Wędzarka

[Gonzo]

Witam.

Batiar dobrze prawi.Ale z tego co zrozumiałem szamotówa ma jeszcze być obłożona piaskowcem :question:

 

Do budowy wykorzystujemy materiały odporne na wysoką temperaturę – cegłę klinkierową lub szamotową. Pamiętajmy jednak, że jeżeli nasz grill nie stanie pod dachem – nie będziemy mogli wykorzystać cegły szamotowej, która w kontakcie z wodą ulega zniszczeniu

Pozdrawiam :wink:

[EAnna]

czy cegła szamotowa nadaje się do budowy całej wędzarki.

Cegła szamotowa oraz zaprawa szamotowa, ciągną wodę jak gąbka. W ubiegłym roku przebudowywałam swoje palenisko do wędzarni z tego właśnie powodu.

Wędzarnia stoi cały rok pod gołym niebem i narażona jest nie tylko na opady atmosferyczne ale również na wilgoć z powietrza, szron i szadź.

Trwała, murowana wędzarnia powinna być zrobiona z jak najmniej porowatych materiałów. Dotyczy to również fug. Aby fugi były jak najmniej nasiąkliwe robi się je z zaprawy cementowej (lub gotowe mieszanki) z jak najmniejszą ilością wody. Zaprawa powinna być prawie sucha, mocno upchana (w czasie tej czynności skleja się i lekko uplastycznia) i odpowiednio pielęgnowana po wstępnym związaniu poprzez zraszanie wodą z rozpylacza.

[TOSHIBA]

Pominąwszy fakt, iż cegła szamotowa nie jest cegłą konstrukcyjną (w tym również brak odporności na wilgoć – lasowanie i mróz – wilgotna cegła będzie się łatwo rozsadzać, to wchodzą w grę jeszcze inne minusy.

Ekonomia

Po pierwsze jest droższa w zakupie i do dobrego spojenia potrzebna jest mączka szamotowa.

I drugi czynnik ekonomiczny

Cegła szamotowa jest typowym materiałem akumulacyjnym, wiec rozgrzanie takiej wędzarni pochłonie ogromne ilości energii, przy braku wyrównania temperatur powietrze w wędzarni i cegła, wędzonki kolo ścian będą miały o wiele mniejszą temperaturę a jeżeli te w środku!

 

O złapaniu cugu w wędzarni całkowicie szamotowej to nawet nie wspomnę, długo to potrwa zanim zaciągnie.

 

Proponuje wykonywanie wnętrza wędzarni z materiałów mniej akumulacyjnych i odizolowywanie ich od konstrukcji muru.

Najmniej akumulacyjna jest blacha stalowa + izolacja np. wełna, można też użyć boazerii drewnianej potem jest długo nic i jest cegła.

 

Oczywiści wybór zawsze leży po stronie budującego

 

To, czym wędzarnia zostanie obłożona to już wolna amerykanka / byle by nie przeciekało .

 

 

PS

No obecną chwilę mam również wędzarnie murowaną i stwierdzam że to był mój błąd, mimo że dobrze mi służy, mam zamiar ją zburzyć i postawić stalową, dwukomorową z podziałem 1/3 i 2/3 przegroda łatwo demontowana w zależności od potrzeb.

Ocieplona wełną mineralną.

Zewnętrzny płaszcz dekoracyjny jeszcze nie wiem, ale pewnie coś z tynków strukturalnych na płycie GK wodoodpornej.

[abratek]

Zewnętrzny płaszcz dekoracyjny jeszcze nie wiem, ale pewnie coś z tynków strukturalnych na płycie GK wodoodpornej.

odradzasz szamot jako niewłąściwy a sam chcesz takiego babola walnąć :shock: - płyt kartonowo-gipsowych NIE stosuje się na zewnątrz, to wbrew sztuce budowlanej,

tzw. wodoodporne płyty są impregnowane ale nawet wewnątrz mogą puchnąć

lepiej zastosuj płytę OSB ale i ona będzie pracować więc struktura może pękać,

pod tynk najlepiej skorzystać z bloków wełny mineralnej (dwa w jednym ocieplenie i podkład pod tynk), tylko trzeba rozwiązać kwestię mocowania tej wełny do blachy :rolleyes:

[Tommak]

Jesli chodzi o płyty OSB, to OSB III jest wilgocioodporna a OSB IV jest wodoodporna. Z tym że 4 jest trudnodostępna.

[Marek z Bielska]

PS

No obecną chwilę mam również wędzarnie murowaną i stwierdzam że to był mój błąd, mimo że dobrze mi służy, mam zamiar ją zburzyć i postawić stalową, dwukomorową z podziałem 1/3 i 2/3 przegroda łatwo demontowana w zależności od potrzeb.

