Czarna kiełbasa

[waz_2000]

Już miałem kilka razy o to zapytać, w sklepach jest dostępna wąska kiełbasa w jelicie, jest ono prawie czarne. Jak uzyskać taki kolor nie przywędzając jednocześnie mięska?

[ziezielony]

... trzeba mieć czarne osłonki

[waz_2000]

dobre..... do kaszki nie mam a czarna wychodzi, to nie osłonka a jelito naturalne

[roger]

To zrób kaszankę i będziesz miał "czarne" , nie ma mozliwości sensownie i zdrowo wybarwić naturalnego jelita na czarno podczas wędzenia   

[jumbo]

....żałoba....?

[ziezielony]

......to może ciemniejsze okulary

Poszukaj jakiegoś czarnego barwnika do jedzenia

[jumbo]

....poliamidowe robią czarne....a z naturalnym to bym poexperymentował z karmelem i węglem z apteki....

[Einshell]

Jak uzyskać taki kolor nie przywędzając jednocześnie mięska?

Teraz co niektórzy twierdzą, że im bardziej czarne i okopcone wędzonki są gwarancją naturalnego i co gorsza ZDROWEGO wędzenia...        Bzdura totalna !!! Ale jak chcesz takie zrobić , to prosze Cię bardzo... Trzeba ''wędzić'' w nie wygrzanej wędzarni, szczelnie przykrytej , a do tego wsadzić mokre mięso i palić mokrym drewnem...        Powodenia ...i... na zdrowie... 

Edytowane 10 Maja 2016 przez Einshell

[withereggie]

A jak to się ma do wędzonek, sprzedawanych pod nazwą: " szynka ... " ? W środku różowa a z zewnątrz prawie czarna?

[miro]

Są to wyroby barwione karmelem.

Jelita moczy się w karmelu przed nadziewaniem lub po w zależności od tego jaki kolor chce się otrzymać.

Szynki, boczki, itp. moczy się przed wędzeniem.

 

Klient się na to nabiera, sądząc że to swojski wyrób.

[Zbyszek z lasu]

 

Jak uzyskać taki kolor nie przywędzając jednocześnie mięska?

Teraz co niektórzy twierdzą, że im bardziej czarne i okopcone wędzonki są gwarancją naturalnego i co gorsza ZDROWEGO wędzenia...        Bzdura totalna !!! Ale jak chcesz takie zrobić , to prosze Cię bardzo... Trzeba ''wędzić'' w nie wygrzanej wędzarni, szczelnie przykrytej , a do tego wsadzić mokre mięso i palić mokrym drewnem...        Powodenia ...i... na zdrowie... 

Kolega chciał mieć czarne a nie okopcone.....

[withereggie]

Są to wyroby barwione karmelem.

Jelita moczy się w karmelu przed nadziewaniem lub po w zależności od tego jaki kolor chce się otrzymać.

Szynki, boczki, itp. moczy się przed wędzeniem.

 

Klient się na to nabiera, sądząc że to swojski wyrób.

Thx

[Henio]

Oglądałem program w TV o produkcji węgla drzewnego i produktem ubocznym jest "sok" z drewna bardzo cenny dla masarni , ja to mam jako produkt z dymogeneratora kapiący do słoiczka w wędzarni , ubrudzenie tym rąk to masakra , trzeba czekać aż na zmianę naskórka. A pomaluję tym płynem szyneczkę i oddam w pracy tym co to lubują się w moich wędzonkach , ale zawsze  marudzą  , że niedowędzone bo muszą być czarne tak jak to drzewiej ich dziadek robił . 

 

Ps Do następnej szyneczki dodam bejcę spirytusową w kolorze wiśni , ta to dopiero będzie "szałowa" jak wędzonki w hiper wiper markietach z górnej półki. 

Edytowane 10 Maja 2016 przez Henio

[Andyandy]

Hi, hi czarne , to z murzyna. Gonić psu-brata do czytania, a nie snuć opowiadań. 

[Maxell]

 

 

Jelita moczy się w karmelu przed nadziewaniem lub po w zależności od tego jaki kolor chce się otrzymać.

Po co dodatkowe koszty, skoro można to samo osiągnąć przy pomocy krwi.

[miro]

Krew nie barwi na taki sam kolor jak karmel.

A naród chce swojski wyrób.   

[Maxell]

 

 

Krew nie barwi na taki sam kolor jak karmel.

Na pewno, ale próbowałeś barwić krwią?

[miro]

Świeżą czy w proszku?

W proszku próbowałem ale efekt marny, schodzi z wyrobu.

Natomiast karmel trzyma i nie schodzi tak mocno  przy wędzeniu i parzeniu.

[Maxell]

Tylko świeża.

[miro]

Na świeżej nie miałem przyjemności próbować.

Za bardzo nie ma gdzie kupić.

[jumbo]

....no miro , nie ma gdzie kupić -   na targowisku masz znajomy zakątek mięsny,

mówisz że potrzebujesz takie a nie inne "odpady" i na umówioną datę masz- ba

- nawet za piwo albo gratis jak cię lubią (ja zamawiam zawsze tak grasicę )

[EAnna]

 

 

Za bardzo nie ma gdzie kupić.

Należy zamówić na hali miesnej lub targowisku.

Nie ma z krwią żadnego kłopotu.

Kiedyś zamówiłam 1,5l a dostałam (za darmo) 10l.

[Maxell]

 

 

no miro , nie ma gdzie kupić

Proponuję sklep u Miro.

[jumbo]

 

no miro , nie ma gdzie kupić

Proponuję sklep u Miro.

 

coś mój wpis niezrozumiany został....

[Maxell]

Zrozumiany, zrozumiany.