Izolacja wędzarni - wątek ogólny

[Andyandy]

Jak zwykle jest " za i przeciw" Wszystko przecież zależy od technologii wykonania. Same deski okopcone od wewnatrz i pokryte parami tłuszczy będą się również pocić nawet przy zmianie temperatury poza wędzeniami. To , że zaproponowalem wełnę mineralną było podyktowane bezpieczeństwem pod wzgledem chemicznym jak termicznym. Mozna dać grubsze deski i ocieplenie będzie skuteczne, ale czy bezpieczne? Welna nie tylko ociepla wędzarnie, ale izoluje deski od wewnetrznej temperatury dodatkowo zabezpieczajac przed wypaczeniem i pożarem. Doskonałym izolatorem jest glina jak ktos woli gliny też może użyć. Tylko po co komplikować proste konstrukcje. Edytowane 20 Lutego 2017 przez Andyandy

[EL GREGOR]

temperatury jedynie potrzebuję do boczków i słoniny,resztę załatwia gorąca woda lub czas na strychu lub garażu

 

ta szyneczka była wędzona we czwartek tylko do koloru a resztę załatwił czas w garażu

 

 

 

[Andyandy]

Każdy robi jak uważa i jak odpowiada wyrob. I co zrobi w swojej wędzarni jest indywidualną sprawą

[binio1111]

Żeby podyskutować to dorzucę jeszcze swoje przemyślenia. Wydaje mi się, że jeżeli już dajemy wełnę, to lepsza będzie wełna skalna lamelowana (płyty elewacyjne) włókna  w takich płytach są ułożone prostopadle do powierzchni płyty, przez co lepiej oddycha niż wełna z rolki, która ma włókna równolegle do powierzchni - (tak mi się wydaje ) Poza tym nie będzie się osuwać z czasem w konstrukcji bo jest sztywna.

[Andyandy]

Można taką zastosować lub prasowaną z folią. Jeżeli od strony komory jest blacha, a od zewnetrznej deska i odpowiedni daszek lub inne zabezpieczenie przed deszczem np. folia paroprzepuszczalna, karton gips, nic wełnie się nie stanie. Ale to juz indywidualna sprawa jaki pomysł będzie odpowiedni. Wolnostojace wędzarnie pod zadaszeniem różnie mogą być docieplane. Docieplenie nie wolno łączyć ze stwierdzeniem, że moje palenisko wystarczy, mam odpowiednią moc i pokryje straty. W klasycznie opalanej wędzarni docieplenie jest scisle powiazane z uzyskaniem dymu w odpowiednich warunkach opalania. Opalamy tylko dla dymu do 400st a pozyskane ciepło z jak najmniejszymi stratami musi wystarczyć do ogrzania komory. Jeżeli dodatkowo pozyskujemy energie opalając do ogrzania scian i wyrównania strat, tracimy na jakosci dymu i zwiekszamy ilość WWA. Dlatego ocieplenie jest ważną sprawą w procesie wędzenia, a nie stwierdzenie, że wystarczy bo uzyskuje ciepło w komorze. Wiec jest pytanie przy jakim opalaniu jest odpowiednia temperatura w komorze i vice versa.

[binio1111]

Słusznie prawi. Jak trzeba wędzić w duży mróz, wieje wiaterek i wędzarnia np. z 1 warstwy desek to trzeba mieć dużą temperaturę na palenisku, żeby ciepła starczyło.

[januszfeniks]

Słusznie prawi. Jak trzeba wędzić w duży mróz, wieje wiaterek i wędzarnia np. z 1 warstwy desek to trzeba mieć dużą temperaturę na palenisku, żeby ciepła starczyło.

Podsumowując... Warto docieplać!

[binio1111]

No, lub robić z dwóch warstw desek felcowanych z pustką ( i zrobić w miarę szczelnie, żeby wiatr nie hulał między deskami)

[januszfeniks]

No, lub robić z dwóch warstw desek felcowanych z pustką ( i zrobić w miarę szczelnie, żeby wiatr nie hulał między deskami)

Sądzę że  zimą podwójna deska to mało na utrzymanie pełnej nie wahającej się temperatury. Dodatkowa izolacja powinna  ustabilizować temperaturę którą w danym momencie potrzebujemy.  

[EL GREGOR]

wędzarnia czym mniej szczelna to lepsza

[Andyandy]

wędzarnia czym mniej szczelna to lepsza

tak, to prawda, ale tylko w górnej części komory. Dlatego kominy są "be"

[roger]

To zależy jakie i z czego ...

 

Tapniete z GT-I9500

[binio1111]

No ja się już nie dowiem,  jak jest z wełną (chyba, że będzie budowana większa komora w przyszłości - cosik mi się zdaje, że może tak być - wtedy pomyślę o wełnie i będę miał porównanie)

[waldek55]

W styczniu pierwszy raz wędziłem przy temperaturze -10C . Wędzarnia z desek podbitkowych ok. 19mm . Pomiędzy ścianami 30mm przestrzeń wypełniona wełną mineralną . Ocieplona bardzo dokładnie łącznie z dachem i drzwiami . Grzałka 2500W . Po każdym otwarciu wędzarni przywrócenie temp. 50C trwało bardzo długo . Komora ma wymiary wewnętrzne 70×80×120 i stoi pod wiatą co chroni ją trochę od warunków zewnętrznych . Wydaje mi się , że bez ocieplenia mogło być tylko gorzej .

Pozdrawiam .

 

Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

[januszfeniks]

W styczniu pierwszy raz wędziłem przy temperaturze -10C . Wędzarnia z desek podbitkowych ok. 19mm . Pomiędzy ścianami 30mm przestrzeń wypełniona wełną mineralną . Ocieplona bardzo dokładnie łącznie z dachem i drzwiami . Grzałka 2500W . Po każdym otwarciu wędzarni przywrócenie temp. 50C trwało bardzo długo . Komora ma wymiary wewnętrzne 70×80×120 i stoi pod wiatą co chroni ją trochę od warunków zewnętrznych . Wydaje mi się , że bez ocieplenia mogło być tylko gorzej .

Pozdrawiam .

 

Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

Wszystko ma znaczenie.... i jak to na forum. Są zdania i takie i różne   Jest wielu którzy uparcie bronią wędzarni murowanych. Te to dopiero zimą trzeba grzać   

[Andyandy]

To są święte pisane słowa Janusza, ktory cementem stoi. Murowane komory wymagają duże ilości kalorii do utrzymania temperatury. Jeszcze na forum nie wspomniałem ile energi cieplnej jest wypromieniowane i pochłaniane przez użyty materiał budowlany. Każdy budulec posiada inne parametry i każdy zachowuje sie inaczej w różnych środowiskach. Temat ważny i wymagający wiedzy.

[binio1111]

Jeżeli chodzi o materiały, to każdy ma inną możliwość kumulowania ciepła , wędzarnia drewniana szybko się nagrzeje, ale po otwarciu drzwi momentalnie  traci ciepło, bo drewno doskonale izoluje, ale nie kumuluje ciepła. Murowana bardzo długo się nagrzewa, ale potem długo trzyma temp. i przewietrzenie komory poprzez otwarcie drzwi nie robi na niej dużego wrażenia . Piszę to nie dlatego, że jestem super fachowcem od wędzarni, ale z doświadczenia na przykładzie domów. Kolega ma drewniany dom. Jak odpali CO to ma moment i ciepełko, jak nie grzeje to szybko jest zimno. (brak akumulacji ciepła) Ja mam murowany, jak puszczę CO to musi trochę pochodzić, żeby zaczęło robić się ciepło, bo ładnych parę ton to ciepło wysysa , no ale za to potem jak nie grzeje, to długo to ciepło oddaje. Co do wędzarni to myślę, że nie zależy nam chyba na magazynowaniu ciepła w ścianach , bo komory są tak małe, że bez problemu można to brakujące ciepło uzupełniać na bieżąco niewielką ilością energii. Bardziej zależy nam chyba na ekonomi w zużyciu drewna i na niskiej temp. paleniska (czytaj - zdrowie)

[Andyandy]

I to jest to, co w wędzeniu najwazniejsze. Wiedzieć co się robi i po co.

[Maxell]

Czy tylko w wędzeniu?

[Andyandy]

Czy tylko w wędzeniu?

polityka jest zakazana, a w tym ogródku czasami też by się przydało.

[slawek@]

Witam, poszukuje pomysłu jak w niedrogi sposób ocieplić wnętrze komory wędzarni. Komora zbudowana jest z desek z felcem o grubości 16 mm. Jest to mój pierwszy post, dopiero zaczynam przygodę z wędzeniem.

 

 

Pozdrawiam

[AleksanderB]

Wklej zdjecie jak mozesz. Bedzie prosciej cos wymyslic.

Ps. A moze lepiej ocieplic z zewnatrz?

[slawek@]

podeśle podeśle ,

ogólnie czym obijacie deski w środku aby lepiej trzymała temperaturę, blacha ocynk jest najtańsza i raczej odpada jak już koledzy wcześniej pisali?

[AleksanderB]

Deska, powietrze, deska. Tak moim zdaniem najlepiej. Obijają tez zwykla blacha w srodku z dodatkiem welny, ale to nie u mnie. Ja mam elektryka i skrzynia jest zbita wlasnie z takich desek jak masz ty, tyle ze przerwa w srodku i obita z zewnatrz tym samym materialem. Ktos kiedys pisal o osb, sklejkach itp z zewnatrz a w srodku welna, ale nie polecal bym. Zrobi sie za szczelnie. Poczytaj tez ten temat bo duzo info tutaj jest. Pozdrawiam

[mistermen]

Witam czym pomiędzy obiciami komory wędzarniczej ocieplić