Słaby "cug" w wędzarni.

[miro]

Sporo drewna trzeba będzie spalić zanim nagrzeje się szamot, przewód z szamotu a na koniec komora wędzarni.

Szamotu już się da pozbyć, ale można przynajmniej ocieplić komorę wędzarni....

[binio1111]

Następny ze stereotypem szamotu. Jest ogień - musi być szamot  

[miro]

Nie mam żadnego stereotypu szamotu.

Sam mi go wsadziłeś do pieca i teraz widzę jak działa w palenisku.

Piec się o wiele dłużej nagrzewa, ale jak się już nagrzeje, to po zgaszeniu jeszcze bardzo długo oddaje ciepło.

No ale to piec CO, a nie wędzarnia.

[binio1111]

No właśnie . Co do stereotypu to już gdzieś napisałem, że ludzie jak widzą ogień to ładują szamot. Bo było u babci, u cioci w kaflowym itditd. Tylko przy wędzeniu , to bardzo złe rozwiązanie. W piecu ma być jak najwyższa temperatura paleniska - w wędzarni odwrotnie. Już bardzo dużo tematów było na forum odnośnie szmotu, a tu co róż ktoś wyskoczy z cegiełkami szamotowymi. I potem -  "coś poszło nie tak"

[Andyandy]

A mój post został podstępnie wykasowany, żeby Bimbelek dalej się męczył z pomnikową twórczością. Tu żadna porada nie pomoże !   

[ewidencja]

Tu żadna porada nie pomoże !   

Nie pisz głupot.

 

bimbelek, palenisko musi być duże, więc usuń z niego szamot i ruszt. To na początek. Przebudowa komina to drugi etap, ma być jak najniższy, albo zastąpiony otworem w tylnej ścianie - obecny jest zdecydowanie zbyt długi. Napisz, jakie to przyniosło efekty. A w wolnej chwili poczytaj o Minorówce z mojej stopki, modelowej wędzarni kanałowej.

[arkadiusz]

 

Ta wędzarnia, którą masz w stopce to jedna z najgorszych wędzarni kanałowych.Ładnie wygląda, ale praktyczne to to nie jest i nie pisz, że dobrze się wędzi bo i w kartonie można wędzić.

[Andyandy]

Dlaczego pomoc przy tego typu konstrukcjach ma być pomocna? Bedą tylko dalsze koszty i porażki. Wędliny wyjdą raczej o specyficznych walorach ( toksycznych) i łatwo jest narażać cudze zdrowie. Pomagam i udowodnie, że można wędzić - super! Pomagaj i zobaczymy co z tego wyjdzie.

[Andyandy]

Miras 39 przebudował wędzarnie i uwędził. Schab i szynka  wysuszone z resztkami sadzy, boczki z racji że, pokryły się wytopionym tłuszczem pokryły się dużo większą ilości sadzy. Ciemne punkty i pęknięcia jasne powstałe w skutek przegrzania i chyba z winy kotłowego termometru. Po wyciągnięciu z wędzarni wszystko ściemniało. Zapewne Miras 39 włożył wiele wysiłku, ale co zrobi zimą. Wszystkie tego typu wędzarnie mają problemy. Pojawiają się, są pierwsze próby wędzenia, poprawki i ich użytkownicy znikają razem z wędzeniami.

Samarytanin Ewidencja jest przekonany, że pomoże, a pomoże owszem wydać kasę i co dalej.

 

Nie pisz głupot.

masz rację, nie pisz, nie pomagaj  lecz przekonaj do zrobienia odpowiedniej wędzarni działającej z których wędzonki  będą na dobrym poziomie i robione z przyjemnością.       

[bimbelek]

A więc. Przyczyna zlokalizowana. W kanale z paleniska do wędzarni miałem szyber, który się przyblokował i nie otwierał się cały. Zlikwidowałem go i po rozpaleniu w niedługim czasie w wędzarni było ponad 80st. Komin skrócę( z tym nie ma problemu) jeszcze muszę przemyśleć palenisko i ten szamot. Dziękuję za wszelkie uwagi i proszę aby przez moje posty nie było nieporozumień na forum. Uczę się i jak każdy popełniam błędy. Palenisko zrobiłem z szamotem bo też kiedyś tak mi doradzono  a ja laik nie wiedziałem czy to dobrze czy źle.

[binio1111]

Już wiesz, że źle - więc wywalaj co możesz dla zdrowia i wygody wędzenia. (chociaż nirwany takiej jak w kibelku nigdy nie osiągniesz   - Praw fizyki pan nie zmienisz )

[ewidencja]

 Dziękuję za wszelkie uwagi i proszę aby przez moje posty nie było nieporozumień na forum.

Proszę bardzo, najważniejsze, że udało się usunąć problem i cieszyć się będziesz wędzonkami ze wspaniałej i funkcjonalnej wędzarni kanałowej. A nieporozumienia zawsze będą między zwolennikami kibelków i kanałowych pomniczków z których uzyskujemy zdrowsze wędzonki, ciesząc się zarazem funkcjonalnością.

[miro]

Czy wędliny będą zdrowsze czy lepsze w dużej mierze zależy od wędzarni, ale równie wiele od umiejętności jej obsługi.

Kolejny konflikt do niczego dobrego nie doprowadzi.