Jak zadymiacze na północy radzą sobie z niskimi temperaturami?

[Andyandy]

Olchowy! Czytam i czytam i jeszcze raz czytam Twój post. Eureka! Teraz wierzę, że jest większa i mniejsza połowa. Gdybyś został doradcą "kim Dzon Una" - rzucisz USA i cały swiat na kolana.

[Olchowy]

Olchowy! Czytam i czytam i jeszcze raz czytam Twój post. Eureka! Teraz wierzę, że jest większa i mniejsza połowa. Gdybyś został doradcą "kim Dzon Una" - rzucisz USA i cały swiat na kolana.

 Andyandy Takiego wyjadacza jak Ty stać na więcej niźli marną prowokację do szarpaczki.  Odpowiadam ... ta jest za słaba .

Edytowane 29 Lipca 2017 przez Olchowy

[Andyandy]

Z całego serca zaświadczam, że nie prowokuję i nie zamierzam. Edytowane 29 Lipca 2017 przez Andyandy

[binio1111]

Olchowy przeczytaj 1 post Maxella w tym temacie. Mówisz, że palimy poniżej punktu rosy . No tak jakby. Wszak na wyjściu z kanałów dymowych nie ma 120-140 stopni (skoro do kotłów CO przyrównujesz)

 

mam jeszcze starszych braci ..też podobnie , dlatego doznałem pewnego rodzaju szoku czytając tu na forum takie rewelacje

To mówisz , że skroplin nigdy nie widziałeś , hm . Jak płomień z beczki wyłazi, to ich nie zobaczysz 

Co do punktu rosy, to wiesz że ciepłe powietrze może zawierać o wiele więcej wilgoci niż zimne?

Edytowane 29 Lipca 2017 przez binio1111

[greyf]

dla przypomnienia o punkcie rosy

https://www.wedlinydomowe.pl/mieso/wszystko-o-miesie/810-punkt-rosy

[Olchowy]

binio1111

 

 ale cały czas rozpatrujemy konieczność izolacji termicznej komór wędzarniczych?

 

   Jeśli tak, to cały czas twierdzę ,że jest to zbędne bez względu na temperaturę powietrza zewnętrznego.  Kwestia odpowiednio dużej komory .  (vide indiańskie tipi, na które również się powoływałem)

 

Problemem większości polskich for jest to,że adwersarze dyskusji wyłapują tylko pojedyncze porównania,  w dodatku tylko te pasujące.

 

     W beczce mojego Taty,ani w mojej nigdy nie było widać płomieni w  dolocie ...  ani nigdy nie było kondensacji wewnątrz beczki ...

 

   kto chce ,może mieć zagwozdkę ,jakim cudem? 

 

  Normalnym..

 

  Mało tego... nigdy nie stosowaliśmy żadnych termometrów, ani deflektorów,ani szybrów...

Niemożliwe? 

 

  Możliwe..

 

Nigdy nic nam nie spadło i zawsze się uwędziło .

Niemożliwe?

 

Możliwe.

 

Pozdrawiam...  i udanego główkowania życzę ...

[Maxell]

Nie bardzo rozumiem, po co nerwy i próby udowodnienia czegoś? Temat pisałem celowo, chcąc podkreślić, że rząd amerykański opracował projekty wędzarni właśnie takich o jakich pisałem w pierwszym poście, dla potrzeb mieszkańców Alaski. Widziałem te plany i być może uda się je tutaj zamieścić, jeśli Kolega zechce mi podesłać.

[Maxell]

Kolego Olchowy, w związku z Twoimi postami, mam pytanie i prosiłbym o szczerą odpowiedź. Jeśli wszystko Wam super wychodzi, bez termometrów i innego oprzyrządowania, co skusiło Cie, aby wejść na nasze forum?

[binio1111]

 

 ale cały czas rozpatrujemy konieczność izolacji termicznej komór wędzarniczych?

