Pytanie Dziadka

[mani3k]

Jednak skłaniam się za dłuższym czasem wędzenia.

Jednak w 100 kg mamy większą zawartość wody i aby przeprowadzić prawidłowo proces wędzenia co za tym idzie ubytek tej wody czas ten będzie dłuższy.

[DZIADEK]

Proste pytanie, a ile pouczających odpowiedzi. .Ja uważam że proces wędzenia zaczyna się w naszych wędzarniach domowych od momentu umieszczenia produktu w wędzarni. Pierwszym etapem jest osuszanie,  ilość produktów będzie miała tu znaczenie .

Edytowane 27 Września 2016 przez DZIADEK

[mani3k]

Dziadku dokładnie jak mówisz.Wędzenie to przecież nie tylko dym. Czyli większa masa to dłuższy czas wędzenia.

Inaczej nie będzie.

[Maxell]

No to może jeszcze prościej. O godz. 9.00 wkładamy do wygrzanych wędzarni (zakładając że mamy dwie o takich samych parametrach i takiej samej temperaturze początkowej) - do jednej - 1 kg kiłbasy, a do drugiej - 100 kg mięsa. Czy z obu wędzarni wyjmiemy produkty w tym samym czasie? Zakładamy, że obie są takie same, komora mieści spokojnie 100 kg mięsa rozmieszczonego zgodnie z wymogami i palimy tak samo.

Edytowane 27 Września 2016 przez Maxell

[miro]

 

 

1 kg kiłbasy, a do drugiej - 100 kg mięsa

 

To nawet nie trzeba myśleć.....kiełbasa dochodzi pieronem.

[Maciekzbrzegu]

Jeżeli rozmawiamy w kategoriach akademickich to prowadząc doświadczenie zgodnie z zasadą  ceteris paribus czas będzie większy dla 100 kg (zakładając warunki c.p. dla 100 kg  a nie dla 1 kg , bo w tym przypadku nie uwędzimy 100 kg mięsa  braknie opału bo jego ilość jest optymalna dla 1 kg i ani dżula więcej).

Tylko czy w naszej amatorskiej praktyce  zachowujemy zasadę c.p ? optymalizujemy ilość opału co do dżula ? wątpię  co więcej jestem pewien że nie, więc w praktyce różnica czasowa będzie znacznie mniejsza niż wynika z teorii  , a pewnie jak się człowiek postara i nadrepcze to prawie że minimalne

Edytowane 27 Września 2016 przez Maciekzbrzegu

[mani3k]

Maxell jak już wiele osób pisało już samo załadowanie takiej ilości mięsa spowoduje większe wystudzenie komory wydłużając osuszanie.

Co przecież wydłuży wędzenie.

[roger]

Zaraz zaraz albo mówimy o prostych zależnościach (te opisałem) albo o naukowych dywakacjach ...

Jeśli o "naukowych" to poproszę o temperaturę w komorze, objętość komory, temperaturę wsadu i ilość dostarczanego ciepła ... inaczaj to pier...e o Chop....ie

Tyle z mojej strony

 

PS

BeeGoosie czyń swą powinność

 

Tapniete z GT-I9500

[Maxell]

I o to chodziło od początku mani3k.

Edytowane 27 Września 2016 przez Maxell

[Owidius]

Czytam, szukam, ciekaw jestem ogromnie odpowiedzi. Trafiłem na taki dość ciekawy materiał: http://inzynieria-aparatura-chemiczna.pl/pdf/2011/2011-1/InzApChem_2011_1_17-18.pdf

 

Oraz dopełnienie art. powyżej: http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_6_31.pdf

 

Jak już jesteśmy przy wsadach pełnych i niepełnych, z jednej strony ciekawostka z drugiej widać gdzie powiesić by było najefektywniej -  to już tak abstrahując zupełnie od tematu.

ot i jest rozwiązanie brawo mani3k

Edytowane 27 Września 2016 przez Owidius

[Olek.P]

Pytanie - Czy czas wędzenia zmieni się, gdy do nagrzanej wędzarni wprowadzimy 1 kg wędliny i 100kg wyrobu do wędzenia?

Gdzie jest mowa w pytaniu o wedzarniach ? Dziadek w pytaniu wprowadza do nagrzanej, nie nagrzanych wedzarni 1 kg wedliny i100kg wyrobu do wedzenia(co ma na mysli?, to chyba on tylko wie )

 

Pytanie bardzo niezrozumiale, i nie precyzyjne.

 

[Maxell]

Uważam, że bardzo proste, tylko Dziadek nie dopisał że nie jednocześnie, ale osobno. Można to wywnioskować z pytania, ale jak widać każdy z nas myśli inaczej.

Ja w każdym razie już nie zabieram głosu.

[Olek.P]

......ja bardzo prosto to wszystko wyjasnilem ,tylko nie napisalem pare rzeczy......  . .Dziecinada

[Owidius]

Gdyby każdy z nas myślał tak samo, raz byłoby nudno, dwa nie byłoby postępu.
 

A może częściej takie zagwozdki, wygrany przy nicku otrzyma ikonę lauru, przez jakiś czas?

[roger]

Coś mi się tu pozmieniała kolejność postów ... w swoim odpowiadałem Maxellowi z cytatem zresztą ... no nic szkoda nafty na głupoty ...