Ocieplona wełną mineralną.

witaj Toshiba

ja mam w chwili obecnej wędzarnie z blachy nierdzewki ocieploną ,porządnie zrobioną

niestety ma mały problem czasami okazuje się za mała mimo iż na raz moge załadować 20kg kiełbasy tak na spokojnie bez ścisku i 25kg wędzonek co czasem powoduje iż musze na 3 razy wędzić co zajmuje troche czasu przy wędzonkach,jak możesz naszkicuj od ręki ten podział

dwukomorową z podziałem 1/3 i 2/3 przegroda łatwo demontowana w zależności od potrzeb.

też mi coś chodzi po głowie ,czy aby nie zrobić czegoś większego,tak aby całą świnie

zapakować i jazda w dym

slonecznie pozdrawiam

Marek

[TOSHIBA]

odradzasz szamot jako niewłąściwy a sam chcesz takiego babola walnąć - płyt kartonowo-gipsowych NIE stosuje się na zewnątrz, to wbrew sztuce budowlanej

Mam zamiar walnąć tego babola, bo już na ogrodzie walnąłem podobnego 15 lat temu i płyta jak się ją puka to dalej jest twarda.

Pisałem o niezbyt dobrym pomyśle stosowania szamotu W wędzarni, tam jest ciągła zmiana temperatur od minus 20 do plus 120 (150) stC no i wilgotność od jednej skrajnej do drugiej.

A płytę chce położyć na zewnątrz.

 

Płytę GK chcę zastosować jako płaszcz zewnętrzny gdzie wilgoć z wędzarni już się nie dostanie, a od zewnątrz chroniona jest tynkiem strukturalnym (wodoszczelny).

To że nie jest to wg sztuki budowlanej, to wiem, ale przemawia za zastosowaniem:

łatwość obróbki, niska cena, szybkość montażu i zrobię to sam – a klinkieru przykładowo to nie wiem czy ładnie bym położył. A jak mi się nie spodoba za kolejne 10 lat to wystarczy młotek i zakopie wszystko – przyroda wchłonie gips.

 

Płyty leżą w magazynach nie ogrzewanych, w których panują warunki takie same jak na dworze i nic się nie dzieje, dopóki nie zaleje ich woda (lub nie podciągną wody z ziemi) i dodatkowo moja 15 letnia zabudowa również na dworze (ale pod dachem) przekonały mnie do tej konstrukcji w końcu wędzarnia to nie zamek, nie musi stać 500 lat.

 

 

też mi coś chodzi po głowie

Planuje zrobić to na U szynach, a ścianę działową z lekkich profili od płyt GK pokrytych blachą.

3 wentylatory obiegowe załączane osobno w zależności ile komory potrzebuje 1/3 lub 2/3 lub 3/3. Łączy sięto z tym że będę musiał mieć 3 długości kiji (co wydaje mi się tańsze i szybsze do zrobienia/prostsze) lub wstawiać coś w rodzaju gotowych regałów do wieszania lecz chyba nie będzie mi się chciało tego robić.

Reszta układu tak jak na szkicu https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=2951&postdays=0&postorder=asc&start=75

 

tak aby całą świnie

zapakować i jazda w dym

Też to było moim zamysłem, ale nie chciałem tego pisać dopuki nie będe miał tego gotowego :lol:

[abratek]

łatwość obróbki, niska cena, szybkość montażu... A jak mi się nie spodoba za kolejne 10 lat to wystarczy młotek i zakopie wszystko...

no to jest argument "za" :wink:

[biascun]

Wielki dzięki za rady dot. wędzarki tylko z szamotu. Po nich i po rozmowach z doświadczonymi odlewnikami rezygnuję z tego pomysłu. Wykorzystam tylko na palenisko. Podoba mi się pomysł z płytami G-K i tynkiem strukturalnym. Do maja mam trochę czasu na podjęcie decyzji.

[TOSHIBA]

Podoba mi się pomysł z płytami G-K i tynkiem strukturalnym.

Pamiętaj tylko o tym, że płyta GK nie może pod żadnym pozorem nasiąknąć wodą.

Jeżeli to zrobi to spuchnie i zrobi się miękka jak szmata „i po ptokoch”

:lol: :lol: :lol:

[MARTIN]

Witam wszystkich zadymiaczy. ,chciałem zakupić wędzarnie http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1591 oczywiście te największa .Co o tym sadzicie ,da się tym wędzić ? i co najważniejsze ile tam można naraz uwędzić ?

[Maad]

trochę mała, zmieścisz max 3kg kiełbasy cienkiej lub 3 szyneczki po 1kg

[Maxell]

No, nie jest taka mała. :wink: Posiadamy obie (wiekszą i mniejszą) w naszej szkole DM. Otrzymaliśmy od Firmy Bradley. W tej dużej spokojnie powiesisz całą szynkę z nogą. Dla domowych potrzeb jest wystarczająca. Mam nadzieję, że Kol. Papla wrzuci tutaj szczegółowe dane techniczne i trochę zdjęć, gdyż wszystkie dokumenty otrzmane od Firmy Bradley razem z urządzeniami, zostały w Zrębicach.

