Wędzarka

[docia]

Witam!

Ja też zastanawiam się nad zakupem wędzarki.Proszę o pomoc w wyborze bo o wędzarniach nie mam żadnej wiedzy.Nigdy wcześniej nie wędziłam,dopiero jestem na etapie czytania forum i zbierania wiadomości.

Pozdrawiam.

[Andyandy]

Docia! jak wiesz w Irlandii żyje się dość dziwnie pod względem jedzenia. Wyroby będą tylko dla siebie i ziomków co też nie przeszkodzi, że znajomi z zielonej wyspy nie skosztują. ( Mnie cały czas objadali z moich zakąsek i teraz bez polskiej kuchni trudno im zrobić udana imprezkę. ) Tylko materiały nie mogą przypominać opakowań wykorzystywanych przy środkach toksycznych np. beczki po paliwach. Przewiezienie samolotem wędzarni jest kłopotliwe, ale blachę dostaniesz bez problemu. Wystarczy żeby, arkusz blachy zwinąć i znitować lub związać drutem w kilku miejscach, a krawędzie podgiąć tak aby nie kaleczyły. Z cegieł - bloczków należy zrobić palenisko i kanał dymny patrz na forum jakie są rozwiązania i dostosuj do własnych możliwości. Przeglądając forum wzbogacisz się o wiedzę teoretyczną i na pewno za pierwszym razem zrobisz wspaniałą wędzonkę. Kłopot z drewnem do wędzenia będzie na pewno dużym problemem na wyspie więc pozostaje do rozwiązania. Jak wiesz wędzić można zrębkami umieszczonymi w nawierconym garnku tak jak zrobił za moją poradą Marek z Bielska http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1798&postdays=0&postorder=asc&start=45 Napisz jakie masz warunki do zainstalowania wędzarni i jakiego materiału zamierzasz użyć do „opalania” w wędzarni. Pozdrawiam

PS. w sklepach dla zwierząt można kupić trociny do wędzenia. Są czyste i w miare tanie.

[chudziak]

Wlejam zdjęcia aby zobrazowac to o czym pisałam wczoraj czyli ile się zmieści w takiej wędzarence jak moja. Co prawda na tym zdjęciu co wyroby wiszą na kiju ,wędzonki są po parzeniu a kiełbasa szlachty czyli gruba po pieczeniu a cienkiej brakuje dwa kawałeczki więc trochę skurczone.

[yupiter]

Dziękuję. Już wiem jak powinna wyglądać. To dużo:)

Myślę , że 1maja będzie dniem pierwszego wędzenia w nowej wędzarce. Co możesz powiedzieć o tej wędzarce?

www.wedzarnia.com.pl

[chudziak]

Nie mam rozeznania w wedzarnich ale po obejrzeniu zdjęć i przeczytaniu ulotki z której wynika ,że jest większa od mojej biorąc pod uwagę Twoje ograniczenia to chyba może być .Jak w każdym przypadku będziesz musiał sie nauczyć w niej wędzic ale to już długie godziny czytania na tym forum i całe lata praktyki :wink:

[yupiter]

Nie mam rozeznania w wedzarnich ale po obejrzeniu zdjęć i przeczytaniu ulotki z której wynika ,że jest większa od mojej biorąc pod uwagę Twoje ograniczenia to chyba może być .Jak w każdym przypadku będziesz musiał sie nauczyć w niej wędzic ale to już długie godziny czytania na tym forum i całe lata praktyki :wink:

Dziękuję

Jutro idę do Castoramy i Praktikera. Dzwoniłem tam i są w tych sklepach wędzarki tylko nie wiem jakie. Muszę obejrzeć.

Jutro opiszę to co zobaczyłem

Poniedziałek

To co zobaczyłem nie jest godne polecenia. Można sobie darować.

[Maxell]

Tą wędzarnię z podanego linka, sobie daruj. Jest za wąska. Na poczatek zrób sobie coś z beczki lub skrzyni, ewentualnie przestudiuj na stronie głównej lub forum, propozycje Dziadka odnośnie wędzarni wiejskich - prostych i skutecznych. Oczywiście uwzględniając rozmiary do swych potrzeb.