 

   Jeśli tak, to cały czas twierdzę ,że jest to zbędne bez względu na temperaturę powietrza zewnętrznego.  Kwestia odpowiednio dużej komory

Koledzy wychodzi na to , że nie trzeba robić podwójnych ścianek wędzarni, ani żadnej wełny dawać a kamień jest idealnym budulcem do komory. Wystarczy tylko zrobić wędzarnię wielkości stodoły i mieć do wędzenia wóz suchego drewna, żeby 2 szynki uwędzić. Więcej nie będę Tu  komentował. Po powrocie do domu wywalam też wszystkie termometry i inne deflektory . Widać złą drogą poszedłem . Pozdrawiam

[Olchowy]

Maxell

w związku z tak zadanym pytaniem wypada udzielić odpowiedzi, szczerej rzecz jasna,bo po co plątać supełki.

 

  Przede wszystkim powodem pośrednim był zakup nadziewarki (tu nazywa się ją "hendowata")  ,  oraz kwestie związane z jej napędzaniem. 

   Bezpośrednim powodem było jednak to,że po przeczytaniu kilku stron bez rejestracji musiałem używać jakiegoś Cleanera do usuwania ciasteczek,abym mógł czytać dalej.  

 

    Kolejnym powodem było to,że forum jest składnicą wiedzy wszelakiej, a człowiek jest istotą ułomną w zakresie wszystkowiedzenia (przynajmniej się taki wszechwiedny jeszcze nie urodził ) .

 

  No i to chyba wszystko. 

 

Pozdrawiam szanowne grono ..

Edytowane 30 Lipca 2017 przez Bee Gees

[Maxell]

Dzięki za odpowiedź. Mam nadzieję, że pytaniem nie obraziłem w jakimkolwiek stopniu?

[slodziaksos]

Mieszkam na tej północy. No moż3e nie na tej prawdziwej północy północy ale dalej niż dla wiekszość.

Wędze sobie w najzwyklejszej wędzareczce  zrobionej z cienkich deseczek. ( może maja 1 cm grubości) Nie jest niczym ocieplona.

Nigdy nie miałem problemów z wędzeniem. A wędziłem i latem  jak i  też w temperaturach bliskich minus 30 stopni.

 Zawsze było ok.

 

 

Ale kiedyś zachcialo mi sie wygody. Kupiłem od Mira wędzarkę z grzałkami i generatorem dymu. Było to latem.

Pierwsze wędzenie i straszne ilości skroplin  śmierdzących bardzo mocno smołą drzewną.

Kolejne próby to samo. Nie pomagało nic. Wszędzie płynęło skroplinami.

 

Pomogło wreszcie jedno. Wypierdzielenie jej w diabły i powrót do drewnianego kibelka.

 

Bez urazy do Mira. Bo nie była to Jego wina, tylko panującego klimatu. Norweskie lato zawiera w sobie  dużo wilgoci.

 

 

I w moim odczuciu pokrywa sie to z tym co pisze Olchowy.

Zimny dym z generatora  produkował  masę skroplin

Natomiast gdy zwyczajnie pali się "ognisko" pod mięchem i jest troche cieplej  jest spokój.

Edytowane 30 Lipca 2017 przez slodziaksos

[miro]

 

 

 a człowiek jest istotą ułomną w zakresie wszystkowiedzenia (przynajmniej się taki wszechwiedny jeszcze nie urodził ) .

Sedno.... Uczyć się uczyć i jeszcze raz uczyć, bo bzdury piszesz.

[Olchowy]

miro  

Szkoda,że tak doświadczony użytkownik woli być merytoryczny w dziedzinie psychologii,a nie w temacie ocieplania wędzarni.

 

  Zarzucasz mi pisanie bzdur,ale nie jesteś w stanie poprzeć tego żadnymi konkretami.

 

 Ilość napisanych postów na jakimkolwiek forum nie zawsze idzie w parze z wiedzą i jest to zjawisko powszechne na wielu forach tematycznych.

 

Pozdrawiam

[miro]

Ale o czym mam pisać, no o czym?

