Nasze wyroby

[Biotit]

Ja również do salcesonu dodaję serca, jednak zawsze farsz pakuję do żołądka lub kątnicy. Tutaj polamidom mówię NIE :devil:

[arkadiusz]

do salcesonu dodaję serca

Ja też tylko mielone i to drobno.

[karolszymczak]

Jak napisałem ze dodałem serca to mi napisano ze błąd ? :lol:

[arkadiusz]

Jak napisałem ze dodałem serca to mi napisano ze błąd

Napisałem cyt: I to moim zdaniem był błąd.

 

Podkreśliłem to co napisałem .Możesz mieć inną opinię

[Marek z Bielska]

ak napisałem ze dodałem serca to mi napisano ze błąd ?

Karol to jest salceson,co masz to dajesz,możesz dać ozorki wp.,pręge,nawet żołądki,serca

drobiowe,bardzo dobra jest łopatka wp. " od grzebienia"

[Darino]

Oto rezultat:

Karolu wszystko na Twoich fotkach wygląda apetycznie, może salceson trochę luźny ale to kwestia ścisku :grin:

A co dotyczy składników to już inna sprawa, jak napisał Marek z Bielska.

:thumbsup: :clap:

:grin:

A ja do wszystkiego , co robię ''dodaję serca''... swojego

no to widać po Twoich wyrobach.

:clap:

[wowansw]

Polędwica a'la łososiowa powinna być wędzona na zimno tzn. max 30°C a lepiej niżej np. 25°C

Następnym razem będę starał się trzymać taką temperaturę im bardziej ze już robi się co raz chłodniej :grin:

to jest tylko a`la

moja pierwsza a'la łososiowa im dalej tym to a'la chcę likwidować :grin:

ale 30C to wg mnie max

dzięki i pozdrawiam wszystkich :grin:

P.S. smak tej polędwicy bdb :thumbsup:

[pepe60]

Może się okazać ze teraz będę "robił" za adwokata diabła :devil: , ale trudno ... kto pyta nie błądzi. Przepis na polędwicę łososiową Ligawy (jak dla mnie to to ona jest zarówno a'la polędwica, jak i a'la łososiowa ale to pikuś) nie daje mi spokoju, coś mi tutaj nie pasi!

Biega o proce wędzenia. Czas i temperatura wędzenia (2 x po 12 godz. w ok. 25 C) bardziej mi podpada pod wędzenie zimnym dymem, ale jeżeli tak to do tej pory żyłem w przekonaniu ze jest to proces długotrwały, wg różnych źródeł chyba 10 do 15 dni po kilka godzin dziennie?

Sceptyk mógłby to być może nawet podciągnąć pod wędliny dojrzewające ale to również nie pasuje do znanych receptur. Co więc decyduje że schab .. sorki! polędwica łososiowa po 2-3 dniach nabiera właściwości przydatności do spożycia? o co kaman? :question:

[Maxell]

Przepis na polędwicę łososiową Ligawy (jak dla mnie to to ona jest zarówno a'la polędwica, jak i a'la łososiowa ale to pikuś)

Hmm. Przecież sama nazwa mówi, iż jest to przepis autorski.

Co do wędzenia zimnego; na ten temat napisano na tym forum i stronie sporo wartościowych stron. Warto poczytać.

[karolszymczak]

Dziś wolna sobota więc nie można było siedzieć bezczynnie w domu więc trochę powędziłem polędwice i polędwiczki.

 

 

 

 

 

 

 

 

[Henio]

Wędził dziś i chciał się pochwalić , bo jest czym . Jutro nóż inaczej utnie :wink:

[@halusia@]

trochę powędziłem polędwice i polędwiczki.

Ładnie mi trochę.... :wink:

Jak dla mnie to bardzo apetycznie to wszystko wygląda... :thumbsup: Nawet mi nie przeszkadza że nóż słabo naostrzony jak pisze pis... :tongue:

Karolu :clap: :clap: :clap:

[bogdan b]

Jutro nóż inaczej utnie :wink:

Jak będzie jeszcze miał co uciąć .

 

karolszymczak, :clap: :thumbsup:

[Henio]

Jak będzie jeszcze miał co uciąć .

Oj będzie , bo takich ilości się nie zjada na ciepło. Wędlinki muszą "dojrzeć " w lodówce , by się dobrze kroiły .pis67 zapodaj fotkę białej kiełbasy idealnie ukrojonej :wink:

[karolszymczak]

dziś zrobiłem żurawinę do mięs przepis według Magii

 

 

 

 

 

 

 

 

[zibi187]

Bardzo ładnie wygląda ta żurawinka :thumbsup: :thumbsup:

[wowansw]

Witam wszystkich,wczoraj trochę zadymiałem :grin: przepis na kiełbaskę mam od Pana Grzegorza5659(dzięki wielkie Panu Grzegorzu) i trochę dodałem od siebie :grin: popełniłem błąd, kupując czosnek w sklepie, a nie na targowisku u znajomego(czosnek okazał się za mało czosnkowy :sad: chociaż i próbowałem farsz przed nadziewaniem ale nic,moja LP powiedziała ze bym nie szukał dziury w całym :grin: przekrój będzie później :grin:

[wowansw]

wklejam kiełbasę w przekroju :thumbsup: jeszcze dodatkowo trochę rogalików z przepisu @halusi@,dzięki wielkie :grin: :grin:

[boggi]

wowansw, miód , cud i orzeszki

Gratuluję wyroby wyglądają smaczniaście

[wowansw]

wyroby wyglądają smaczniaście

dzięki :grin: rogaliki robiłem po raz pierwszy i na pewno nie ostatni :grin:

[GuRu]

A zna może ktoś przepis na rogale marcińskie?

[wowansw]

zna może ktoś przepis na rogale marcińskie

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=6315&highlight=rogaliki

[karolszymczak]

TeBe, z tym pytaniem to musisz do Hallusi uderzyć

[nestor]

Podoba mi się kolor tej wędzonej kiełbasy.Proszę o podanie jakim była wędzona drzewem.

[@halusia@]

Witam wszystkich,wczoraj trochę zadymiałem

Bardzo ładne efekty Twojego zadymiania...wędlina w przekroju bardzo ładna :clap: no i te rogaliki :wink: