lutego 2016 przez Maciekzbrzegu

[zbyster]

a rura 110 jest wystarczająca?

[Maciekzbrzegu]

 

 

Średnica rury też nie powala (przydała by śię tak 200 mm

[sverige2]

Nadbuduj sobie cegłą zwykłą lub pustakami, nad paleniskiem, na tym postaw ta swoją komorę i pal pod nią bezpośrednio, będziesz miał wtedy wędzarnię, a rurę wykop i zostaw sobie np. do budowy kuchni letniej, tam jest potrzebny "ciąg" lub "cug" jak kto woli .

Przejrzyj sobie i dokładnie przeczytaj temat https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1272-wiejskie-wedzarnie-i-wedzenie/

[frapio]

Co muszę zmienić/dorobić?

Chyba jednak słabo czytałeś o budowie wędzarni. Zapoznaj się z rozwiązaniem DZIADKA https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10386-przerobiona-w%C4%99dzarnia-dziadka/?hl=w%C4%99dzarnia+dziadka i będziesz miał jasność. 

[Andyandy]

Wybuduj wedzarnie normalną, chyba że chcesz się męczyć i kombinować. I przynajmniej odsun trochę tego śmiecia bo się przewrócisz.

[zbyster]

nie za bardzo mi się podoba wędzarnia z paleniskiem bezpośredni. -wg mnie palenisko powinno być w innym miejscu niż wędzarnia, aby wyrób był uwędzony a nie upieczony. Dobrze myślę?

Edytowane 19 Lutego 2016 przez zbyster

[Henio]

 

 

Dobrze myślę?

Żle i to bardzo żle . Masz wędzić dymem , a nie ogniem .

[zbyster]

to jak by wyglądało wędzenie w palenisku bezpośrednim? rozpalam a następnie czekam aż się drewno wypali  i zostanie sam żar i wtedy rozpoczynam wędzenie?

 

Ponadto czy jeśli zbudowałbym palenisko np z pustaka to czy muszą być drzwiczki do palenisk?czy palenisko może być otwarte?

[sverige2]

 -wg mnie palenisko powinno być w innym miejscu niż wędzarnia, aby wyrób był uwędzony a nie upieczony. Dobrze myślę?

 

No właśnie myślisz całkowicie błędnie, Henio Ci napisał o co chodzi.

Może być otwarte, ale gdybyś potrzebował to wystarczy przysłonić powiedzmy  kawałkiem blachy .

Edytowane 19 Lutego 2016 przez sverige2

[zbyster]

więc przebuduję. Czy macie gdzieś zdjęcie jak dokładnie ma wyglądać palenisko? Chodzi mi czy to ma być po prostu "kwadrat" z deflektorem , na który nałożę budkę z drewna ? Czy palenisko ma być lekko przesunięte względem "budki drewnianej" )

 

 

Ps. A z tym paleniem  to jak ma być? tylko na żarze wędzić?

 

Ps. Czyli wg. większości lepsza jest wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim?

 

 

czy tak ma wyglądać palenisko? http://wyrobydomowe.blox.pl/resource/g_4.jpg

Edytowane 19 Lutego 2016 przez zbyster

[Henio]

Tak . https://www.google.pl/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjevqaSgITLAhUJDywKHSs7CPQQFggbMAA&url=http%3A%2F%2Fwedlinydomowe.pl%2Fforum%2Ftopic%2F720-plany-budowy-w%25C4%2599dzarni%2Fpage-46&usg=AFQjCNFd8NN8qp7RRV3A9fKVd-m5pTDx2g&sig2=rObqG1tXyrd_uwMC3CiYmQ

 

Rozpalasz trochę drewna (ważne - suchego) wędzarnia podgrzana i czekasz aż nie będzie płomieni . W odkrytej wieszasz wędzonki i czekasz aż się osuszą . Następnie dokładasz JEDNĄ szczapkę i pilnujesz by się nie palła ogniem tylko tliła , powoli przykrywasz wedzarnię , ale nigdy szczelnie - dym ma uciekać a nie tłumić . jak si e szczapka wypali to następną i tak do oczekiwanego efaktu . Dym nie ma się "kisić " w wędzrni , tylko przepływać do góry.

Edytowane 19 Lutego 2016 przez Henio

[andrzej k]

Moje pytania: czy dać grubszą rurę?

 

 

Rura minimum 250 mm . średnicy pod stropem paleniska .  Trochę koło tego ogarnij żeby dolot powietrza do paleniska był łatwiejszy

 

 

 Pozdrawiam

Edytowane 19 Lutego 2016 przez andrzej k

[zbyster]

ok i pustak jest odpowiedni na palenisko?

[Grisza159]

Moim zdaniem pustak to słaby materiał na palenisko, na dłuższą metę. Łatwo pęka pod pływem gorąca i się kruszy przez warunki amtosferyczne. Użyj zwykłej starej cegły piecówki, lub wylej troche betonu.

[andrzej k]

 

 

ok i pustak jest odpowiedni na palenisko?

 

 

Na palenisko najlepsza pełna cegła czerwona . odpowiedniej klasy

[zbyster]

a czy deflektor można zrobić z  wyciętej blachy z bojlera cwu z płaszczem wodnym?

Pytam gdyż z jednej strony blacha ta pokryta jest czymś-nie wiem czym,jakaś farba chyba[kolor szaro zielony] ,w każdym razie jest twarda i nie za bardzo da się ją zedrzeć szlifierką.

Edytowane 22 Lutego 2016 przez zbyster

[Grzegorz1970]

To nie jest farba tylko emalia widocznie to był bojler emaliowany ale nie zależnie co to jest to się nie nadaje na deflektor najlepiej nierdzewka lub zwykła czarna blacha