 

Praktycznie w każdym urządzeniu gdzie jest styczność ciepła z zimnem stosuje się izolacje, bo następuję skraplanie się wilgoci na ściankach.

Projektują to inżynierzy, ludzie z ogromną wiedzą i doświadczeniem.....po czym wpadasz Ty i udajesz Kopernika.

 

To o czym tu dyskutować?

[Olchowy]

miro

 

 no wiesz,  jak ja nie mam o czym pisać,to nie piszę i się nie wypowiadam.  Do tego nie udaję Kopernika,a Ty widocznie nim (Kopernikiem znaczy) jesteś od dawna..tak przynajmniej wnioskuję po całej masie Twoich wpisów (szkoda tylko,że około połowa jest nie w temacie) .

  Nie neguję tego,że ludzie wykształceni projektują różne przedmioty użytkowe,w tym wędzarnie.  Natomiast musisz przyznać,że oprócz nauki istnieje jeszcze coś takiego jak doświadczenie poparte wieloletnią praktyką.

  Prócz tego bardzo proszę o wcześniejsze zapoznawanie się ze szczególną uwagą z postem, do którego masz zamiar się odnieść, tak by nie traktować wybiórczo treści posta. 

 

  Nie mam zamiaru udowadniać wyższości jakichkolwiek Świąt .  Wszedłem w dyskusję tylko dlatego,że jak napisałem w pierwszym poście : "doznałem pewnego rodzaju szoku..."   . Skoro szanowny Kolega nie zadał sobie trudu,by przeczytać treść postu ze zrozumieniem,, to nie oznacza,że może mi zarzucać po raz brak wykształcenia (gdzie posiadanie wykształcenia nie zawsze idzie w parze z mądrością ) ,a po dwa jakieś mędrkowanie.

  Tak otóż proponuję :   rozejdźmy się w pokoju

 

Osobiście wypowiadanie się w tym temacie z mojej strony uważam za zakończone

[Maxell]

 

 

Tak otóż proponuję : rozejdźmy się w pokoju

I to chyba najlepsza w tym wypadku decyzja.

[Muski]

Bracie Olchowy - podziel się z nami wiedzą wędzarniczą    Dobre wędzenie w beczce to też sztuka - daj trochę zdjęć swoich wędzonek , wędzonej kiełbasy, może też drobiu czy ryb    Załóż własny temat np. Olchowy wędzi - lub inny  . Myślę że spokojna wymiana  doświadczeń i wiedzy przyniesie każdemu pożytek. Siekiery zostawmy do rąbania drewna do wędzarek  

[Andyandy]

Dodam od siebie,że tz, punkt rosy można otrzymać przy 400 st. ciepła. Wszystko jest uzależnione od cisnienia i kilku st roznicy. Bez tego nie było by możliwości produkcji energi elektrycznej na turbinach, użytkowania parowozów i nawet zrobienia dobrej gorzały. Tak więc wszystko zależy od rodzaju cieczy - par. środowiska, temperatury i ciśnienia. O chemicznym wymuszeniu już nie piszę. Każdy tu, ma jakąś część wiedzy nabytej różną droga i różnym doświadczeniem. Woda, temat rzeka, a właściwości czy do końca poznane, chyba nie. Udowadniajmy racje w naszym temacie tym co potrafimy, a więc fotki wyrobów jako potwierdzenie.

[_Misiek_]

Ja w beczce zawsze, jak było chłodnej, miałem skropliny.

[miro]

Też chętnie zobaczę wyroby kolegi....

[Muski]

 

 

Ja w beczce zawsze, jak było chłodnej, miałem skropliny.

  W latach szczenięcych     ​ pomagałem wędzić w kręgu betonowym - moja rola sprowadzała się do pilnowania  dymu i żaru , a także co godzine wołania do przekręcenia wędzonek - miejscami  -      

[Olchowy]

  Zauważam pewną prawidłowość w tych wszystkich forumach ..

   zrobić tanio.. jak najmniej tracić dymu  , jak najmniej palić drewna ..

