DAFMAN pierwsze kroki w wędzeniu

[Dafman]

Dzień dobry wszystkim, mam na imię Paweł i dopiero od 3 miesięcy zacząłem swoją przygodę z wędzeniem. Miałem już dosyć tego co sprzedają w sklepach i postanowiłem wziąć sprawy w swoje ręce:)

Jak to początki, raz jest lepiej, raz gorzej, parę błędów się popełniło, parę się jeszcze zapewne popełni... Szukam przepisów i inspiracji na forum, coś tam pomału tworząc. Zdjęcia co prawda robione chińskim telefonem więc szału nie ma, ale coś tam widać. Korzystam z wędzarni typu Borniak.

Jako, że mam własne króliki, zrobiłem pasztet wg przepisu Tinka, wyszedł bardzo smaczny.

 

 

 

Robiłem również baleron według przepisu kolegi Pawła

 

 

[Maciekzbrzegu]

Pierwsze kroki? to raczej pierwsza liga ;-)

[binio1111]

Jak już sam zacząłeś przygodę z własnymi wyrobami to się z niej nie wyleczysz . Wyroby  

[ziezielony]

Dafman, wiązanko profesjonalistyczne, niemal sklepowe

Wyroby ok  

Witam w kiełbasofilskim półświatku

[averoy]

Dafman,wiazanie baleronu perfekt.

 

Pozdrawiam

Edytowane 5 Listopada 2017 przez averoy

[Dafman]

Wczoraj uwędziłem kiełbasę chłopską i udka z kurczaka:

[ziezielony]

 

 

Wczoraj uwędziłem kiełbasę chłopską i udka z kurczaka

No chłop to by się napasł.... ale sam

Dafman, zrób kiełbę, uwędź, odparz, później połowę urobku uwędź ponownie (2-3 godz).... porównaj i daj cynka

....Fajowy wykonik

[Dafman]

Zrobiłem trochę jedzonka na święta:

 

[Muski]

Zrobiłem trochę jedzonka na święta:

 no trochę..... na bigos poświąteczny też pewnie wystarczy    

Edytowane 23 Grudnia 2017 przez Muski

[Dafman]

u nas same żarłoki, więc znając życie po świętach od razu nową partię trzeba będzie ogarnąć...

[Woytas]

Jak już sam zacząłeś przygodę z własnymi wyrobami to się z niej nie wyleczysz . Wyroby  

Coś o tym wiem, zacząłem tą przygodę niedawno, a cały czas chodzą mi po głowie nowe pomysły i przepisy do wypróbowania. 

 

u nas same żarłoki, więc znając życie po świętach od razu nową partię trzeba będzie ogarnąć...

Piękne wyroby, tak trzymaj.

[Dafman]

Byłem ostatnio na połowie dorszy z kutra na bałtyku więc naszła mnie inspiracja na zupę rybną:



 

Edytowane 30 Grudnia 2017 przez Dafman

[Dafman]

Dzisiaj zrobiłem mały zapas serdelek.

[jac007]

Ładne   a w przekroju jakie wyszły i z jakiego przepisu robione.

[PePe]

A mnie interesuje wyrób który jest na zdjęciu postu nr 8 (to drugie), co to jest? Wygląda ciekawie.

[Todek]

 

 

A mnie interesuje wyrób który jest na zdjęciu postu nr 8 (to drugie), co to jest? Wygląda ciekawie.

Mi to wygląda na metkę.

[Dafman]

Ładne   a w przekroju jakie wyszły i z jakiego przepisu robione.

 

Dzięki, robiłem z przepisu na parówki Halusi, z tą różnicą, że zmniejszyłem ilość gałki muszkatałowej do 0,6g/kg i zamiast w cienkie jelita baranie nadziałem je w jelita wieprzowe.

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10230-halusiowa-produkcja-w%C4%99dlin/page-18?do=findComment&comment=584301

 

Poniżej przekrój:

 

 

A mnie interesuje wyrób który jest na zdjęciu postu nr 8 (to drugie), co to jest? Wygląda ciekawie.

 

Hej, jest to metka łososiowa z przepisu Pawła:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14737-metka-%C5%82ososiowa-produkcji-paw%C5%82a/

[PePe]

Dzięki, zmyliło mnie rozdrobnienie tej metki, to chyba nie było sitko 2mm?

[Dafman]

2,7 takie mam najmniejsze.