[Papla]

Wrzucę jak najbardziej. Ale w wolnej chwili. W sobotę będzie luźniej u mnie. ;-)

[Maad]

bradley ma wymiary (wys./szer./gł.) w cm: 79/43/36, ta duża jest trochę wyższa - pewnie ze 100cm

porównując ze średnią wędzarnią Grzegorza 75x38x28, do której wchodzi max 4kg cienkiej kiełbasy, to bradley wcale nie jest taki duży,

 

ważne jest ile wejdzie kg kiełbasy, ile sztuk małych wędzonek, takich po 1kg, ile sztuk rybek, bo to się najczęściej wędzi, trzeba się zastanowić ile zjemy sami ewentualnie z rodziną, a ile rozejdzie się po znajomych i krewnych

nie warto wędzić na 2 razy - mnie zawsze brakuje czasu i cierpliwości, żeby to drugie wędzenie dobrze dopilnować, nie warto też przepełniać wędzarni, bo są potem kłopoty z osuszaniem

[MARTIN]

dzięki za podpowiedzi i opinie ,tak się tylko zastanawiam czy może w dwóch poziomach by się nie dało uwędzić,

bo tak wo gule to szukam czegoś najlepiej tak na okola 20kg.no może troszkę mniej .

Może wiecie gdzie można coś takiego kupić ,może być używana.

[Jałek]

Mam pytanie do kol. Gonza, czy nastąpiły jakieś

zmiany w wędzarni po półrocznym użytkowaniu lub

czy takie zmiany są planowane?

[Zico]

jeśli ktoś szuka wędzarni to tutaj kilka modeli , tylko co do cen to przedział dosyć wysoki .A ciekawa jest też w ofercie grzałka do wędzarni

http://www.ogrod-zoo.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=100&Itemid=131

 

Oraz ogólnodostępny link do książki

http://www.marpol.biz.pl/wedzarka_ksiazka.pdf

[darkold]

Czy palenisko od kuchni letniej, po pewnej przeróbce (odpowiedni kanał dymowy), można wykorzystać jako palenisko do wędzarni?

[andrzej k]

Witam

 

Czy palenisko od kuchni letniej, po pewnej przeróbce (odpowiedni kanał dymowy), można wykorzystać jako palenisko do wędzarni?

Myślę że można , jednak jak uruchomisz to palenisko do wędzarni to nie powinno już palić się w nim niczym innym jak drewnem liściastym .

 

 

Pozdrawiam

[Gonzo]

Mam pytanie do kol. Gonza, czy nastąpiły jakieś

zmiany w wędzarni po półrocznym użytkowaniu lub

czy takie zmiany są planowane?

Ad1:Na razie nic nie zmieniałem.

Ad2: Owszem planuję modyfikację, duże ne będą ale........ np. planuję zrobić ramkę obszytą jakimś płótnem, ktora to ramka będzie wsuwana przy podniesionym dachu nad wędzonki.Ma to coś być w stylu ala beczka przykryta płótnem.Bo tak sobie pomyślałem, że teraz jak dach podniosę to ciepłe powietrze nie ma "żadnego wstrzymania"

 

Pozdrawiam :wink:

[Jałek]

Dzięki za odpowiedz . Ja użytkuje wieczną prowizorkę z roku 1999 ( i jeszcze się trzyma),

ale niestety moja Ładniejsza Połówka wydała nakaz rozbiórki i postawienia czegoś „porządnego”.

Najbardziej mi odpowiada, po przejrzeniu chyba wszystkich propozycji, twój pomysł.

I mam pytanie dotyczące użytej kozy: jak zachowuje się podczas opadów deszczu/śniegu

i czy nie ma za dużego paleniska jak na wędzarnie??????

Pozdrawiam i siadam do dalszej optymalizacji wędzarni

[z_bychu]

Ja użytkuje wieczną prowizorkę z roku 1999 ( i jeszcze się trzyma)

Jak zwykle prowizorki są najlepsze i najtrwalsze (np. dziurawa poprzepalana zardzewiała beczka) :grin: Taka właśnie posiadam. I plany budowy wędzarni (drewnianej). :lol: Może w tym roku. :question:

[kusy]

W mojej wędzarce (murowanej) w komorze wędzarniczej,na ścianach pojawił się jakiś biały sypki nalot,co to jest i co z tym zrobić?

[Papla]

W mojej wędzarce (murowanej) w komorze wędzarniczej,na ścianach pojawił się jakiś biały sypki nalot,co to jest i co z tym zrobić?

Sól. Jak Cię razi zetrzyj suchą szmatą.