 

       Mój Tato ma ulubione powiedzenie ..." za tanie pieniądze psy mięso jedzą"

 

 Mój Tato ma 84 lata , niejednego kabana ubił i przerobił .. wraz z Nim ręczną maszynką przerabiałem 2 wieprze +cielaka...  w dwa dni ..

 

 i jak czytam sensacje forumowe..to jest mi normalnie głupio. 

 

        Powtarzam:

 

wszedłem na to forum,bo doznałem szoku jeśli chodzi o budowę wędzarni , tj ocieplanie tychże,  co dla mnie jest totalnym nieporozumieniem ...

 

 

  Rozumiem,że nadal jestem na forum więc mam prawo do swobodnej wypowiedzi..

 

 Rozumiem, że nie muszę się spowiadać z moich doświadczeń ....w końcu to jest forum ..

 

to na tyle

 

 

ps...

 

i nie nazywajcie mnie trolem,  zanim nie przemyślicie ..

[binio1111]

Kolego mój dziadek też wędził i świnie przerabiał ( i to nie mało), ja też dymiłem w beczce. Dzięki forum zacząłem wreszcie robić jak trzeba i nie żałuję.

 

zrobić tanio

Co sugerujesz tym wpisem - że co ? Myślisz, że tu ludzie kasę chcą przyoszczędzić ? Gdyby tak było to by raczej Śląską z marketu kupowali po 8zł/kg a nie stawiali wędzarnie i sami robili wyroby - które wychodzą drożej niż kupne. (Nie dyskutuję tu o jakości ) Co do ilości palenia drewna, to uważasz , że też źle?  Myślisz, że jak ja zużyję do wędzenia naręcz drewna , a Ty taczkę, to Ty będziesz miał lepiej uwędzone . Najlepiej będzie jak pokażesz swoje wyroby i wtedy możemy zacząć rozmawiać.

PS. Ja też myślałem, że jak dziadek wędził całe życie to robił to najlepiej. Niestety myliłem się i dopiero tutaj właśnie zweryfikowałem swoje poglądy na temat wędzenia. Tylko krowa zdania nie zmienia

[grehor1]

Kolego mój dziadek też wędził i świnie przerabiał ( i to nie mało), ja też dymiłem w beczce. Dzięki forum zacząłem wreszcie robić jak trzeba i nie żałuję.

 

zrobić tanio

Co sugerujesz tym wpisem - że co ? Myślisz, że tu ludzie kasę chcą przyoszczędzić ? Gdyby tak było to by raczej Śląską z marketu kupowali po 8zł/kg a nie stawiali wędzarnie i sami robili wyroby - które wychodzą drożej niż kupne. (Nie dyskutuję tu o jakości ) Co do ilości palenia drewna, to uważasz , że też źle? Myślisz, że jak ja zużyję do wędzenia naręcz drewna , a Ty taczkę, to Ty będziesz miał lepiej uwędzone . Najlepiej będzie jak pokażesz swoje wyroby i wtedy możemy zacząć rozmawiać.

PS. Ja też myślałem, że jak dziadek wędził całe życie to robił to najlepiej. Niestety myliłem się i dopiero tutaj właśnie zweryfikowałem swoje poglądy na temat wędzenia. Tylko krowa zdania nie zmienia

Witam . Choć jestem z wami już parę lat , to w zasadzie się nie wypowiadam na forum , co nie znaczy że nie czytam czy nie czerpię pozyskanej tutaj wiedzy garściami.

I zgadzam się z tym że porady , opisy i sposoby obrabiania i przetwarzania wszelakiej maści produktów zmieniły moje wymagania kulinarne wyprowadzając mnie z samozachwytu nad własną osobą. Dzięki Braciszkom zdałem sobie sprawę ile musiałem się jeszcze uczyć i o ile przekazana wiedza przez przodków była nie kompletna.

 

Wysłane z mojego SM-A520F przy użyciu Tapatalka

Edytowane 10 Sierpnia 2017 przez grehor1