Sebastiana potyczki z mięsem.

[Perszing37]

Nie jest fajny......

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Dodano: 09 cze 2018 - 19:08]

Wiecie czemu????

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Dodano: 09 cze 2018 - 19:08]

Bo nie mój

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Bagno]

Posiadam przerobioną chińska 15 l. nadziewarkę. Przeróbka polegała na wymianie przekładni ( przekładnia produkcji polskiej wzorowanej na firmie Dick ). Problemem w chińskiej nadziewarce jest szeroki cylinder ( 20 cm ), który stwarza bardzo duże opory przy gęstych farszach ( kabanosy, myśliwska etc ) oraz źle obliczona przekładnia.

Po przeróbce przy nadziewaniu kiełbasy szynkowej nastąpiło rozwarstwienie tłoka ( wykonany z dwóch blach, delikatnie "zespawanych"). Podobny problem wystąpił u "Maniek96" przy użyciu napędu elektrycznego.

[sebarod]

Panie i panowie będzie co ma być ,mam nadzieje że nie będzie tych wszystkich czarnych scenariuszy o których piszecie.

Dziś na pierwszy ogień nadziewarką przerobiłem kilka kiełbasek grillowych oraz trochę krupnioka .Testy to żadne bo farsz lużny ,ale robota bajka...

 

 

                                                       

 

 

Farszu trochę wyszło ,poszło ponad pół kg soli 

 

 

                                                      

 

 

 

 

[jac007]

Ładna porcyjka grillowej i krupnioka.

 

 

Farszu trochę wyszło ,poszło ponad pół kg soli

 

Czyli około 30kg farszu.

Edytowane 10 Czerwca 2018 przez jac007

[Perszing37]

No i pięknie. Dwie rączki wolne i tak można działać

[sebarod]

Pięciomiesięczna coppa

 

 

                    

 

 

                    

 

 

                    

[arkadiusz]

Piknie panoczku pilnie.

[kostek61]

Pięciomiesięczna coppa

Level-mistrz Edytowane 3 Lipca 2018 przez kostek61

[EAnna]

 

 

Pięciomiesięczna coppa

Pachnie mi z ekranu    

[Perszing37]

Pleśnią.... Fujjjj

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[sebarod]

Gekochte Zwiebelmettwurst

 

 

                                             

 

 

                                             

[karolszymczak]

No i gitara!

[EAnna]

 

 

Zwiebelmettwurst

Wg jakiego przepisu robiłeś tę metkę? 

[Perszing37]

Znając jego to se czyjś zmodyfikowal

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[sebarod]

Wg jakiego przepisu robiłeś tę metkę? 

 

 

Poczytałem kilka przepisów pomieszałem i zrobiłem tak 

 

podgardle  50%

boczek  25%

karkówka 25%

peklosól 2%

cebula świeża 10%

pieprz młotkowany 0,3%

gałka 0,1%

kminek mielony 0,05%

kminek cały 0,1%

rosół z parzenia mięs 15%

Mięso peklowane 24h ,parzone do st półmiekkiego ,rozdrobnione na sitku 6mm,nadziane w jelita wp 32-34 ,parzone w75-80st do 68 wewnątrz batonów ,studzenie w zimnej wodzie.

Edytowane 7 Lipca 2018 przez sebarod

[sebarod]

Talerz szczęścia -wędzona sielawa 

 

 

                                             

[Perszing37]

Wiesz czemu nikt nie skomentował? Bo wszyscy zazdroszczą.... Hehehe smacznego.... Gdyby nie to że gorąco to bym chciał na spróbowanie

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[EAnna]

 

 

wędzona sielawa 

Seba, jestem pod wrażeniem 

[sebarod]

Dziękuje ,ale to przeca żaden wyczyn 

[arkadiusz]

Mięso peklowane 24h ,parzone do st półmiekkiego

 

Po co parzone? 

Edytowane 8 Lipca 2018 przez arkadiusz

[sebarod]

A po co parzycie mięsa do krupnioka ? Po mojemu po to aby było miękkie, podczas parzenia w jelicie raptem to jakieś 25 min mieso by nie zmiekło... Dobrze prawie czy macie inne zdanie na ten temat ?

Arku teraz doczytałem ... Po co ma kleić to taka jakby smarówka ,ukrojony plaster rozpada się pod nożem na kromce chleba .

Edytowane 8 Lipca 2018 przez sebarod

[arkadiusz]

Teraz rozumiem.Ze zdjęcia wynikało że to jakaś kiełbasa.

[sebarod]

Fotka może mylić ... W przepisach słoikowych na ten wyrób ,wsad z surowego mięsa jest podawane 3 godzinne gotowanie .

[EAnna]

 

 

Gekochte Zwiebelmettwurst

To znaczy ugotowana metka cebulowa (kiełbasa o konsystencji metki). 

[Gregtom]

Swietny Produkt parzony. W konsystencji zawiera wyczuwanie smalczyk oraz galaretke. ☺