[TOSHIBA]

Patrząc na to wszystko i biorąc pod uwagę budżet 500 zł, przemyślał bym jeszcze jedno rozwiązanie.

Wizyta na jakimś złomowisku i rozejrzeniu się za jakąś beczką, szafką metalową (kiedyś były takie szafki ubraniowe) – gabarytami przypominają złożone 2 wędzarnie z ostatniego linku, a koszt niewielki.

[SMORODINA]

Witam

Ja mam wędzarkę "sławojkę" drewnianą (skrzynia , którą dodatkowo ociepliłem watą 5 cm ) deski 25 mm+wata 50 mm+deski 25 mm wymiary 160 x 60 x60 cm. Na jeden rzut wchodzą 32 parki kiełbas ( 4 rzędy). Deski możesz kupić w składzie drzewnym ( króciaki)+ wata koszt około 150 - 200 zł + kantówka.

Pozdrawiam

[docia]

Andyandy, dziękuję za odpowiedz na mój post.Dobrze orientujesz się jakie są warunki co do wędzenia w Irlandii.Mam tu problem ze znalezieniem beczki.Wydaje mi się,że najlepszym rozwiązaniem będzie nabycie wędzarki na prąd przez internet,oczywiście jeżeli sprzedawca zgodzi się wysłać ją za granice(za dodatkową opłatą).

Co do drewna to jest go pod dostatkiem tylko nie wiem jakie miała bym wykorzystać.Teoretycznie wiem ale tu nie ma takich drzew,a owocowe to ze świecą szukać i tylko są na terenach prywatnych.

[Andyandy]

Docia! tak wiem jak jest z drewnem. Są jakieś drzewka, ale nie nadają się do wędzenia. Palmy, dziwne szpilki i sosny raczej odpadają bo są bardzo żywiczne. Pozostałe drzewa wiecznie zielone z grubymi liśćmi nawet nie wiem co to jest i dużo krzewów. Zwykłe rożna są rzadkością, przynajmniej w Dublinie. Wędzarni nie widziałem, ryby wędzone tylko paczkowane. Rozwiązanie to mała wędzarka na prąd lub gaz z butli. Jak wiesz policja jest wszędzie i ma oko na wszystko. Jeżeli chodzi o rzeki czy jeziora, to są dalej Brytyjskie i musisz mieć zezwolenie na „moczenie kija” bo to drogo kosztuje. Maksell coś wspominał o produkcji dymu w aerozolu i to może być to! co będzie potrzebne na zielonej wyspie. Zastanów się jakie muszą być wymogi prawne, żeby nie było problemu. Pozdrawiam z zielonej i „zadymionej” Polski.

[docia]

Andyandy,Dzwoniłam do firmy zajmującej się sprzedażą wędzarek.Rozmawiałam z bardzo miłym panem,udzielił mi wyczerpujących informacji na temat interesującego mnie przedmiotu.Z wysłaniem zakupionego urządzenia nie będzie problemu,a nawet dodatkowo jest możliwość dopakowania do paczki z wędzarką zrębków.

Gdzie mogę dowiedzieć się coś wiecej na temat dymu w aerozolu?

W Irlandii jest zakaz rozpalania ognisk nawet na terenie prywatnym.Nie wiem jak to się ma do wędzenia.Muszę podjechać na Garde i się o wszystko wypytać.

Pozdrawiam z zielonej ale niestety nie ,,zadymionej'' Irlandii.

[JASIU]

W Irlandii jest zakaz rozpalania ognisk nawet na terenie prywatnym

jesteś tego pewna czy tylko tak Ci powiedzieli?

[MirekB]

Zapomnij o dymie w aerozolu, to gadżet nic nie warty, poza tym sama chemia. A takie chemiczne wędliny kupisz sobie w slepie.

Kupując wedzarkę na wiórki zapewnij sobie dostawę takich wiórek na przyszłość.

[docia]

JASIU, tak jestem pewna,moi znajomi robili porządki w ogrodzie i postanowili spalić liscie i gałęzie.Zaraz mieli wizyte z Gardy,całe szczęście,że dostali tylko ostrzeżenie,a nie kare pieniężną.

