Sebastiana potyczki z mięsem.

[sebarod]

Perszing zostawię ...,to większe,nie równe ,te które krytykowałeś 

[jac007]

Jak dobrze  rzucisz to jedno pętko doleci do mnie .

[sebarod]

 

 

Jak dobrze  rzucisz to jedno pętko doleci do mnie .

 

Oki obserwuj niebo od strony Czułowa    

[jac007]

 

 

Oki obserwuj niebo od strony Czułowa

 

Właśnie ma wylądować na Czułowie.

[sebarod]

 

 

Właśnie ma wylądować na Czułowie.

 

No to blisko... Juz teraz wiem skąd ten zapach swojskiego piwa w powietrzu .

[sebarod]

Coppa dojrzewała 6 tygodni ,22% upadek masy .

 

                    

 

                    

 

                    

[Perszing37]

A nie miało być 40% utraty?

[StefanS]

 

 

Coppa dojrzewała 6 tygodni ,22% upadek masy .

w mojej opinii troche za krotko - coppa to specyficzne mieso wolno tracace wage ze wzgledu na zawartosc tkanki tluszczowej. Ponadto czy aparat foto czy faktycznie taki jest kolor miesa? 

[sebarod]

A nie miało być 40% utraty?

 

Kto by tyle czekał  .A tak na poważnie to mam jeszcze dwie wiec jedną musiałem ...

 

Stefan taki jest kolor ,fakt krótko ,troche posmakuję reszta w próżnie pójdzie .

Edytowane 17 Października 2017 przez sebarod

[jac007]

W  przekroju  super .

[sebarod]

 

 

W  przekroju  super .

Jakoś się udało  

[kostek61]

 

 

Coppa

Super przekrój    

[sebarod]

Dzięki Kostek za miłe słowo 

[sebarod]

Boczek parzony w vacum przez 30h w 60st .Dopieszczony przez moment na grillu . Bajka .

 

                    

 

                    

 

                    

 

Na jutro czeka trochę towaru do obróbki .

 

                    

[paszeko]

Boczek parzony w vacum przez 30h w 60st .Dopieszczony przez moment na grillu . Bajka .

 

                    bocz1zm.jpg

 

                    bocz2zm.jpg

 

                    bocz3zm.jpg

 

Na jutro czeka trochę towaru do obróbki .

 

                    szyna1zm.jpg

Nie rozumiem z tym vacum?Możesz mnie wytłumaczyć?

[sebarod]

 

 

Nie rozumiem z tym vacum?Możesz mnie wytłumaczyć?

 

Mogę... Włożyłem zasolony i obsypany przyprawami boczek w woreczek próżniowy ,poleżał tak dwa dni w lodówce .Potem powędrował do gara z wodą o temperaturze 60 st na 30 godzin.

[paweljack]

Sudżuk

Ostatnio w Bułgarii kupiłem sudżuk 50/50 z wołowiny i koniny. W pierwszej fazie próbowania zapach długo noszonych skarpet okrutny, ale smak bardzo dobry. Może to będzie jakąś inspiracją, chociaż u nas z koniną słabo.

[Dodano: 25 paź 2017 - 09:53]

Nie znalazłem lepszego zdjęcia ale wyglądał tak:

 

https://www.google.pl/search?biw=1280&bih=851&tbm=isch&sa=1&q=bulgarian+sud%C5%BCuk&oq=bulgarian+sud%C5%BCuk&gs_l=psy-ab.3...1869.3218.0.3939.20.9.0.0.0.0.104.440.7j1.8.0....0...1.1.64.psy-ab..15.0.0....0.cq0IXFcOtOk#imgrc=YbpGkl7A9rGOWM:

[PePe]

Z wołowiny to bym spróbował, ale z koniny? - nigdy. Przyjaciół się nie jada.

[paweljack]

ale z koniny? - nigdy

Są mądrzejsze narody w tej kwestii od naszego, najdelikatniej mówiąc. A psów nie jadam.   

[PePe]

Jeśli chodzi o mądrość, to Chińczycy są najmądrzejsi - oni jedzą wszystko, psy też . Ale nie mieli ułanów, w naszym pojęciu tego słowa.

[Woytas]

 

Nie rozumiem z tym vacum?Możesz mnie wytłumaczyć?

 

Mogę... Włożyłem zasolony i obsypany przyprawami boczek w woreczek próżniowy ,poleżał tak dwa dni w lodówce .Potem powędrował do gara z wodą o temperaturze 60 st na 30 godzin.

 

Sous vide, tak nazywa się ta metoda gotowania. Watro o tym poczytać. Choć osobiście wolę wolne pieczenie tzw. pulled pork.

[sebarod]

 

 

Ostatnio w Bułgarii kupiłem sudżuk 50/50 z wołowiny i koniny

 

Słoniny w nim nie było? Widziałem takie sudzuki całość mięsa zmielona na drobnym oczku ,ale to nie to ,wyglądu brak ,mamałyga. 

[paweljack]

 

Ostatnio w Bułgarii kupiłem sudżuk 50/50 z wołowiny i koniny

Słoniny w nim nie było? Widziałem takie sudzuki całość mięsa zmielona na drobnym oczku ,ale to nie to ,wyglądu brak ,mamałyga. 

Pewnie można dodać do dwóch chudych mięs słoninę i zepsuć całe założenie chudości ale nie widzę sensu. Może po prostu widziałeś bliższe oryginałowi. Tam skąd pochodzi raczej też nie używali wieprzowiny .  Podałem jako ciekawostkę i jak się okazuje, bo poczytałem, że to bliższe oryginału.   To tyle w tym temacie, bo zaraz o 16 przeczytam.

Edytowane 25 Października 2017 przez paweljack

[sebarod]

Trochę wędzonego.

 

                   

 

                   

 

                  

 

                   

 

                   

[jac007]

Ładnie  powędzone.