Nasze wyroby

[Tomasz_65]

Henrykos62 sąsiad narobiłeś mi smaku :grin: :clap: :brawo: :clap: :thumbsup: :pycha: :thumbsup:

[wowansw]

Witam wszystkich,wklejam fotkę polędwicy a'la łososiowa do oceny i komentarzy :wink: . Wędzona wczoraj (braku czasu wędzona jeden dzień) :thumbsup:

[arkadiusz]

Może to wina zdjęcia ,ale wygląda na parzoną lub pieczoną.Kolorek ok. :grin:

[wowansw]

arkadiusz, dzięki za odzew :grin: parzona to na pewno nie,od godziny 09 włożyłem do wędzarni do godz.13 trzymałem temperaturę do 40C. po 13 musiałem iść do pracy po 16 tej żona zadzwoniła i powiedziała że w wędzarni nic nie pali się(zapomniała ze trzeba było pilnować) :grin: wszystko jest możliwe ze temperatura podniosła się i jest trochę podpieczona ale w środku nie jest sucha :grin:

[Darino]

trzymałem temperaturę do 40C

Polędwica a'la łososiowa powinna być wędzona na zimno tzn. max 30°C a lepiej niżej np. 25°C.

Wyrób na fotce :thumbsup: :clap:

:grin:

[EL GREGOR]

:grin: to jest tylko a`la,wygląda dobrze,równo wybarwiona. :grin: :thumbsup: :clap:

[Biotit]

arkadiusz, dzięki za odzew :grin: parzona to na pewno nie,od godziny 09 włożyłem do wędzarni do godz.13 trzymałem temperaturę do 40C. po 13 musiałem iść do pracy po 16 tej żona zadzwoniła i powiedziała że w wędzarni nic nie pali się(zapomniała ze trzeba było pilnować) :grin: wszystko jest możliwe ze temperatura podniosła się i jest trochę podpieczona ale w środku nie jest sucha :grin:

Polędwicę łososiową wędzimy zimnym dymem, jak będzie dym rzadki, temp może lekko podskoczyć, ale 30C to wg mnie max

Tak powinna wyglądać

 

Twoja wg. mnie nie jest polędwicą łososiową.

[karolszymczak]

Dziś od rana za mną chodził salceson a że nie miałem żołądka poczyniłem go w osłonce polimerowej.Wiem że to profanacja salcesonu.Wykonałem według przepisu Bogdana B z tym że dodałem jeszcze kilogram serc wieprzowych.

 

Oto rezultat:

 

 

 

 

 

[pokemon15]

Dziś od rana za mną chodził salceson

karolu podaj link do tego przepisu... za mna tez chodzi... musze tylko osłonki zamówic...

[karolszymczak]

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=7846&postdays=0&postorder=asc&start=15 tylko jeszcze dodałem 1 kilogram serc wieprzowych i zamiast kminku dałem dużo majeranku.

[andrzej k]

Dziś od rana za mną chodził salceson a że nie miałem żołądka

 

:clap: Myślę że do jutra rana mógł się studzić między deskami . :thumbsup:

 

 

Pozdrawiam

[karolszymczak]

andrzej k, jednego napocząłem a dwa inne jeszcze między deskami.

[bogdan b]

Wykonałem według przepisu Bogdana B z tym że dodałem jeszcze kilogram serc wieprzowych.

Witaj karolszymczak, zamiast serc można było dać ozorki , serca chyba są za twarde do salcesonu .

 

Tak jak pisał andrzej k trzeba było potrzymać z 12 godzin w lodówce pod przyciskiem miał by lepszą konsystencję ale w smaku z pewnością jest pyszny :thumbsup: :clap:

 

Pozdrawiam b.b

 

[ Dodano: Czw 13 Paź, 2011 20:35 ]

jednego napocząłem a dwa inne jeszcze między deskami.

To bardzo dobrze :clap:

[pokemon15]

Nie ma co, robię salcesona takiego mi smaka karol zrobił, że szok !!!

[karolszymczak]

serca wystarczy dłużej podgotować i też będą miekkie.

[arkadiusz]

tylko jeszcze dodałem 1 kilogram serc wieprzowych

I to moim zdaniem był błąd.Jeśli już dodajesz serca to raczej mielone a nie w kawałkach.Mnie niestety ten Twój salceson się nie podoba.Chyba nie trzymałeś się dokładnie przepisu?.Ale jeśli Tobie odpowiada to najważniejsze.Moja opinia się mało liczy.

[karolszymczak]

arkadiusz, mi tam odpowiada i zeby nie te serca to trzymając się sciśle przepisu byłby sam tłuszcz.

[arkadiusz]

trzymając się sciśle przepisu byłby sam tłuszcz.

A czy ty widzisz w wyrobie bogdana jakiś tłuszcz

[karolszymczak]

arkadiusz, to co otrzymasz z głowy i skórek???

[bogdan b]

to co otrzymasz z głowy i skórek???

Właśnie salceson .

Ale każdy może według swojego uznania modyfikować przepis i w tedy to będzie jego salceson i przynajmniej zdrowy a nie taki sklepowy

[karolszymczak]

i takiej wersji się trzymajmy!

[arkadiusz]

to co otrzymasz z głowy i skórek???

Bardzo dobry salceson i wcale nie musi być tłusty.Jak chcesz otrzymać salceson bardziej chudy to dodaj mięso z golonki ,ew trochę mięsa z łopatki a nie serca.Jak rzucisz okiem na 16-stkę to w większości salcesonów głównym składnikiem są głowy wieprzowe i skórki więc nie wymyślaj koła bo podstawą jest mięso z głów.Jak masz głowę wieprzową bez polika to reszta wcale nie jest taka tłusta jak mówisz.A dlaczego skórki mają być z tłuszczem.?

 

serca wystarczy dłużej podgotować i też będą miekkie.

Żebyś nie wiem ile gotował to zawsze będą twarde bo to już taki ich urok.

[karolszymczak]

arkadiusz, to ci powodzenia życze!

[arkadiusz]

arkadiusz, to ci powodzenia życze!

Dziękuję za życzenia ,ale o salcesonach to jeszczę trochę musisz poczytać. .Wystarczy porównać zdjęcie Twojego a zdjęcie bogdana ,żeby wszystko było jasne.

[Marek z Bielska]

Wykonałem według przepisu Bogdana B z tym że dodałem jeszcze kilogram serc wieprzowych.

Karol serca są ok,zawsze staraj się je rozgotować lekko (i tak się nie rozgotują :wink: )

potem jeszcze dojdą podczas parzenia batonu i będzie dżerry smacznie