Wielkanocna propozycja - Pasztet na sposób strasburski

[khalina]

Mam ciekawą propozycję na Wielkanoc- pasztet o super smaku na święta …i nie tylko:

„Pasztet na sposób strasburski. Wątróbkę cielęcą naszpikować słoniną, podłożyć kilka plasterków słoniny i parę grzybków suszonych, trochę przypraw, odrobinę gałki muszkatołowej, listek laurowy i dusić pod pokrywą, często mieszając, na koniec duszenia posolić. Gdy przestygnie, zemleć na maszynce przez bardzo małe oczka, przetrzeć przez sito i dolać filiżankę gęsiego smalcu i dobrze wymieszać. Słoninę, uduszoną w kawałkach, pokrajać w kostki, posolić do smaku. Pasztet taki naśladuje zupełnie strasburski. Zamiast gęsiego smalcu można użyć samego klarowanego masła, będzie równie smaczny, ale już tak długo jak z gęsim smalcem się nie konserwuje.”

Powyższy przepis pochodzi z książki „Co dziś na obiad” M. Śleżańskiej z 1935 roku.

W zasadzie ten pasztet jest do smarowania, ale został nieco zmodyfikowany ze wspaniałym skutkiem przez moją bratową, Iwonę Z. :

Masa pasztetowa została zawinięta w bardzo cienkie plasterki wędzonej słoniny. Czynność ta łatwiej przyjdzie z pomocą folii do pieczenia (rozciętego rękawa), na której się układa słoninkę, na to masę i całość piecze. Po upieczeniu z pasztetu zdejmuje się folię, owija płótnem lub papierem i wędzi w zimnym dymie. Efekt przeszedł najśmielsze oczekiwania! Nigdy nie jadłam lepszego pasztetu. Niestety nie było go dużo, a ponieważ przy stole było kilka osób, pasztet w mgnieniu oka „dostał kamfory”, czyli po prostu znikł błyskawicznie. Wobec powyższego nie posiadam zdjęcia.

Niedługo Wielkanoc, czas jajek, bab i pasztetów, może ktoś skusi się i zrobi taki pasztet? Ciekawa jestem Waszych opinii.

[SZCZEPAN]

Witaj khalina!

Pasztet jest bardzo pyszny robię podobny ale zamiast wędzenia zapiekam w piecu coś pysznego!!!

[EAnna]

Słoninę, uduszoną w kawałkach, pokrajać w kostki, posolić do smaku

Czy te słoninę (w kawałkach) dodaje sie do pasztetu, czy przyozdabia nią pastet?

[khalina]

Słoninę uduszoną dodaje się do pasztetu, natomiast do owijania służy ta wędzona, bardzo cieniutko krojona. Fajnie to wygląda na talerzu-pasztet w białej obwolucie :-))

[pasibrzuszek]

Khalina - w jakiej temp. i jak długo pieczesz i wędzisz ten pasztet ?

 

Szczepan - "coś podobnego" to nie przepis, napisz proszę jak Ty to robisz... :grin:

[EAnna]

Słoninę uduszoną dodaje się do pasztetu

Czy kosteczki słoniny maja być widoczne na przekroju pasztetu, czy powinny być zmielone i wymieszane z masą bazową?

[khalina]

Bardzo proszę Was o troszkę cierpliwości. Niedługo podam dokładny przepis, bo nie jest on mojego autorstwa, więc szczegółów nie znam.

Podałam ogólnikowy przepis Śleżańskiej, który był "bazą wypadową" mojej bratowej Iwony Z.

[khalina]

Dokładny przepis na pasztet został dołączony przez Maxella do działu: Artykuły-Podroby-Pasztety-Pasztet na sposób strassburski Iwony Z. , i tam go proszę szukajcie.

[EAnna]

Dziękujemy KHalono za dokładny przepis.

Myślę, że niejeden forumowicz go wykorzysta na świąteczne lub specjalne okazje i podzieli się wrażeniami.

Pozwalam sobie, dla ułatwienia załączyć link do Twojwgo artykułu:

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1505

[Maxell]

Ja zaś dodam, jesli można, że po wejściu na strone główną, proszę najpierw "rzucić okiem" na kolumnę po lewej stronie ekranu, u góry. Tam znajduja sie linki do ostatnio dodanych przepisów i opisów.

Niestety, nie jestem w stanie zdjęć z każdego przepisu (jesli takowe są dołączone) wrzucać do nowości, gdyż wtedy, nasza stronka zmieniałaby wygląd nawet i kilka razy dziennie.

Mam nadzieje, że struktura budowy strony głównej jest tak jasna, prosta i przyjazna dla uzytkownika, iż nie ma kłopotu ze swobodnym i wygodnym, intuicyjnym poruszaniem sie po niej.

[BonAir]

Dodam jeszcze, że na stronie doskonale działa funkcja "Szukaj".

[DZIADEK]

Nowości w pasztetach http://www.pekpol.pl/index.php?option=com_rsgallery2&Itemid=78&catid=17&lang=pl