[Ciasto] Karnawałowe faworki i pączki

[Bunia]

Jeszcze mamy karnawał - zapraszam na faworki!

 

 

Przesiać 3 szklanki mąki, dodać z 5 łyżek gęstej śmietany - zależy jaka mąka, 4 żółtka, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 łyżkę cukru pudru(można nawet go pominąć), 1 łyżkę spirytusu - ja z powodu jego braku dodałam dobrą łyżkę octu - czubatą :grin: Wszystko zagnieść, zrobić kulę, którą wybijać wałkiem. Ja to robiłam ze 3minuty, można dłużej - zależy ile ma się siły i potrzeby wyżycia z wałkiem :tongue: Potem ciasto trzeba podzielić na 4 części i każdą kolejno wałkować na cienkie placki. Im cieńsze, tym faworki są bardziej "mgiełkowate" :lol: rozpływające się w buzi :tongue: No a potem to wiadomo - pociąć na podłużne paski, w środku nacięcie i przekładać przez tą dziurkę na drugą stronę. Smażyć na bardzo rozgrzanym tłuszczu - ja smażę na oleju. Gdy podpłyną zrumienione do góry - przewracać na drugą stronę. Wyjmować i osączone z tłuszczu posypywać cukrem pudrem.

Jest to sprawdzony przepis, robię je od kilku lat - zawsze 2 razy w czasie karnawału.

 

Smacznego!!!! :tongue:

[miro]

Bunia uwielbiam faworki, tylko ta robota z nimi mnie drażni :grin: .

Zamiast spirytusu daje rum ale ten 80%.

[Papla]

Ja smażę na smalcu. Na oleju gdzieś są mnie kruche ;-)

[JASIU]

zrobić kulę, którą wybijać wałkiem. Ja to robiłam ze 3minuty, można dłużej - zależy ile ma się siły i potrzeby wyżycia z wałkiem

można wiedzieć w jakim celu :blush:

[Tomuś]

Jasiu jak Bunia mówi ,że trzeba to trzeba ,ale chyba po to aby dostało sie powietrze do ciasta.

[JASIU]

no kurcze właśnie się zastanawiam jak można wałkiem wbić powietrze do ciasta :rolleyes:

[johnny40]

mój przepis na faworki ,20 dag mąki ,1 łyżeczka proszku do pieczenia,3 żółtka,1 łyżka spirytusu lub w razie braku daję 2 łyżki wódki ,4 łyżki gęstej śmietany ,może byc 12%jogurtowa, cukier puder do posypania i olej do smażenia,mąke przesiewamy dodajemy proszek do pieczenia ,zółtka ,smietane i wódkę ,wyrabiamy tak długo aż ciasto nie bedzie sie lepic do rąk,z 10 minut,jak juz wyrobione ,zostawiam ciasto na 20 minut przykryte ściereczka ,potem dziele je na 3 części i wałkuje na cienkie placki ,wycinam paski 2cm szerokie długość wg uznania ,i robie faworki, wrzucam na rozgrzany tłuszcz ,po usmażeniu posypuje cukrem pudrem, smacznego

[abratek]

Zbijanie ciasta ma na celu "rozluźnić" jego strukturę poprzez zerwanie siatki glutenowej, a przez to polepszyć kruchość wyrobów,

tego efektu nie uzyska się "tylko" mieszając ciasto.

 

a tu mała próbka w moim (naszym) wykonaniu - plik zbij.wmv

[BonAir]

a tu mała próbka w moim (naszym) wykonaniu - plik zbij.wmv

Abratek! Nie macie tam jakiś maszyn ? :-)

 

 

PS. Bardzo mi się podoba. Szacunek!

[abratek]

Nie macie tam jakiś maszyn ? :-)

do bicia? ... Bozia rączki dała :grin:

- jak sobie pomyślę że na stole leży jakiś osobnik który mi zaszkodził to ciacho zbite że hej! :lol:

[JASIU]

Dzięki Abratku ! to wyjaśnienie do mnie trafia.

nie przemęczajcie sie tak w pracy :wink:

[Papcio]

A gdzie ochrona słuchu?

Ale faktycznie o biciu ciasta to nie słyszałem. Jak wiele jeszcze nie wiem

A długo tak trzeba walić w te ciasto?