 

Tapniete z GT-I9500

Edytowane 27 Września 2016 przez roger

[Andyandy]

Pytanie źle sformułowane i wprowadzające w błąd.  Pozostaje jedyna słuszna decyzja: kosz!

[DZIADEK]

Proste pytanie było dobrym testem na to jak reagujemy . Wystarczy poczytać posty  i przyswoić sobie  że wielkość ma jednak znaczenie.

[arkdom]

Proste pytanie było dobrym testem na to jak reagujemy . Wystarczy poczytać posty  i przyswoić sobie  że wielkość ma jednak znaczenie.

Do tej pory mówiło się, że rozmiar ma znaczenie

[ZLeP]

@Zlep

Nie trafiam w Twój styl myślenia, to może zamiast lodówki niech będzie autko.....tak tłumaczyłem mojemu synowi.

Przewozimy z punktu A do punku B, tym samym samochodem, tą samą trasą, na tym samym paliwie i przy tych samych warunkach pogodowych, raz 1 osobę, a raz 100 osób.

 

Jakby nie liczyć, przy 100 osobach autko spali więcej paliwa.

 

Faktem jest, że pytanie było nieprecyzyjnie sformułowane i poniekąd każdy odpowiadał na to jak zrozumiał, a zrozumieć można było w całkiem różny sposób.

 

Lubię dyskutować z Miro i dlatego jeszcze się tutaj dopisuję.

 

Miro, a co byś powiedział na inny przykład, moim zdaniem bardziej odpowiadający pytaniu Dziadka:

Ryby w strumyku płyną z punktu A do punktu B.

Kto szybciej dotrze do punktu B.

Pojedyncza ryba, czy ławica 100 ryb?

Edytowane 28 Września 2016 przez ZLeP

[miro]

Jak strumyk jest wąski, lub wody w nim mało, to jedna rybka dotrze szybciej..... ławica rybek stoi i czeka na odpowiednią ilość wody, żeby mogła płynąć dalej.....(czytaj dymu)

 

Pytanie było jak pisałem wcześniej mało precyzyjne....dlatego są tak rozbieżne odpowiedzi.

Nie ma się co spinać, tylko na przyszłość zadawać konkretne i doprecyzowane pytania.

[arkdom]

 

 

Jak strumyk jest wąski, lub wody w nim mało, to jedna rybka dotrze szybciej..... ławica rybek stoi i czeka na odpowiednią ilość wody, żeby mogła płynąć dalej.

W przypadku wędzarni ta szerokość strumyka nazywa się moc

[Andyandy]

Dziadek pytał o" Czy czas wędzenia zmieni się gdy do nagrzanej  wędzarni  wprowadzimy 1 kg wędliny i 100kg  "wyrobu do wędzenia, a nie o cały proces, tylko o czas dotyczący wędzenia.  Wszyscy wiemy kiedy zaczyna się wędzić. Musi dojść do powtórnego wykropienia się pary wodnej i osuszenia wtórnego po nagrzaniu, ale to dotyczy również 1 kg jak i 100 kg i odpowiedniej wydajności wędzarni.  Pytanie jest konkretne  - czy czas się zmieni. Ja odpowiadam czas się nie zmieni. Zmiana wystąpi przy różnicy wagowej pomiędzy wędzonkami. Zakładając, że jest ten sam wkład i podzielony na ilość 1 kg i 100 kg o zbliżonej kubaturze poszczególnych jednostek ( kg )  czas się nie zmieni. Wędząc należy utrzymać parametry temperatury, opalania , komory i całej wędzarni. Więc czas wędzenia nagrzanej wędzarni nie powinien się różnić pomiędzy 1 kg a 100 kg. Wędzarnia nie może być przeładowana. Wędzenie następuje po nagrzaniu i osuszeniu wędzonek, można osuszyć i nagrzać poza komorą lub osuszyć przy temperaturze pokojowej i wędzić na zimno. Dorabianie teorii do pytania i rozbudowywanie jest śmieszne. Powstało dużo teorii i każda inna, a nawet nowe teoria wędzenia dopasowana do pytania. 

Padło pytanie, została podjęta dyskusja na ten temat. Wszystko należy zakończyć konkretną odpowiedzią. Dziadek odpowiedz. 

[Maxell]

 

 

Dorabianie teorii do pytania i rozbudowywanie jest śmieszne. Powstało dużo teorii i każda inna, a nawet nowe teoria wędzenia dopasowana do pytania.

W ten sposób nie pisz, gdyż musiałbyś udowodnić, że masz monopol na prawdę. I etapem wędzenia jest osuszanie, co potwierdza wklejony dzisiaj materiał. Jeśli jestes lepszy od prof. Pezackiego, ty tylko Ci chwała.

EOT.

[Wujaszek Tom]

101 kg .

1kg wędliny, przed czy na końcu wędzarni ? przyjmując wędzarnie z bezpośrednim  paleniskiem .

Edytowane 29 Września 2016 przez Wujaszek Tom

[Andyandy]

Maxell brałem pod uwagę wymieniony szczegół całego procesu. I etap nagrzewanie wędzonek II osuszanie i III już wędzenie. Ponieważ pytanie dotyczyło jednego z procesów czyli wędzenia, pozostałe procesy poprzedzające nie biorę pod uwagę. W trakcie dyskusji pytanie zaczyna się rozwijać już o pełny proces czyli złożony z poszczególnych etapów. Jakie pytanie, taka odpowiedź.

Edytowane 29 Września 2016 przez Andyandy