Wielkości paleniska do objętości komory wędzarniczej

[krzysiekwawa]

Witajcie,

Wędzę już 3 rok w mojej wędzarni (Ulem nazwanym). Jako, że zainteresowanie moimi wyrobami, z roku, na rok jest coraz większe. Planuję wybudowanie nowej. Tym razem z paleniskiem bezpośrednim, z komorą  z 3 piętrami. Oczywiście murowanej (cegła, lub kamień). W zamysłach mam chęć na wymiary 100x100 (obecnie 70 na 70). Wysokość komory, która mnie interesuje to ok. 170cm. Pytanie, jak w temacie. Jaka wielkość paleniska, aby ogrzać taką wędzarnie?

Pozdrawiam Zadymiaczy:)

[binio1111]

100 x100 x 70  i będzie ok.   Dziura w stropie 250 - 280 mm Przemyśl komorę czy nie poczynić cieplutkiej drewnianej (jeżeli murowana , to dobrze ocieplona od wewnątrz )  No i przy tej wysokości dostawiany stopień - co by łatwo sięgać do wędzonek i otwór paleniska z boku lub tyłu (co by butów nie smalić )

Edytowane 17 Grudnia 2017 przez binio1111

[krzysiekwawa]

Binio wielkość paleniska 100x100x70?? Stopień to słuszna uwaga. Obecnie mam z drewna. Kolejną chcę zrobić murowaną.

[binio1111]

Jaka komora takie palenisko . Jeżeli zrobisz 100x100 to po odjęciu 2x12(szerokość cegły) to wewnątrz i 76 cm . Mniejszego nie rób , bo będziesz żałował. Miałeś ciepłą wędzarnię drewnianą - czemu chcesz murowaną? Estetyka? Czy inne względy?  Jeżeli już murowana to powtarzam- musisz ją dobrze ocieplić. Ja nosze się z planami budowy większej niż mam (z podobnych powodów co Ty ) i na pewno zrobię drewnianą - a i z drewna idzie zbudować coś co nie szpeci . Możesz zerknąć u mnie

Edytowane 18 Grudnia 2017 przez binio1111

[miro]

 

 

Jaka komora takie palenisko . Jeżeli zrobisz 100x100 to po odjęciu 2x12(szerokość cegły) to wewnątrz i 76 cm

Nie do końca mi takie stwierdzenie pasuje, bo czy tak duże palenisko będzie się dało odpowiednio wygrzać?

Czy nie lepiej zrobić odpowiednio duże palenisko boczne, z krótkim przewodem dymowym + deflektor?

[binio1111]

 

Nie do końca mi takie stwierdzenie pasuje, bo czy tak duże palenisko będzie się dało odpowiednio wygrzać?

Miro proszę . Palenisko ma być duże i tyle. Czyżbyś chciał "zawrócić" w stronę małych palenisk i kanału? , bo się szybciej wygrzewają ? Ta a potem szybciutko drewno rozpalają i nici z komfortowego i zdrowego dymienia. U siebie mam palenisko niemalże tych rozmiarów (może ciut niższe) i nie mam żadnych problemów z wygrzewaniem (a stoi w mokrej ziemi do połowy - jak kilkudniowe opady namoczą mi palenisko , to wygrzewam (bardziej osuszam bo muszę )  20-30 min dłużej niż jak jest sucho i tyle. Małe palenisko = duży kłopot ; duże = mały kłopot .Poza tym kolega krzysiekwawa chce postawić kawał komory - to już nie mała budka.

PS . wysokość paleniska podałem włącznie ze stropem ( 70 cm minus grubość stropu i palenisko  malina) . Podkleję to wymiary "wzorcowej" wędzarni projektu Andy .

Edytowane 18 Grudnia 2017 przez binio1111

[miro]

Nie pisałem o małym palenisku, tylko o odpowiednim w stosunku do komory.

Przy wędzarni na jeden wózek, czyli mniej więcej o wymiarach 110 x 150 x 2100 Andy o ile się nie mylę, zaproponował palenisko o wymiarach 60x60x40.

Przesadzanie z gabarytami tez ma swoje wady.

[krzysiekwawa]

W obecnej wędzarni wchodzi mi ok ok,20kg wyrobu. Niestety po tegorocznym przed Świątecznym wędzeniu wymiękłem. W czwartek 2 razy, w piątek, to samo i jeszcze 1 w sobotę. Stąd pomysł na postawienie większej, dużo większej.

Cegła mi się podoba, poza tym mogę zdobyć ładną z rozbiórki domu. Z drugiej strony boję się, aby przy dużych temperaturach nie poszła z dymem. Obecną mam z kanałem i już raz gasiłem dno:) mimo deflektora i szybra.

Kolego Miro parę lat temu odradzałeś mi kanał dymny, stawiając na 1 miejscu właśnie z paleniskiem bezpośrednim. 

 

[Dodano: 18 gru 2017 - 18:28]

Miro masz może zdjęcie wędzarni Andiego?

[binio1111]

Jak przesiądziesz się z tego paleniska i rury (a widzę , że jeszcze masz ruszt w palenisku ) To dopiero zobaczysz jaki jest komfort i jakie wyroby wychodzą (odkryjesz nirwanę )  To rozwiązanie , które obecnie posiadasz to jedno z najgorszych rozwiązań.  Mógłbyś wrzucić fotki wyrobów - ja wrzucam swoje z kibelka  (wcześniej miałem beczkę z kanałem i też myślałem , że to jest jedyne słuszne) 

W wędzarni miałem ponad 50kg mięsa (przegiąłem ale wyszło )

 Co do murowanych to może jeszcze inni Ci powiedzą , że najlepsze drewno - jak już musisz murować to przemyśl docieplenie

[krzysiekwawa]

Cegła jest dobrym izolatorem, dodatkowo chcę wyłożyć szamotem. 

Oto i zdjęcia....myślę ze nie ma się czego wstydzić

[miro]

Kolego Miro parę lat temu odradzałeś mi kanał dymny, stawiając na 1 miejscu właśnie z paleniskiem bezpośrednim. 

Bo to jedno z lepszych rozwiązań, ale nie porównujmy "przylepionego" do  komory paleniska z wędzarnią kanałową.

Przy odpowiedniej konstrukcji, przewód dymowy ma długość połowy komory, czyli około 0,5 m.

 

Niestety usunąłem rozmowę z Andym, a fotek nie zachowałem.

 

Konstrukcja wyglądała podobnie jak na tych pracach Andiego.

 

 

Edytowane 18 Grudnia 2017 przez miro

[Maciekzbrzegu]

Szczerze to drugie zdjęcie od góry nie powala.(dotyczy wyrobów) Chyba że słabe zdjęcie albo ja słabo widzę.Haki zaczepiałbym o siatkę miast przekłuwać mięso.

Miro znasz kogoś co ma, słyszałeś że ktoś ma takie palenisko? czy to takie teoretyczne opracowanie, bo to co proponuje Binio to ma wielu i co więcej chwali sobie to rozwiązanie.

Edytowane 18 Grudnia 2017 przez Maciekzbrzegu

[binio1111]

 

Cegła jest dobrym izolatorem, dodatkowo chcę wyłożyć szamotem.

Cegła izolatorem   No i ten szamot . Długie wieczory mamy obecnie, wiec radzę koledze poczytać na forum  - o co chodzi w wędzeniu . Bez urazy ale wyroby są sine ( kiedyś też myślałem , że moje są ok - na szczęście dzięki forum się nawróciłem )  . Na razie wysiadam . Owocnej lektury życzę - i nie mówię złośliwie tylko z serca radzę. Pozdrawiam

[Papcio]

Proponuję nie pisać o czymś jak się nie ma pojęcia.

Trudno znać się na wszystkim, co niektórzy wydaje mi się wiedzą wszystko na każdy temat.

Wesołych Świąt.

[Olek.P]

 

 

niektórzy wydaje mi się wiedzą wszystko na każdy temat

 

Papcio  jak sie spotkamy to na to cos wypijemy    

[Papcio]

Chętnie

[Olek.P]

.......bede poczatek lutego w Raszczycacz ....

[miro]

 

 

Miro znasz kogoś co ma, słyszałeś że ktoś ma takie palenisko? czy to takie teoretyczne opracowanie, bo to co proponuje Binio to ma wielu i co więcej chwali sobie to rozwiązanie.

Rozwiązanie Andiego jest całkiem rozsądne.

Jeśli zaś chodzi o komorę wielkości 100 x 100 i palenisko bezpośrednie.....żeby choćby zamienić kije miejscami, to trzeba do komory wejść.

No widzę jak kolega wchodzi, gdy od spodu idzie dym prosto w oczy....no jak?

Dla małych gabarytów palenisko bezpośrednie jak najbardziej tak, ale dla dużych wymiarów?

[EAnna]

 

 

ale dla dużych wymiarów?

Wózek chyba - jak u Andrzeja Bagno 

[andrzej k]

 

 

Jeśli zaś chodzi o komorę wielkości 100 x 100 i palenisko bezpośrednie..

 

Miro nie przesadzaj  , przecież to nie jest duża komora .....

 

 

Pozdrawiam

[Maciekzbrzegu]

Miro ja nie pytałem czy jest rozsądne czy nie a czy znasz. Odpowiedź jest tak nie. Nic jakoś dyskusje z Tobą mi ostatnio nie wychodzą to odpuszczam temat :grin:

[miro]

Nie trzeba mieć zbudowane palenisko, żeby ocenić jego zasadność.

Sam brałem taki wariant pod uwagę przy wędzarni na jeden wózek.

[binio1111]

A co za problem "zatkać"  wylot dymu  na czas przemeblowania?  Taż zatykam kawałkiem blachy i dym w oczy nie gryzie

[EAnna]

 

 

co za problem "zatkać"  wylot dymu  na czas przemeblowania?

U Chudziaka jest takie sprytne przekierowanie dymu autorstwa Witka "Chudziakowego" 

[krzysiekwawa]

Szczerze to drugie zdjęcie od góry nie powala.(dotyczy wyrobów) Chyba że słabe zdjęcie albo ja słabo widzę.Haki zaczepiałbym o siatkę miast przekłuwać mięso.

Miro znasz kogoś co ma, słyszałeś że ktoś ma takie palenisko? czy to takie teoretyczne opracowanie, bo to co proponuje Binio to ma wielu i co więcej chwali sobie to rozwiązanie.

Znoszę słowa krytyki, ale rzeczowo. Nie wiem co słabo widzisz? Co jest nie tak? Proszę opisz. Co do wieszania to chyba nadinterpretacja. Ale OK, słucham Ciebie.

Zresztą temat nie jest o wyrobach, tylko o wędzarni. Zaczynamy odbiegać Panowie:)