[JASIU]

Ognisko rozumiem jako ognisko ,pieczenie kiełbasek itd... , a nie utylizację liści czy gałezi nie daj Boże opon , w takim przypadku i w polsce dostaniesz mandat lub upomnienie

[Andyandy]

Docia!!! To jest właśnie Irlandia! helikoptery, kamery i telefony na policje. Jak wiesz policja ma prawo i prawo......... Bardzo dobrze jest zgłosić ekologiczne wędzenie na własne potrzeby, a nie spalanie śmieci itp. Jestem pewien, że taką zgodę otrzymasz tylko musisz zgodnie prawem sprawdzić jakie warunki są do wędzenia w danym rejonie. Zaproś okolicznych sąsiadów zęby się zapoznali i mieli możliwość wędzenia czasami ( po skosztowaniu ) Na pewno policja będzie pytać o zgodę na taka czynność. Jak wiesz nawet lumpy chowają się po śmietnikach żeby wypić piwko,

( w Dublinie ) a jak palą skręta to w rejonie Dublin 3 lub dalej w głębokich norach. Ale to już pewnie znasz. Kompletna inwigilacja społeczeństwa. Postaraj się załatwić legalnie własną wędzarnie i mam nadzieje, że taka możliwość istnieje, lub przynajmniej wędzonki możesz zawsze od wspaniałych „zadymiaczy” sprowadzić metoda wysyłkową.

[docia]

Hurrra mam juz beczke!!!

Przede mną nowe wyzwania.Jutro wypad do miasta po jakieś mięso,peklowanie i czytanie postów żeby nie było problemów podczas wędzenia.

Pozdrawiam :grin:

[MirekB]

docia

Pomalutku, pomalutku. Nie tak prędko z tym wypadem po mięsko.........

Pamiętaj aby wypalić beczkę w wysokiej temperaturze przed wykorzystaniem jej do wędzenia. Musisz pozbyć się wewnątrz farby i starych zawartości np. olejów.

Dobrze też jest zaopatrzyć się w termometr i coś do przykrycia wylotu beczki, np. stary koc lub pokrywę, z możliwością jej podnoszenia do regulacji "ciągu"czyli temperatury.

Jeszcze tylko kanał dymowy i palenisko. I dobrze by było aby beczka nie była aluminiowa, lub pokryta aluminium lub ocynkiem. Tlenki aluminium i cynku są trujące.

[MirekB]

Aha, zapomniałem.

Zajrzyj na te stronę

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=506

[docia]

MirekB, jestem,, w gorącej wodzie kąpana'' mam już termometr i gruby koc.Wczoraj byłam z wizytą u znajomego,który jest doświadczonym zadymiaczem.Okazało się,że ma zrobioną wędzarkę z beczki.Wykopane 2 dziury,jedna to palenisko,na drugiej stoi beczka obsypana ziemią,połaczone są kanałem,który przykrywa blachą.Wiem,że to prowizorka,ale na początek też tak zrobię.Zapomniałam się go spytać jakim drewnem wędził,dzisiaj zadzwonie i się dowiem.

[Straszny]

Witajcie !

Też robie z beczki coś podobnego jak Mirek B. Ale jaka powinna być odległość paleniska od beczki ? U Mirka B jest to ok 1,5m a w wiejskich wędzarkach jest przy samej beczce lub pod beczką.

[JASIU]

daj te 1,5 m będziesz wędził a nie piekł

[Straszny]

daj te 1,5 m będziesz wędził a nie piekł

Też tak myślałem. Dzięki za potwierdzenie.

[DZIADEK]

Docia- gruby koc to zachowaj na zimę .Teraz wystarczy cienka szmata nawet stare prześcieradło bo po kilku wędzeniach zrobi sie grubsze A w ogóle wędzenie w beczkach jest najprostsze Kanał dymny może mieć i 1,70 m musisz tak go zrobić byś mogła z przodu przystawiać jakoś blachę szczelnie ograniczającą dostęp powietrza by uzyskać dużo dymu w czasie wędzenia po osuszaniu. Osuszanie praktycznie bez przykrycia lub przykrycie 1/3 wędzarni. Gdy temperatura wzrasta wystarczy wygarnąć część żaru z paleniska lub zrobić palenisko szufladowe wysuwane. Popatrz w temat wędzarni wiejskich. Pozdrawiam i życzę wspaniałych wyrobów