Czosnek

[kostek61]

Mam pytanie ,co zrobić z obranym czosnkiem ( 2 kg) żeby go przechować ? myslę jak by go zalac 10% solanką w słoikach umieścic w lodówce  i sukcesywnie używać do wyrobu wędlin .Będzie coś z tego? .Może macie jakieś inne metody ?

[Olek.P]

Olej lub oliwa.

[Woytas]

Proponuję ukisić. Co prawda zniknie czosnkowy "odorek", ale walory zdrowotne pozostaną.

[kostek61]

Chodzi mi o to żeby ,,moc,, czosnku pozostała ,bo bedzie sukcesywnie brany do wyrobu kiełbas.

[Woytas]

Chodzi mi o to żeby ,,moc,, czosnku pozostała ,bo bedzie sukcesywnie brany do wyrobu kiełbas.

W takim razie pokrój na plasterki i wysusz.

[binio1111]

Może zapakuj w próżnię mniejsze porcje i zamroź.

[Gregtom]

U niemieckich pisza: zmalaksowac na Lampe, wlac do formy na kostki lodu i wraz z nia zapakowac prozniowo.

Oraz zrobic sol czosnkowa w skali 1:1 ..

[Bagno]

kostek61

Chyba, trzy lata temu na zlocie w Napoleonowie reklamowała się firma   http://garlic.com.pl/oferta-2/ Wówczas obrany czosnek był pakowany vac + pochłaniacz wilgoci.

Rozdrobnienie i posolenie często skutkuje szybkim zmieleniem, które zależy od gatunku czosnku. Musisz sprawdzić, czy masz odpowiedni gatunek by rozdrobni i zasolić.

[kostek61]

Dziekuję wszystkim za rady,tą partię spróbuje zalać 10 % solanką w słoikach i będę przechowywał w lodówce ,jak ów czosnek będzie się przechowywał poinformuję

[ANNAM]

JAcku, nie pamietam gdzie to bylo, ale mozna rowniez zmielic czosnek i dodac troche soli. Zmieni odrobine kolor ,ale nie straci mocy czy tez nie popsuje sie(przechowywac w lodowce). Na pewno spotkales takie w sklepie w tubkach mielone przyprawy, to wlasnie o tym mowie.

[kostek61]

Tak Anno o tym sposobie tez myślałem ,dzięki  

[Sla100]

Witam wszystkich bardzo sedecznie 
Ok kilku ladnych lat uzywam wlasnego sposobu na przechowanie i uwiezienie wspanialych aromatow jak ze waznej przyprawy, warzywa, czy tez dodatku jakim jest Czosnek.

Metoda moja polega na bardzo prostych czynnosciach i jest bardzo latwa, jedyne poswiecenie to obieranie czosnku, ale to oczywiscie zalezy od ilosci jaka sobie zaplanujemy zrobic. My czosnek w tej postaci uzywamy w domu do wielu wielu zeczy i od wielu wielu lat jest to nasz sposob. 

Do czego uzywamy czosnku w formie naszej pasty....

• Nacieramy nim pieczenie wszelakiego rodzaju (Pamietamy zeby juz nie solic chyba ze malo slone)
• Dodajemy do miesa smazonego np spaghetti Bolognaise (Pamietamy zeby juz nie solic chyba ze malo slone)
• Dodajemy do masla otrzymujac maselko czosnkowe
• Maslem czosnkowym smarujemy grzanki i zapiekamy z serem
• Ja osobiscie uzywam do bialej kielbasy (Pamietamy zeby juz nie solic chyba ze malo slone)
• Uzywamy jako dodatek do zup np barszcz czerwony 
• Uzywamy go w okresie grillowym do marynowania miesa 

Zastosowan bedzie pewnie jest wiecej wiec licze na wasze pomysly eksperymenty i opinie

W zeszlym roku wraz z zona (Fryzia) przygotowalismy 200 glowek z mysla o podarunkach na zlot w Rytych Blotach jezeli ktos z obdarowanych ma ochote wyrazic swoja opinie to bardzo serdecznie zapraszamy.

Ok do sedna sprawy 
• Czosnek obieramy z lupinek a nastepnie poprostu mielimy go maszynka do mielenia miesa na drobnym sitku.
• Nastepnie laczymy go mieszajac z sola 150g na 1 Kg czosnku
• Masa sie troszke spieni i spulchni po tej czynnosci wiec dajemy mu odpoczac i opasc 
• Przekladamy czosnek do sloiczkow i do lodowki 
• Po kilku dniach czosnek zmnieni kolor na lekko bursztynowy to normalne on sie nie psuje
• Chinski czosnek zmieni kolor na jaskrawo zielony (chyba jest on radioaktywny)
Co do terminu uzycia to ja w domu mam jeszcze czosnek z zeszlego roku i dalej go uzywamy (ostatni sloiczek) wiec jezeli chodzi o termin uzycia to naprawde bardzo dlugo moze polezec jezeli nie bedzie szybciej zjedzony   Ja osobiscie nie pasteryzowalem nie wiem co by sie stalo, ale tak w lodowce lezy naprawde bez zadnych problemow nawet rok.
W tym roku planuje zrobic mieszanki z ziolami prowansalskimi, platkami chilli, i jakies tam jeszcze warjacje .

Prosze sprobowac i zyczymy smacznego !!!!!!!!!!!!

 

Edytowane 13 Lipca 2017 przez Sla100

[kostek61]

 

 

Ok kilku ladnych lat uzywam wlasnego sposobu na przechowanie

Dziekuję bardzo ,o taką praktyczną i sprawdzoną radę mi chodziło   

[Muski]

 

 

mieszanki z ziolami prowansalskimi, platkami chilli, i jakies tam jeszcze warjacje .

przed dodaniem - upraż trochę na patelni - podniesie aromat i powinno zabić drobnoustroje z na ziołach  

[Sla100]

 

 

przed dodaniem - upraż trochę na patelni - podniesie aromat i powinno zabić drobnoustroje z na ziołach  

 

Muski zrobie jak piszesz no bo te ziola Samego czasnku nie praze no bo on w sam sobie antybakteryjny no nie  

[andrzej k]

 

 

Dziekuję bardzo ,o taką praktyczną i sprawdzoną radę mi chodziło

 

Zawartość podarowanego słoiczka była zużyta w piorunującym tempie . 

 

 

Pozdrawiam

[Muski]

 

 

antybakteryjny no nie

tak - tylko zioła - ale nie przesadź    

[ewuleczka]

 

Ok kilku ladnych lat uzywam wlasnego sposobu na przechowanie

Dziekuję bardzo ,o taką praktyczną i sprawdzoną radę mi chodziło   

 

 

I ja bardzo ładnie dziękuję, bo i u mnie jest w tym roku tego nadmiar.

Tak to jest jak w tym samym czasie jedzie się z mężem na dwie różne giełdy...

 

Pozdrawiam 

[Kisma]

Ja do zamrażalki bym schowała do pojemnika. Łatwo potem użyć na gotowca. Mi się podobają jeszcze w ogrodzie czosnki te ozdobne duże. Macie takie? 

[Woytas]

Przepis wart wypróbowania. 

[JaGra]

Czy ktoś w tym roku będzie sprzedawał czosnek ???