Podgardle i golonka do kiełbasy. Co ze skórą?

[savage7]

Witam wszystkich.

Pierwszy post i potrzeba szybkiej odpowiedzi. Zakupiłem mięso jak w temacie. Teraz stoję nad tym mięsem i jestem skołowany. Nóżki i podgardle mają dość grubą skórę. Czy muszę ją oddzielić od reszty czy mogę wszystko mielić?

Kurczę ta pierwsza kiełbasa mnie chyba przerasta.

[EL GREGOR]

oddzielić

[savage7]

To oddzielam heh.

[EL GREGOR]

ciekawi mnie bardzo co to będzie za kiełbasa improwizacja czy przepis

[Owidius]

Oddziel i zamroź sobie na później - nigdy nie wiesz co przyjdzie ci do głowy, a tak w zamrażarce produkty leżą i czekają.

 

 

tylko nóżki - kiełbasa?

Edytowane 21 Lutego 2017 przez Owidius

[jumbo]

....co to za przepis z nóżkami....?

[Maxell]

No właśnie. Chyba masz na myśli golonkę?

[Tsosna]

Kolega miał na myśli golonkę pisząc nóżki

tak wynika z tematu

[Maxell]

Tak, ale pisze dalej nóżki, co jest mylące.

 

Tak powinny wyglądać mięśnie golonek po wytrybowaniu:

 

a) golonka tylna bez kości:

 

 

b) golonka przednia bez kości:

 

 

[savage7]

Właśnie skończyłem mieszanie wszystkiego. Oczywiście, że miałem na myśli golonkę. Powiedzcie mi teraz koledzy, czy wieczorem mogę nabić wszystko w jelita a wędzić jutro? Według mnie nic się nie stanie, ale być może lepiej nabijać jutro przed samym wędzeniem?

Wiecie, może zbyt naiwne pytania zadaję, ale generalicja mnie ze wszystkiego rozliczy jakby coś nie wyszło

[jumbo]

....nabij dzisiaj i KONIECZNIE zostaw na noc w chłodnym w celu osadzenia - a takie naiwne pytanie zadam - ROBISZ PIERWSZY RAZ ?

Na przyszłość na początek poczytaj akademię DZIADKA - i zacznij od chłopskiej Szczepana......

 

Ciekawe jak postąpiłeś z golonką przygotowując kiełbasę - to trudne mięso.....

[Muski]

 

 

czy wieczorem mogę nabić wszystko w jelita a wędzić jutro? Według mnie nic się nie stanie

spokojnie poczytaj forum ....może lepiej zapeklować ,o ile nie nasypałeś już soli  ​i potrzymać w lodówce do czwartku - w czwartek nabić- powiesić na noc do osadzenia a wędzić w piątek   Ale na dzień dobry kiełbasa z golonki   lepiej pewnie z samego chudego boczku  

[savage7]

Już się wszystko dokonało

Co z tą golonką? Kwas jakiś będzie?

 

Jeśli chodzi o składniki to jest łopatka, golonka, podgardle, boczek i pręga wołowa.

[Muski]

 

 

składniki to jest łopatka, golonka, podgardle, boczek i pręga wołowa.

AAAA to inna sprawa -myślałem że tylko z golonki      

[savage7]

Świeżaka straszycie. Już się naprawdę zdenerwowałem, że coś nie tak zrobiłem bo muszę nadmienić, że teść w tamtym roku kiełbasę wędził i wyszła mu osmolona i na dodatek skwasiała. Nie dało się jeść i trzeba było Burka nią karmić. Ja mam zamiar zrobić dobrą bo jestem podbudowany pierwszą wspaniałą szynką jaką zrobiłem, ale wiem, że kiełbasa nieco trudniejsza jest produkcji.

[Muski]

Pamiętaj o osadzeniu - i OSUSZENIU przed puszczeniem dymu  

[jumbo]

I opisz co robiłeś z golonką - bom ciekaw.....

 

Teściowi kwas i osmolone wyszło, bo nie osuszył (jak pisze MUSKI) i kopcił mokrym drzewem.....Burek przeżył?

[savage7]

I opisz co robiłeś z golonką - bom ciekaw.....

 

 

A kolega nie zauważył, że próbuję temat golonki dyplomatycznie przemilczeć ? Co prawda mi się nie widziała, ale niestety całość poszła do kiełbasy. To duży błąd?

[Maxell]

 

 

To duży błąd?

Jeśli dałeś dużo mięsa ścięgnistego, to kiełbasa może być twarda.

[jumbo]

 

I opisz co robiłeś z golonką - bom ciekaw.....

 

 

A kolega nie zauważył, że próbuję temat golonki dyplomatycznie przemilczeć ?

 

 

Dostałem dyplomatyczny ochrzań.... ....ja...   .....świat się kończy....

 

Co z Burkiem?

Edytowane 22 Lutego 2017 przez jumbo

[savage7]

 

 

Co z Burkiem?

 

 

Wyżerkę miał.

[electra]

biedny burek