[abratek]

A długo tak trzeba walić w te ciasto?

Tak naprawdę zależy to od "siły" mąki - ta która zawiera mocny gluten będzie wymagała dłuższego zbijania

my stosujemy zbijanie do momentu aż ciasto zrobi się nam płaskie na stole - dwa razy, zrobi się wtedy plastyczne

oczywiście użycie argumentów w postaci dwóch solidnych wałków :wink: zdecydowanie ten proces przyspiesza :lol:

[Papcio]

Dziękuje, następne ciasto na faworki zdzielę wałkiem! Tylko nie wiem czy mebelki w kuchni wytrzymają. Dzięki za informacje.

[johnny40]

Papcio ,może jednak ugniataj te ciasto na faworki ,szkoda mebelków ,po takich okładach nadawały by sie chyba tylko na rozpałke ,wiesz na tym filmie to chyba markuja te uderzenia ,bo ja jakbym tak pare razy zdzielił te ciasto to z tego stołu by nic nie zostało ,a nie jestem osiłkiem ,a co dopiero takie chłopisku jak ty ,oni maja chyba jakąs zmowe z producentami mebelków kuchennych

[abratek]

bo ja jakbym tak pare razy zdzielił te ciasto to z tego stołu by nic nie zostało

he, he, choć stół wygląda na delikatny to ma jedną istotną cechę - ponieważ jest zbudowany z kątowników i blatów rozpiętych na dość dużej powierzchni, to jest mocno sprężysty.

Razy zadawane na tym filmie są rzeczywiste i potrafią naprawdę zmęczyć - nie sądzę by ktoś chciał się zamienić z tym ciastem :lol: ,

...

[Bagno]

Tak naprawdę zależy to od "siły" mąki - ta która zawiera mocny gluten będzie wymagała dłuższego zbijania

Czy nie można zastosować mąki o gorszych parametrach glutenu. Wiem, że takie bywają na rynku.

[fentel]

Właśnie popełniam faworki w/g Buni :grin:

Mój pierwszy raz :???:

Do potyczki z ciastem przygotowałem sobie kij bejsbollowy :devil:

pozdrowionka

[abratek]

Czy nie można zastosować mąki o gorszych parametrach glutenu

No właśnie między wierszami to napisałem :wink: - jednak mimo zastosowania "słabszej" mąki nadal należy ciasto zbijać, krócej ale jednak ...

 

Fentel - dobry wybór ( baseball) :lol:

[fentel]

Chciałem bić służbową pałą , ale gumowa i gibka jest pier......a i pacnęła mnie w czoło

Faworki wyszły super !!!!!!!

pozdrowionka

[jolka]

a ja odkryłam ostatnio makę o nazwie semolina, jest to maką z której robi sie makaron,Mozna ja kupić w internecie , Najlepiej w jednym z młynów, Maka jest grubiej mielona niz normalna i jest zółtawa, Jej cena 5 zł za kilogram.

Jej dodatek do faworków nadaje im wspaniałą kruchość, poprostu rozpływaja sie w ustach,

W sprzedaży mozna spotkać 0,5 kg opakowania semoliny produkt eko, ale to nie ma nic wspólnego z prawdziwa semoliną maka,Ten rodzaj semoliny przypomina bardziej bułke tarta i doskonale nadaje sie do panierki, która jest wyjatkowo chrupiąca.

[johnny40]

zostałem sterroryzowany i zmuszony do zrobienia faworków,wg mojego przepisu ,który jest w postach wyżej a tu zdjęcia z tej produkcji ,

[Tomuś]

To chcę Wam powiedzieć ,że dziś widziałem nie Fentla faworki ale palec zbity wałkiem podczas ""pałowania"" więc wierzę ,że faworki były d o b r e :wink: , może jak go paleć przestanie boleć uklepie następne :question: :shock:

[SMORODINA]

Witam

Jak maćie u siebie ten kanał to wato oglądać lub www.kuchnia.tv masa przepisów z całego świata.

Pozdrawiam

[JASIU]

czy chodzi Ci o program kuchnia tv na cyfrze? bo jeśli tak to również polecam :grin:

Patrzę codziennie :tongue: :blush: