Budowa wędzarni

[miro]

Ponczo

 

- jaka to jest średnica rury z paleniska do komory czy jest to 8 cm i czemu jest tak załamana

pod kątem?

- czy możesz zrobić zjęcie z troche dalsza.

[abratek]

faktycznie ta rura taka jakaś mała :mellow: , ale zauważyłem coś gorszego - odejście rury jest z dołu paleniska ! - powinno być przy górnym sklepieniu

[ponczo]

Miro,

 

srednica rury to dokladnie 10 i pol centymetra. Zalama tak jest poniewaz gdybym ja dal prosto od paleniska do komory jej dlugosc wynioslaby ok. 30 cm co spowodowaloby wiadome skutki. Natomiast po takim zalamaniu osiagnalem ok. 190 cm dlugosci. Zalaczam zdjecie na prosbe Mira:

 

[miro]

Oj w takim układzie to ja tego nie widze.

 

- rura ma za mała średnice powinno być ok 15-20 cm

- jest załamana i wylot-wlot do komory wędzarniczej mimo wszystko bardzo blisko paleniska

skoro z 30 zrobiłeś 190 to masz teraz labirynt dla dymu

- wylot z paleniska też jest nie tak.

Abratek ma racje u ciebie dym musi iść w dół żeby iśc do góry ??

 

Nie czekał bym z poprawami do ukończenia ale robił je teraz.

[ponczo]

LoL. No coz, pomysle co sie da zrobic. Rury wymienic juz nie wymienie. Inaczej jej uksztaltowac tez nie moge bo mi ogien wejdzie do wedzarni. A wylot zamurowany juz. Jakies inne sugestie panowie?

[abratek]

młotek i przecinak :grin: i do roboty

lub wymuszanie obiegu turbiną...

 

samo załamanie nie jest tak groźne - u mnie działało kiedyś w układzie litery L ale rura Ø150mm , natomiast konieczne jest poprawienie wyjścia - najwyżej komora wyjdzie Ci parę centymetrów wyżej,

[ponczo]

Tzn ze jak Abratku? Mam ta rure umiescic u gory paleniska i a pierwsza rure pusic w dol a druga dopiero w gore?

[abratek]

wyżej praw fizyki nie podskoczysz...

musisz całość podnieść tak aby rura z paleniska wychodziła w jak najwyższym punkcie, a później coraz wyżej aż do komory

 

proponuję wybić nową dziurę w palenisku, następnie kawałek rury - kolano 90° - kawałek rury - znów kolano 90° - i znówrura do komory

[miro]

Ja to widze tak:

 

http://img204.imageshack.us/img204/992/paleniskoab8.jpg

 

Rura w kształcie litery L o średnicy minimum 15cm a nad wyjściem do komory wędzarniczej zamontowana z odstępem 4-5 cm od "podłogi" blacha w kształcie koła z nawierconymi otworami.

Dym powinien rozchodzić się równomiernie a w razie czego zatrzyma ogień.

[Gość Anonymous]

Tak przyglądam się fotką i myślałem że źle widzę lub fotka odwrotnie, ale nistety to fakt, ujście dymu z paleniska jest u dołu :???: :???: :???: :???: :???: :???: :???:

A tyle pytań zadawałeś, i pisałem czy ujście dymu robisz od góry czy w ścianie do góry, a Ty walnołeś to na dole !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

To gożej niż źle, za wczasu rozwalaj, albo wkładaj nową rurę a tamtą zostaw tam gdzie jest i będziesz tam wpuszczał powietrze do paleniska.

Poza tym na stronach które Tobie podałem o wędzarniach (na samym początku) i budowie jest wyraźnie napisane że dawanie kolana 90 stopni już daje duże opory, a Ty dałeś ponad 140 stopni. To nie może działać!

 

Za wczasu odpowiadam - NIE MA INNEGO WYJŚCIA !!!!!!!!

[DZIADEK]

Ponczo- nie martw się, ja swojej wędzarni też odrazu nie zrobiłem, były poprawki. Widzę ze zdjęć że chcesz by jak najmniej zajmowała miejsca. A może zrobić tak jak sie robi piece kaflowe ,,legaty'' kuchnie węglowe tam lufta są rozbudowane i pokrecone i to działa a samo zakończenie zrobić rurą ale to robi się na glinę Pozdrawiam

[ponczo]

Hej, witam ponownie. Zrobilem tak jak mi sugerowaliscie - rozkulem palenisko i wylot rury dalem u gory paleniska. Nastepnie rure na calej dlugosci podnioslem na wiekszy kat nachylenia i zamurowalem palenisko zaprawa z glina i szamotem. Po czym zzerany ciekawosci rozpalielm kawalek gazety w palenisku. Gdy drzwiczki od paleniska byly otwarte byl dosyc silny ciag :grin: Natomiast gdy je zamknalem gazeta gasla ale to chyba normalne. Takze cug mam juz chyba za soba a przynajmniej takie sa tego objawy :lol: Natomiast kolejne trzy kwestie przychodza mi do glowy, otoz zastanawia mnie dlugosc komina - metrowy komin wystarczy? Roznica wyskosci miedzy paleniskiem a kominem bedzie wtedy ponad 2 metry. Druga sprawa to griil, ktory bedzie z przodu. Czy ja mam od niego tez robic ujscie do komina? Bo tak sobie mysle, ze jak zrobie to bedzie cyrkulacja powietrza pomiedzy grillem a komora wedzarnicza co chyba nie jeste dobrym rozwiazaniem. i trzecia sprawa wymiary komory wedzarniczej. Palenisko ma 40 cm wysokosci x 50 cm dlugosci i 35 cm szerokosci; komore natomiast mam zamiar taka zrobic: 90 cm dlugosci x 100 cm wysokosci x 80 cm szerokosci.

 

I co o tym sadzicie?

[Gość Anonymous]

No to OK., to że gazeta gaśnie po zamknięciu drzwiczek szczególnie jeżeli szczelne są to normalne – brak dostępu utleniacza do paliwa!

Najważniejsze że działa.

Potem nauczysz się tak operować drzwiczkami i „szparą domykania” że pójdzie dobrze.

Reszta wygląda OK.

Generalną zasadą w budowie kominów, jest to że nie łączy się ich, ponieważ wzajemnie się zakłócają.

Jeżeli chcesz koniecznie wybudować tylko jeden komin, to musi mieć w środku dwa oddzielne kanały.

Metrowy komin już pociągnie wędzarnie, tak jak pisałem wcześniej, szczególnie wtedy jeżeli go ocieplisz.

[ponczo]

A Dymku sluchaj bo nie bardzo jak mam u mnie dostac rure ocynkowana do komina. Moze byc zwykla jakas taka rura np. 15 cm srednicy i ja ocieplic czy musi byc taka ocynkowana?

[Gość Anonymous]

Oczywiście, byle by nie z aluminium lub plastiku :grin:

każda stalowa jest OK, tyle że droższa od zwykłego ocynku - w kupnie w sklepie oczywiście, bo jeżeli masz tam jakąś powiedzmy darmową to spoko.

Tyle że te 15 cm trochę mnie martwi, możasz dać bliźniak jako odprowadzenie dymu z komory?

[ponczo]

Tzn jak blizniak? Taka sama rure do komina jak ta od paleniska do komory czyli o tej samej srednicy? Akurat mam taka :P No chyba, ze inaczej to widzisz :smile:

[Raulo]

Dymek miał chyba na myśli drugi taki sam komin czyli 2 kominy wychodzące z komory.

[Gość Anonymous]

Chodziło o dwie (lub więcej) rury koło siebie.

 

Może trochę wyjaśnień co do drogi dymu celem rozjaśnienia sytuacji.

Palenisko:

Tu utlenia się paliwo, czyli drewno, reakcja zachodzi dzięki utleniaczowi czyli tlen zawarty w powietrzu.

 

Czym większy dostęp do utleniacza tym szybsza reakcja utleniania.

Teraz dym musi się sprężyć – komora paleniska jest większa od przekroju kanału dymnego więc idzie to z oporami. Zakręty, poziome ustawienie, mała średnica, długość kanału - działa na minus – czyli większy opór.

Pionowe ustawienie przewodu kominowego/ brak zakrętów i zwężeń, ocieplenie, duży przekrój – działa na plus – czyli mniejszy opór.

 

Dym trafia do komory wędzarnicze – rozpręża się. Robi swoje i teraz trzeba się go pozbyć wraz z wilgocią.

 

Musi wtłoczyć się (sprężyć) do komina – czym łatwiejszy dostęp – duży przekrój, itd. jw. I odwrotnie też jw.

 

Jeżeli nie zapewnisz wystarczającego odbioru spalin z komory to będziesz mógł wędzić tylko gęstym dymem, jednak jest z tego rozwiązanie niestety techniczne, czyli mechaniczny odciąg spalin lub/i wtłaczanie powietrza do komory.

Niestety i to może Cię spotkać kolejna niespodzianka, przy wtłaczaniu powietrza do komory (rozrzedzanie dymu i dodatkowe schładzanie go) możesz doprowadzić do cofania spalin do paleniska ponieważ komin może nie odebrać tego ciśnienia. Można to wykorzystać na + czyli przygaszanie paleniska w przypadku zbyt dużej temperatury – zbyt dużego ognia, jednak tu znów kłania się jakaś automatyka lub osobista regulacja.

Całą sytuację ratuje cug, czyli różnica ciśnień/temperatury pomiędzy tym co nas otacza a wylotem dymu przy końcu komina.

 

Z tego wszystkiego jest wniosek taki, jeżeli nie chcesz niczego kombinować ani rozbudowywać, należy zapewnić jak najlepszy odbiór dymu z komory wędzarniczej i samemu go redukować / dławić przy pomocy szybrów w razie potrzeby, ale masz pewność że uzyskasz rzadki dym.

[ponczo]

Drogi Dymku tak mniej wiecej to rozumiem tylko chodzi mi o konkretne wymiary zeby juz byl na tip top czyli dlugosc rury kominowej, jej srednica oraz srednica szybru. Szyber montuje sie u wylotu komina w rurze jak mniemam? I tak gwoli scislosci co to jest wiatrownica i jak to wogole wyglada bo pierwszsy raz slysze o takim wynalazku. Wiem, ze wiatrownice uzywa sie przy pokrywaniu dachu dachowkami ale takiej do komina nie widzialem i nie slyszalem. D jak Dymek :lol:

[Gość Anonymous]

Drogi Ponczo – musiałby być minimum niespełna rozumu lub zadufanym w sobie du..u żeby Tobie na 100 % odpowiedzieć.

Prawda jest taka że nie widziałem Twojego wynalazku osobiście, a fotki to jak z tym wylotem dolnym dymu, nie oddają rzeczywistości, nie wiem gdzie i jak dokładnie będzie ulokowana komora, jaki będzie wlot dymu (patrz uwagi w poprzednim poście), czy będzie czopuch powoli sprężający czy poziome sklepienie ile i jaki średnice rur kominowych.

Na 99 % mogę powiedzieć że przy dwóch rurach równolegle (bliźniakach) powinno działać spoko, przy jednej nie jestem do końca pewien aczkolwiek nie wykluczam.

Szybry montuje się możliwie jak najwyżej szczególnie jeżeli komin jest słabo lub w ogóle nie ocieplany, chodzi o swobodne wygrzewanie komina pomimo przymkniętych szybrów – czytaj lepszy cug. Przy dobrym ociepleniu mogą być na dole.

Wiatrownica to coś takiego co chroni wyjście komina przed dmuchaniem do niego wiatru.

Są podstawowe dwie stosowane:

1. To wiatrownica kierunkowa, bardzo dobra jest to coś jak pochyły hełm strażaka obrotowy i obraca się zawsze do wiatru przysłaniając końcówkę komina i w ten sposób poprawia też cug, ponieważ wytwarzające się podciśnienie za hełmem (czyli obrazowo mówiąc w hełmie) zasysa dym z komina i pomaga się mu wydostać na zewnątrz. Niestety są drogie i trzeba co jakiś czas czyścić mechanizm obrotowy bo „zarasta” sadzą.

2. To prosta wiatrownica „dookolna” jest to po prostu rura komina obudowana drugą 2 razy większą rurą gdzie końcówka rury środkowej znajduje się w pośrodku długości rury zewnętrznej. To proste rozwiązanie w miarę nie pozwala dostać się wiatrowi do komina i poprawia trochę cug przez zasadę dyszy, czyli dym napędza (chłodniejsze) powietrze które dostanie się od dołu do większej rury podgrzewa się troszeczkę od dymu i rozpręża, w ten sposób staje się lżejsze i zasysa za sobą dym z komina w górę gdzie mu po prostu łatwiej jako cieplejszemu i rzadszemu od otoczenia – czyli od wlotu dolnego. Sytuacja ma charakter ciągły aż do końca wyważania dymu i ciepła. Wiatrownica tania około 15 – 20 zł.

 

Oczywiście obydwie wiatrownice zabezpieczają przed dostawaniem się deszczu do komina

[marekgks]

właśnie muruję wędzarnię 80x80 wys100-120-jeszcze nie wiem-tu proszę o radę-myślę , że wyższa lepiej-nie wiem tylko na jakiej wysokości umieścić mocowanie kijów- dotychczas wędziłem w beczce-wyroby były poniżej przykrycia ok 10-15 cm Jak to wygląda w Waszych wędzarniach?

[SZCZEPAN]

Witaj marekgks

 

 

Zrób wyższą na 160 cm i na 3 piętra zacznij od górnego 10 cm od sklepienia a niższe piętra co 30 cm Pozdrawiam

[andy]

marekgks, wszystko zależy od odległości od paleniska: jeżeli niedużo to im wyżej tym lepiej(odległość powinna "zgasić płomień")

[Gość Anonymous]

Marekgks – napisz co będziesz wędził w nowej wędzarni, trudno doradza się w ciemno.

Czy to będzie przykładowo 5 do 10 kg kiełbasy, czy będziesz wędził węgorze itd. (czyli ilość i co?! )

[marekgks]

wędzić będę wsio-kiełbasy,szynki,ryby,sery.Jednorazowo ok 5-7kg.Odległość palenisko-oś wędzarki-3metry

ps

Szczepan-3 piętra-dobry pomysł,ale przy moich potrzebach (przerobach) ,i wymiarze 80x80cm ,5 kg zmieszczę na 4 kijach,chyba ,że piętra mają jakiś inny cel